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居酒屋料理搭配頂級生啤 爽洌暢快

2023-01-13 00:00 500輯

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

在輕鬆恣意的日式居酒屋,點個幾盤小碟小皿的酒肴、烤煙升竄的日式燒烤或皮酥肉潤的炸物…從視覺到氣味都把人勾到日本,此時再飲一大瑩透冰沁的生啤酒,爽洌暢快!彷彿降落日本的旅程正式展開。

居酒屋料理搭配頂級生啤,爽洌暢快。圖/聯合線上攝影  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒...
居酒屋料理搭配頂級生啤,爽洌暢快。圖/聯合線上攝影
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

為了讓台灣民眾也能同步品飲日本風味生啤酒,三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S來台推動獨創的「神泡達人店」認證制度,通過評選獲得「神泡證書」的「神泡達人店」餐廳,意即可以端出3:7泡沫與酒液的黃金比例生啤酒,增添餐酒搭配的風味及用餐樂趣。

台灣有許多居酒屋專注菜色創作,也堅持搭配高品質生啤酒,暢飲一刻,讓人明白料理人心意與日本職人精神如出一轍。

三得利神泡達人店推薦

Kohakushin 琥珀心

圖/琥珀心提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
圖/琥珀心提供
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

琥珀心居酒屋在台中開業8年多,11坪空間裡最多只能容下20人。主理人John像日劇「深夜食堂」那般一人作業,備料、烹煮、迎客全是自己來。

琥珀心採取預約制訂位,除非有特別指定的菜色,否則就依John的想法決定當日菜單。他曾經學過法式鄉村菜、日本料理,把所學內化後就能變出獨門私房菜。店內主打串燒,其他則隨機變化,例如天氣變冷就推出關東煮,讓賓客吃得暖呼呼。

他認為串燒搭三得利頂級生啤酒最速配,像「鹽烤雞蔥串燒」,味道簡單能烘托出生啤的明亮,這次是他連續兩年拿到神泡達人店認證,他說訣竅無他,「把啤酒倒好,是我每天必要的工作。」

● 店家資訊:

電話:0955-100-197

地址:台中市北區三民路三段243巷2-12號

万作酒場

圖/万作酒場提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
圖/万作酒場提供
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「万作酒場」門前掛有燈籠,粉紅櫻花還靠著日本風景壁面,門面滿溢日本風情。

稻草燒料理檯前的師傅們身著掛袍和服,燃燒稻草的火焰和炙烤鰹魚的油滋滋景象,緊抓著人們的眼球。

必點的涮嘴小菜「滷花生」、以鐵板盛盤的熱炒「辣炒魚雜」等台味下酒菜,此時喝一口三得利頂級生啤酒,爽快又解辣;剛剛在眼前現烤的日本地菜「鰹魚稻草燒」也上桌了,再喝一口生啤,酒中麥味與煙燻苦味平衡交融。

「現拉生啤除了泡沫和酒液的比例是重點,採用的杯子下窄上寬,當口鼻靠近時會聞到華麗香氣。」店家指出,環環相扣的小細節都是創造餐酒愉悅的關鍵。

● 店家資訊:

電話:04-2251-9567

地址:台中市南屯區大墩11街380號

手刀鉄板バル、手刀串燒

圖/手刀鉄板バル提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
圖/手刀鉄板バル提供
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空間感有如日式喫茶店的居酒屋「手刀鉄板バル」是「手刀串燒」的姐妹店,菜色包括廣島燒、鐵板料理、和洋下酒菜、燒烤及炒物,菜色有點可愛。

人氣菜色「廣島燒」以麵條、天華(特製魷魚漿)、煎蛋、豬肉等食材層疊後煎得酥香;另一道人氣小菜「鯷魚高麗菜」看似質樸,但鹹津惹味,搭配擁有神泡的三得利頂級生啤酒,綿密的泡沫把風味綿延,越吃越開胃。 

主理人指出:「戴有泡泡帽子的三得利生啤酒,很考驗飲用的溫度、時間和杯器的乾淨度,店內員工訓練時會強化清洗機器、清潔酒杯等前置工作。」複雜的事交給店家,客人只管來輕鬆品嚐和洋料理搭配生啤酒就好。

● 店家資訊:

【手刀鉄板バル】

電話:07-338-5152

地址:高雄市苓雅區青年二路51號

【手刀串燒】

電話:07-338-0057

地址:高雄市苓雅區青年二路57號

小串居酒屋

圖/小串居酒屋提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
圖/小串居酒屋提供
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小串居酒屋主理人認為,日本居酒屋反映當地人的生活,是人們生活的軌跡之一,台灣人也有屬於自己的生活軌跡。

