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500盤新焦點/花蓮人氣「定置漁場三代目」插旗台北!限定「小川椒濃胡麻沾麵」必吃

2025/08/11 文/陳睿中

來自花蓮的人氣拉麵「定置漁場三代目」即將在8月16日首度進駐台北。店內延續「產地直送、在地風土」的理念,提供多款招牌的膠原魚白湯拉麵與沾麵,並攜手台味辣醬「杜甲 A-Ma」,打造限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」,為台北的麵食愛好者帶來不同的味覺體驗。

定置漁場三代目主打膠原魚白湯為基底的多款麵食。圖/定置漁場三代目提供
定置漁場三代目主打膠原魚白湯為基底的多款麵食。圖/定置漁場三代目提供

「定置漁場三代目」創辦人的家族於花蓮從事漁業已經80餘年,使用兼顧生態友善與永續精神的「定置漁法」撈捕洄游魚種。隨著市場變化,身為第三代的創辦人開創「定製漁場三代目」,將太平洋東岸現流漁獲化身為麵食與湯品,重新詮釋在地飲食文化。過去定置漁場三代目已經於花蓮、羅東、基隆等地開設分店,今年首度插旗台北,店址鄰境台北晶華酒店,採兩層樓設計,提供約30席座位。

定置漁場三代目首度插旗台北,開設台北中山店。圖/定置漁場三代目提供
定置漁場三代目首度插旗台北,開設台北中山店。圖/定置漁場三代目提供

餐點部份,店內的靈魂湯頭「膠原魚白湯」 選用每日新鮮直送的魚骨,大火熬煮6小時以上,風味鮮醇,乃是台灣少見的魚白湯拉麵。其中「鮮魚美白湯麵」即是品牌的招牌作之一,每碗280元。另道「招牌柚子胡椒麵」以原味膠原魚白湯作為湯頭基底,加入自製的日式柚子胡椒,以獨特清香與辛辣增添風味變化,層次細緻,也曾獲得《500盤》的肯定,每份290元。

招牌柚子胡椒麵,290元。記者陳睿中/攝影
招牌柚子胡椒麵,290元。記者陳睿中/攝影
三代目叉燒沾麵,320元。記者陳睿中/攝影
三代目叉燒沾麵,320元。記者陳睿中/攝影

聯名限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」以自製的濃胡麻醬基底,搭配杜甲「小川辣椒油」,以及中粗波浪麵條、炙燒鬼頭刀魚片、溏心蛋與什蔬,兼具鮮香麻辣的豐富滋味,每份350元。此外,還有「海鮮剝皮辣椒麵」、「激辣 濃味擔擔麵」、「三代目叉燒沾麵」、「鬼頭刀海鮮湯飯」等多種選擇。

海鮮剝皮辣椒麵,320元。記者陳睿中/攝影
海鮮剝皮辣椒麵,320元。記者陳睿中/攝影
「定置漁場三代目」攜手台味辣醬「杜甲 A-Ma」,打造限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」,350元。記者陳睿中/攝影
「定置漁場三代目」攜手台味辣醬「杜甲 A-Ma」,打造限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」,350元。記者陳睿中/攝影

除了麵食之外,店內同時提供「本港蝦醬炸透抽」、「七星潭炸魚」、「香蔥串炸白銀魚」等多款具有土地與海洋特色的開胃料理,能夠大大增添餐桌的豐富性與樂趣。

七星潭炸魚,190元。記者陳睿中/攝影
七星潭炸魚,190元。記者陳睿中/攝影

【定置漁場三代目台北中山店】

地址:台北市中山區中山北路二段39巷22號

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