中部傳統早餐15選！跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味

2024-09-25 18:03 編輯｜詹筱苹

500碗2024於8月17日正式公布得獎名單，由50位各界名人評審、選出年度鍾愛10碗台灣小吃，全台總計469間店家入選，我們發現有不少評審鍾愛傳統早餐，選擇更遍佈北中南各地，這裡將為大家節錄部分，評審選出的15家中部傳統早餐，中部地區：苗栗早餐、台中早餐、南投早餐、彰化早餐、雲林早餐，從早上5點開啟早餐計畫，不少店家限時供應只賣到10點收攤，不想撲空，一定要提前做好早餐打卡計畫。

中部傳統早餐15選！跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味（左）上海未名酸梅湯... — 中部傳統早餐15選！跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味（左）上海未名酸梅湯麵點（右）普里鹹油條

01｜台中｜上海未名酸梅湯麵點

時間｜07:00–13:30

推薦品項｜酸菜麵、豬排麵

推薦人｜4foodie、謝維智

地址｜台中市中區市府路69號

4foodie Ava：每當踏入一座未知的城市，喜歡詢問當地的朋友，推薦在地人喜歡的小吃，藉此拓展美食地圖，這家就是台中朋友的口袋名單。他的湯頭相當特別，是以前在台北沒有嚐過的味道，酸菜帶有天然酸甜味，細麵Q彈有勁，湯頭酸中帶甜非常爽口。

謝維智：從早開賣到中午，老闆娘扯著嗓門跟客人聊天，店裡面塑膠花、書法掛軸等裝飾，有一種彷彿時光迴轉來到眷村的感覺。這種細麵就是我的菜，醃漬小菜自取，加上店家自製的小魚乾辣椒，搭著排骨吃，味道就是這麼恰如其分的剛剛好。

02｜彰化｜泉焢肉飯

時間｜07:00–13:30

推薦品項｜焢肉飯

推薦人｜徐天麟、江振誠

地址｜彰化縣彰化市成功路216號

徐天麟：焢肉肉質非常的好，可以把腿庫肉滷成肥中帶瘦、瘦中帶肥，看起來有點瘦，但吃起來卻不柴，已經是腿庫的最高境界，彷彿西遊記裡面的「唐僧肉」。

江振誠：在焢肉飯這個品項，泉焢肉飯已經做到頂，我還沒有找到第二家可以超越它。可以看得出來從選材開始，它就很花心思，它選的豬肉，皮跟肉之間的油脂不會過多，也不會太少；上桌的時候，皮還是維持Q彈，肉的部分也不會太過軟爛。焢肉、米飯、溫度…等每一個環節的狀態，不管你什麼時候去吃，都沒有太大的差別。

03｜苗栗｜阿蘭姊小吃店

時間｜06:30–12:15

推薦品項｜水晶餃

推薦人｜謝維智

地址｜苗栗縣苗栗市新苗街61巷49號

一間開了快80年的老店，樹薯粉做的水晶餃，口感Q彈，裡面包的豬肉餡，外面裹著客家油蔥，那香氣可真是迷人。搭配的是炒米粉，來上一碗濃郁大骨香的豬小肚湯，南來北往的過程中，過來吃上這麼一套，很滿足啊。

04｜苗栗｜小木屋水晶餃

時間｜06:30–12:30

推薦品項｜水晶餃

推薦人｜陳明珠

地址｜苗栗縣苗栗市新苗街59號

只要來苗栗，千萬不要錯過這個地方美食，苗栗的水晶餃很有特色，和一般大家吃到的水晶餃不一樣，苗栗的水晶餃皮特別Q彈，當初做水晶餃的是一位家境清寒的爺爺，他就靠賣水晶餃養活一大家子，水晶餃內餡加入油蔥酥和豬絞肉，吃了唇齒留香。

05｜苗栗｜銅鑼蛋餅

時間｜06:30–12:00

推薦品項｜蛋餅

推薦人｜劉克襄

地址｜苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街30號

總是大排長龍的店。餅皮現場現做，並非預先做好放冰箱的半成品，因此餅皮柔軟度夠，吃張現攤的蛋餅，再買其他的品項帶著走。

06｜台中｜珍品小吃米粉/芋頭

時間｜06:00–13:00

推薦品項｜米粉芋

推薦人｜沈方正

地址｜台中市西區模範街20-1號

米粉芋裡的芋頭又綿又香又大塊，大麵羹也好吃，是台中特有的風味，帶點鹼味、超粗的麵線煮成羹，吃得慣，就是台中人。

07｜台中｜乾麵酸菜湯老店

時間｜06:30–18:00

推薦品項｜乾麵 + 綜合湯

推薦人｜劉書甫

地址｜台中市西區民生路41之3號

標準台中早餐組合，特別的是湯底為真材實料的酸菜湯，酸香濃郁甘美，佐以豬血、豬腸、豬肚等豬雜；炒麵為拉仔麵，上桌前入醬油滷汁汆燙，可再自行添加一點蒜泥水、辣豆瓣。在一座平庸的炒麵和豬血湯充斥的城市中，顯得格外雋永。

