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讓國際嘗到台灣的美好!畬室野薑花巧克力獲日本巧克力盛事肯定

2022-01-24 18:09 陳睿中

台灣精品手工巧克力品牌「Yu Chocolatier 畬室」自2015年創立以來,已經多次獲得國際賽事的得獎肯定。今年1月,畬室更同步獲邀登上全日本規模最大的情人節巧克力活動「Amour du Chocolat」,以及東京年度最盛大巧克力展覽「Salon du Chocolat Japan」,透過饒富台灣風味的頂級巧克力,將台灣的美好分享給日本的巧克力愛好者。

此次於日本亮相的畬室夾心巧克力禮盒。圖/畬室提供
此次於日本亮相的畬室夾心巧克力禮盒。圖/畬室提供

畬室的創辦人暨主廚鄭畬軒自19歲投入自學巧克力,經過數年自學後,再至法國巴黎廚藝高等學校(Ferrandi)、巴黎米其林三星餐廳 Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin累積歷練,並於2015年成立巧克力品牌「Yu Chocolatier 畬室」,期盼以巧克力作為台灣與世界飲食文化的橋樑、致力推動台灣精緻巧克力發展。畬室更是首個登上法國巴黎巧克力大展(Salon du Chocolat Paris)的台灣品牌,並於2017~2019期間連續3年受邀參加。

為日本特製之台灣果乾巧克力與台灣茂谷柑巧克力蛋糕。圖/畬室提供
為日本特製之台灣果乾巧克力與台灣茂谷柑巧克力蛋糕。圖/畬室提供

今年畬室同步獲邀參與2場日本最具指標性的巧克力盛事,分別為JR高島屋名古屋的「Amour du Chocolat」與東京「Salon du Chocolat」。尤其在Amour du Chocolat中,鄭畬軒以台灣野薑花所創作的夾心巧克力獲得了高度肯定,更與世界巧克力大師賽冠軍(World Chocolate Master)Vincent Vallée,以及獲頒法國最佳工藝師(MOF, Meilleur Ouvrier de France )Yvan Chevalier的創作,共同入選「閃耀之星限定禮盒」(Special Box « Shining »),創下該盛事中台灣巧克力師與法國頂尖巧克力師首度並列入選禮盒的紀錄。

畬室創辦人暨主廚鄭畬軒。圖/畬室提供
畬室創辦人暨主廚鄭畬軒。圖/畬室提供

鄭畬軒表示,畬室能以台灣風味美學參與世界兩端最盛大的巧克力盛事,是年輕時不曾想過的事。而且發現日本朋友熱愛巧克力,參與巧克力活動的熱情程度宛若衝演唱會一般。在疫情阻斷旅行的當今,能以風味將台灣的美好分享給日本朋友們,自己也感到十分榮幸。

針對日本特製的紅玉紅茶、烏龍茶兩款巧克力脆酥。圖/畬室提供
針對日本特製的紅玉紅茶、烏龍茶兩款巧克力脆酥。圖/畬室提供
鄭畬軒的作品,與Vincent Vallée、Yvan Chevalier的創作...
鄭畬軒的作品,與Vincent Vallée、Yvan Chevalier的創作,共同入選「閃耀之星限定禮盒」。圖/畬室提供

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