500碗評審專訪／修杰楷奶爸偷閒享受早餐時光甘願為挑嘴女兒排隊買美食

2023-06-27 14:15 杜沛學

「超級奶爸」修杰楷經常為了老婆賈靜雯及兩個女兒咘咘、波妞下廚，自創「清冰箱美食」滿足挑嘴的女兒們，對料理頗有研究；而他從小是麵店長大的孩子，因此對小吃也有特殊情懷，一家店食材是否新鮮、用料是否實在，他一嚐便知。

修杰楷的早餐清單

修杰楷挑選出的10碗小吃中，有很多都是他的早餐清單，每天送完小孩上學，就是他的「Me time」時光，可以優閒的開車嚐美食，且他偏好吃小吃當早餐，甚至可以為了好吃的早餐，不惜一切早起。

例如柳家涼麵，是修杰楷有一次看到「食尚玩家」介紹，立刻決定清晨衝一波。柳家涼麵是「深夜食堂」型的小吃攤，從半夜開到隔天清晨，但修杰楷是早睡的人，因此他只能當早餐吃。看完節目介紹後，他隔天清晨6點就衝去，結果店家已打烊，他不甘心，隔天5點就報到，才終於如願第一次吃到蒜香味濃厚、配上半熟蛋的柳家涼麵，且一試成主顧。

修杰楷對於「市場早餐」的情懷，也是始於從小在景美陪父母開店打拚的童年，有些是陪媽媽買完菜後會吃的早餐，有些則是假日家人們聚餐的麵攤。這次為了挑選10碗小吃，他還特地回到從小長大的景美市場走一圈，尋找「記憶中的味道」，且不僅尋美食，還順便找老友，他笑說：「我很多以前的同學、學長現在都還在那邊做生意，覺得很親切。」

我很喜歡沒那麼都市的台北，像是萬華步調沒那麼快，那裡的早晨很不一樣，吃早餐滿有感覺。

— 修杰楷

喜歡小時候的味道

景美上海生煎包就是他「從小吃到大的味道」，在他的認知中，生煎包就該是這樣的味道，直到長大後吃到別家店做的生煎包，才知道景美這家老店對生煎包的「誠意」，且這麼多年過去，他形容：「味道都沒有改變！」唯一改變的是價格，他笑說：「我從一顆生煎包5塊，吃到現在一顆13塊。」

現在吃早餐，修杰楷有時也得配合女兒的口味，甚至為她們特地尋找好吃的早餐店。修杰楷笑喊：「她們嘴很挑，不喜歡的一口都不會吃，買過很多都被她們打槍。」直到找到五湖豆漿的小籠包，女孩們只吃一口就超愛，雖然孩子們無法明確回答出好吃在哪裡，但全部掃光就是對食物最大的稱讚。就因為孩子喜歡，修杰楷不惜排隊也會買。而他自己則比較喜歡五湖豆漿的燒餅油條，覺得很像「小時候的味道」。

修杰楷其他家人們對美食也都很講究，96巷麵館就是哥哥有一次帶他和爸爸特地去吃的店，因家中過去開麵店，修杰楷一吃就知道這家店用的麻醬是「等級比較高的」。北投的鵝肉擔則是由住天母的表姊和表姊夫推薦，每次去找他們騎單車，都會去吃這家店。

老台北風格

不僅吃美食，修杰楷也會吃氣氛，他認為周記肉粥就是氛圍大過美味的店，因為位於萬華，有「老台北」特有的風格，「我很喜歡沒那麼都市的台北，步調沒那麼快，尤其那裡的早晨很不一樣，吃早餐滿有感覺。」但他也老實評論肉粥：「其實每次吃完都有點後悔，因為真的太鹹，吃完口都很乾。」

到了萬華，不忘年輕時約會的西門町，修杰楷自曝，正老牌魷魚平就是跟「以前某一位女友」經常吃的店，他說西門有很多好吃的店，正老牌魷魚平則是比較可以「快速吃完」，然後進行約會行程的小吃攤。不怕如今提起讓老婆吃醋，修杰楷笑喊：「這還好吧！都多久以前了，去吃的時候也不會特別想到啦。」

● 修杰楷的精選10碗小吃

1.台北市松山區／柳家涼麵-涼麵

麻醬醬汁蒜香很開胃，一定要加半熟荷包蛋，戳破和麵一起吃有滑蛋口感。

2.台北市文山區／景美上海生煎包－生煎包

從小吃到大熟悉的味道，餡料用料實在、用心，高麗菜與肉完美融合，感受得到各方面都很用心。

3.台北市中山區／五湖豆漿-燒餅油條

簡單的小吃但吃起來很香，油條非常酥脆不會軟，燒餅吃得到一層一層的麵香。

4. 台北市文山區／巷仔內米粉湯-紅燒肉

使用三層肉那種肥肉，一咬下去吃得到湯汁、不會很乾，食材也很新鮮。

5.台北市中正區／羅媽媽米粉湯-黑白切

嘴邊肉、豬肉內臟等小菜完全沒有腥味，食材都處理得很乾淨。

6.台北市大安區／96巷麵店-麻醬乾麵

麻醬吃得出芝麻香氣、不會有油耗味，上面放酸菜提味，相當特別。

修杰楷的精選小吃｜96巷麵店-麻醬乾麵
。圖／96巷麵店提供 — 修杰楷的精選小吃｜96巷麵店-麻醬乾麵。圖／96巷麵店提供

7.台北市大同區／阿桐阿寶四神湯-四神湯

四神湯最怕有腥味，但因生意好，食材都很新鮮，不會有腥味，店內桌上都會放人篸酒，加進湯裡非常夠味。

8.台北市北投區／鵝肉擔-魯肉飯

滷肉醬汁很濃稠、夠味，感覺是陳年滷汁，雖然只有加一點點滷肥肉，但就很夠味，每次都可以吃兩碗。

9.台北市萬華區／周記肉粥店－肉粥

食物和店附近的氛圍都充滿老台北古早味情懷，比起食物更喜歡周遭環境。

10.台北市萬華區／正老牌魷魚平-米粉炒

肉燥米粉口感保有水分，一定會加辣椒醬和烏醋，非常夠味好吃。

修杰楷的精選小吃｜正老牌魷魚平-米粉炒。圖／C.c Foodie 美味無極限提供

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