08｜南投｜阿鳳傳統米食

時間｜07:00–16:30

推薦品項｜芋粿

推薦人｜林裕森

地址｜南投縣埔里鎮河南路219號

埔里河南路草仔粿一條街上最知名的一家，販售糯米製成的各式粿、粽、糕和麻糬，雖以細蘿蔔絲為內餡的草仔粿聞名，但芋粿更是好吃。軟Q的粿身上覆蓋著肉燥和芋頭絲，冷熱皆宜，冷食扎實Q彈，蒸過柔軟Q黏，油煎更佳，再添焦脆外皮和濃郁芋香。

09｜南投｜普里鹹油條

時間｜06:30–10:00

推薦品項｜鹹油條

推薦人｜劉克襄

地址｜南投縣埔里鎮南興街9之10號

鹹油條是埔里特色，口感和一般油條也不一樣，較軟，還可以夾東西，這裡的小吃，除了維持傳統之外還有創意，很值得推薦。

10｜彰化｜二水國小炒麵／國小前麵

時間｜06:30–10:00

推薦品項｜炒麵＋油豆腐

推薦人｜劉克襄

地址｜彰化縣二水鄉光文路96號

整個集集線都流行吃麵，但這家的好吃在於麵條順口，在鄉下難得吃到的好吃炒麵，很多地方的油麵只是讓人吃飽，這家的油麵吃起來不太一樣，可能是店家多了一道泡涼水的工序。平時不愛吃辣，來這裡還會特別加上店家自製的辣椒醬，非常好吃。

為了吃這裡的炒麵，會和夥伴特地提早一個小時去，吃完後，再去買肉粽、米苔目、碗粿或燒餅油條，帶走當午餐。

11｜彰化｜巧味珍肉包

時間｜06:00–20:30

推薦品項｜刀疤菜包

推薦人｜陳耀訓

地址｜彰化縣鹿港鎮中山路406號

我喜歡肉包，此間卻獨選菜包。偶然一次吃到後，驚為天物。內餡飽滿，除了常見的高麗菜、紅蘿蔔、豆皮等食材，還加了雪蓮子，提升脆度口感，讓人驚艷。

12｜彰化｜楊州肉圓芋丸

時間｜06:30–13:30

推薦品項｜肉圓、芋丸

推薦人｜謝維智

地址｜彰化縣鹿港鎮大明路

鹿港有這有這60年的老店，一點都不奇怪。這家的芋丸真是強大，外層是粗粗的芋頭絲，包裹著類似肉圓內餡的芋丸，一湯匙下去就是滿滿的色香味俱全，再搭配個肉圓，就這兩個品項，真的是絕配。

13｜彰化｜霞米苔目拉仔麵

時間｜06:00–15:00

推薦品項｜米苔目

推薦人｜劉克襄

地址｜彰化縣員林市博愛路15號

米苔目在員林很普遍，特別選這家，首先是營業時間早，每次一大早到員林，只有這家店開門，更重要的是味道讓人驚艷，除店家自製的米苔目外，小菜也很精緻，店內環境乾淨，這些會讓我覺得有被尊重到。

14｜雲林｜西螺黃家九層粿

時間｜05:00–11:00

推薦品項｜九層粿、綜合湯

推薦人｜謝維智

地址｜雲林縣西螺鎮建興路282號

黃家九層粿是祖傳三代70多年的老店，粿就是層層相疊出的美味，粿上面的油蔥酥是靈魂，再淋上蒜泥真的是要命啊！綜合湯更是亮點，丸子、丸子、蹦皮、筍，再加上手工豆腐，好喝極了。

15｜雲林｜虎尾美貞肉羹麵

時間｜06:30–12:30

推薦品項｜肉羹湯

推薦人｜高靜玉

地址｜雲林縣虎尾鎮中山路23巷2-2號

這家店每天一早8-9點就大排長龍，他的肉羹很新鮮，咬斷肉羹的時候，可以感覺到咬斷纖維震動的口感，也因為他的肉飽滿有自信，不需要用勾芡滿足你，湯芡很薄（濃勾芡的肉羹湯，是為了要讓人吃飽）又把羹湯的風味做得很好，再吃一口肉羹會有幸福的感覺，我對肉羹要求很嚴格，全台灣好吃的不超過5家，他是前5名之1。

他的肉羹好吃，得利於雲林肉品市場的先天優勢，也推薦他的滷肉飯，粒粒分明肉燥又做得好，和台南帶甜的風味不同，台南強調手切、用白蔭油＋甜味＋醬油調和、肉燥顏色不深，有名的肉燥飯店家都不會只用一種醬油調味。雲林不同，這裡的油蔥味道清楚，用得是雲林黑豆比例較高的黑豆醬油，是一種帶有霸氣的醬香。那一碗是雲林的驕傲，當大家都只記得台南肉燥飯時，雲林的肉燥飯也值得被記一筆。