於是他打造了一棟日式家屋,做起專營日式燒烤,在南投草屯鎮經營11年,已成為鎮民生活的一部分。

菜色以豬、牛、雞串燒為主,另有涼拌、炸物、主食類。只營業晚間時段,偏早時段的人在正餐前想墊墊肚子;偏晚時段的人想吃點宵夜,紀錄的正是部分草屯人的生活軌跡。 

他推薦外酥內嫩的鹽烤雞翅與蒜酥雞肉串,最適合搭配三得利頂級生啤酒。前者味道純粹;後者是烤好的雞肉串撒上台灣人熟悉的蒜酥,口味厚重,搭配純粹又冷冽的生啤酒,非常過癮。

● 店家資訊:

電話:04-9231-0941

地址:南投縣草屯鎮育英街9號

大麦小麦 日式酒食

圖/大麦小麦居酒屋提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
圖/大麦小麦居酒屋提供
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在官方臉書上分享「開店前先來個(三得利)神泡漱漱口」的人氣名店「大麦小麦居酒屋」氛圍活潑溫暖,供應菜色囊括日式小料理、冷菜、炸物、最近再增加串燒類菜色,搭配日式生啤,對味又暢快。

主理人推薦「雞肉串燒」,選用阿里山山腳下放養的金緗雞,以鹽烤帶來紮實帶甜的風味;手工菜「油封雞腿」以低溫油封先煎再烤,質地柔潤鮮滑,雞肉料理搭配三得利頂級生啤酒,蓬鬆氣泡綿延了乾淨的香氣。

為了確保餐酒搭配的品質一致。店家指出,除了依三得利要求的泡沫及酒液的3:7黃金比例,酒杯的乾淨度,也是影響風味的重要關鍵。小事都不放鬆是這間小店最大的魅力。

● 店家資訊:

電話:05-277-0052

地址:嘉義市東區融和街57號

九食食堂

圖/九食食堂提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
圖/九食食堂提供
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

掛有「有燈就有人」掛布和燈籠的「九食食堂」,在夜幕時亮起小燈,客人掀開簾幕,坐定那只有9人座的板前吧檯位置,點個幾碟和食酒肴、西班牙Tapas、法菜或中華料理,再搭配日本生啤,愉快地讓人忘卻一日的疲累。 

人氣小菜「乳酪醬油漬」,以日式薄口醬油、清酒和味醂醃漬奶油起司,起司融於舌面,包覆舌蕾,此時喝一口三得利頂級生啤酒,苦味收斂,乳香綻放。另一道招牌 「紅酒牛肉咖哩」微辣辛香,搭配生啤酒,帶有略為苦澀的成熟風情 。

「想辦法要堅持讓客人喝到最棒的一口生啤。」這是九食食堂主理人的堅持,讓這間帶著新奇感及老派搖滾的小店,在細節處展現勿忘初心的精神。

● 店家資訊:

電話:0989-360-090

地址:台中市西區中美街38-1號

阿TAKA小料理屋

圖/阿TAKA小料理屋提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
圖/阿TAKA小料理屋提供
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即使此時已經不是晚餐時刻,在加班後前來「阿 TAKA 小料理屋」的人們用生啤乾杯,期待著主理人以新鮮食材手作出的私房料理,藉此化解一日疲憊,這裡正是客人心目中最有人情味的深夜食堂。

特別是人氣料理「鹽烤雞翅佐黑松露醬」將其烤得綿密酥脆的雞翅外皮、卻又保留恰到好處的美味膠質,創造出一種酥香黏嘴的脂香,再搭配上三得利生啤酒,濃密泡沫後的尾韻全是脂味鮮甜。

「阿TAKA 小料理屋」主理人指出:「日前有幸造訪東京車站的三得利神泡 BAR,在那裡體驗到東京生啤超達人店對極致風味的堅持,沒想到在返回台灣之前被通知我們也獲得了達人店資格,那種在異地的衝擊和雀躍及驕傲,使我們決心未來也要持續用最崇敬的心和最高品質的生啤,以阿TAKA的料理之道溫暖來訪的每一位客人。」

● 店家資訊:

電話:04-2372-2895

地址:台中市西區忠勤街186號

其它三得利神泡達人店推薦

● 炭匠居酒

電話:02-8282-8266

地址:新北市蘆洲區集賢路400號

● 鐵之腕 和風鉄板料理

電話:02-2518-2295

地址:台北市中山區松江路77巷12號

● 串工房 一鈴屋

電話:06-221-6226

地址:台南市中西區赤嵌街43號

更多詳細資訊,請參考「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」官方網站

及「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」Facebook粉絲專頁

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