居酒屋料理搭配頂級生啤　爽洌暢快

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

在輕鬆恣意的日式居酒屋，點個幾盤小碟小皿的酒肴、烤煙升竄的日式燒烤或皮酥肉潤的炸物…從視覺到氣味都把人勾到日本，此時再飲一大瑩透冰沁的生啤酒，爽洌暢快！彷彿降落日本的旅程正式展開。

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為了讓台灣民眾也能同步品飲日本風味生啤酒，三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S來台推動獨創的「神泡達人店」認證制度，通過評選獲得「神泡證書」的「神泡達人店」餐廳，意即可以端出3：7泡沫與酒液的黃金比例生啤酒，增添餐酒搭配的風味及用餐樂趣。

台灣有許多居酒屋專注菜色創作，也堅持搭配高品質生啤酒，暢飲一刻，讓人明白料理人心意與日本職人精神如出一轍。

三得利神泡達人店推薦

Kohakushin 琥珀心

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琥珀心居酒屋在台中開業8年多，11坪空間裡最多只能容下20人。主理人John像日劇「深夜食堂」那般一人作業，備料、烹煮、迎客全是自己來。

琥珀心採取預約制訂位，除非有特別指定的菜色，否則就依John的想法決定當日菜單。他曾經學過法式鄉村菜、日本料理，把所學內化後就能變出獨門私房菜。店內主打串燒，其他則隨機變化，例如天氣變冷就推出關東煮，讓賓客吃得暖呼呼。

他認為串燒搭三得利頂級生啤酒最速配，像「鹽烤雞蔥串燒」，味道簡單能烘托出生啤的明亮，這次是他連續兩年拿到神泡達人店認證，他說訣竅無他，「把啤酒倒好，是我每天必要的工作。」

● 店家資訊：

電話：0955-100-197

地址：台中市北區三民路三段243巷2-12號

万作酒場

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「万作酒場」門前掛有燈籠，粉紅櫻花還靠著日本風景壁面，門面滿溢日本風情。

稻草燒料理檯前的師傅們身著掛袍和服，燃燒稻草的火焰和炙烤鰹魚的油滋滋景象，緊抓著人們的眼球。

必點的涮嘴小菜「滷花生」、以鐵板盛盤的熱炒「辣炒魚雜」等台味下酒菜，此時喝一口三得利頂級生啤酒，爽快又解辣；剛剛在眼前現烤的日本地菜「鰹魚稻草燒」也上桌了，再喝一口生啤，酒中麥味與煙燻苦味平衡交融。

「現拉生啤除了泡沫和酒液的比例是重點，採用的杯子下窄上寬，當口鼻靠近時會聞到華麗香氣。」店家指出，環環相扣的小細節都是創造餐酒愉悅的關鍵。

● 店家資訊：

電話：04-2251-9567

地址：台中市南屯區大墩11街380號

手刀鉄板バル、手刀串燒

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空間感有如日式喫茶店的居酒屋「手刀鉄板バル」是「手刀串燒」的姐妹店，菜色包括廣島燒、鐵板料理、和洋下酒菜、燒烤及炒物，菜色有點可愛。

人氣菜色「廣島燒」以麵條、天華（特製魷魚漿）、煎蛋、豬肉等食材層疊後煎得酥香；另一道人氣小菜「鯷魚高麗菜」看似質樸，但鹹津惹味，搭配擁有神泡的三得利頂級生啤酒，綿密的泡沫把風味綿延，越吃越開胃。 

主理人指出：「戴有泡泡帽子的三得利生啤酒，很考驗飲用的溫度、時間和杯器的乾淨度，店內員工訓練時會強化清洗機器、清潔酒杯等前置工作。」複雜的事交給店家，客人只管來輕鬆品嚐和洋料理搭配生啤酒就好。

● 店家資訊：

【手刀鉄板バル】

電話：07-338-5152

地址：高雄市苓雅區青年二路51號

【手刀串燒】

電話：07-338-0057

地址：高雄市苓雅區青年二路57號

小串居酒屋

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小串居酒屋主理人認為，日本居酒屋反映當地人的生活，是人們生活的軌跡之一，台灣人也有屬於自己的生活軌跡。

於是他打造了一棟日式家屋，做起專營日式燒烤，在南投草屯鎮經營11年，已成為鎮民生活的一部分。

菜色以豬、牛、雞串燒為主，另有涼拌、炸物、主食類。只營業晚間時段，偏早時段的人在正餐前想墊墊肚子；偏晚時段的人想吃點宵夜，紀錄的正是部分草屯人的生活軌跡。 

他推薦外酥內嫩的鹽烤雞翅與蒜酥雞肉串，最適合搭配三得利頂級生啤酒。前者味道純粹；後者是烤好的雞肉串撒上台灣人熟悉的蒜酥，口味厚重，搭配純粹又冷冽的生啤酒，非常過癮。

● 店家資訊：

電話：04-9231-0941

地址：南投縣草屯鎮育英街9號

大麦小麦 日式酒食

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在官方臉書上分享「開店前先來個（三得利）神泡漱漱口」的人氣名店「大麦小麦居酒屋」氛圍活潑溫暖，供應菜色囊括日式小料理、冷菜、炸物、最近再增加串燒類菜色，搭配日式生啤，對味又暢快。

主理人推薦「雞肉串燒」，選用阿里山山腳下放養的金緗雞，以鹽烤帶來紮實帶甜的風味；手工菜「油封雞腿」以低溫油封先煎再烤，質地柔潤鮮滑，雞肉料理搭配三得利頂級生啤酒，蓬鬆氣泡綿延了乾淨的香氣。

為了確保餐酒搭配的品質一致。店家指出，除了依三得利要求的泡沫及酒液的3：7黃金比例，酒杯的乾淨度，也是影響風味的重要關鍵。小事都不放鬆是這間小店最大的魅力。

● 店家資訊：

電話：05-277-0052

地址：嘉義市東區融和街57號

九食食堂

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掛有「有燈就有人」掛布和燈籠的「九食食堂」，在夜幕時亮起小燈，客人掀開簾幕，坐定那只有9人座的板前吧檯位置，點個幾碟和食酒肴、西班牙Tapas、法菜或中華料理，再搭配日本生啤，愉快地讓人忘卻一日的疲累。 

人氣小菜「乳酪醬油漬」，以日式薄口醬油、清酒和味醂醃漬奶油起司，起司融於舌面，包覆舌蕾，此時喝一口三得利頂級生啤酒，苦味收斂，乳香綻放。另一道招牌 「紅酒牛肉咖哩」微辣辛香，搭配生啤酒，帶有略為苦澀的成熟風情 。

「想辦法要堅持讓客人喝到最棒的一口生啤。」這是九食食堂主理人的堅持，讓這間帶著新奇感及老派搖滾的小店，在細節處展現勿忘初心的精神。

● 店家資訊：

電話：0989-360-090

地址：台中市西區中美街38-1號

阿TAKA小料理屋

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即使此時已經不是晚餐時刻，在加班後前來「阿 TAKA 小料理屋」的人們用生啤乾杯，期待著主理人以新鮮食材手作出的私房料理，藉此化解一日疲憊，這裡正是客人心目中最有人情味的深夜食堂。

特別是人氣料理「鹽烤雞翅佐黑松露醬」將其烤得綿密酥脆的雞翅外皮、卻又保留恰到好處的美味膠質，創造出一種酥香黏嘴的脂香，再搭配上三得利生啤酒，濃密泡沫後的尾韻全是脂味鮮甜。

「阿TAKA 小料理屋」主理人指出：「日前有幸造訪東京車站的三得利神泡 BAR，在那裡體驗到東京生啤超達人店對極致風味的堅持，沒想到在返回台灣之前被通知我們也獲得了達人店資格，那種在異地的衝擊和雀躍及驕傲，使我們決心未來也要持續用最崇敬的心和最高品質的生啤，以阿TAKA的料理之道溫暖來訪的每一位客人。」

● 店家資訊：

電話：04-2372-2895

地址：台中市西區忠勤街186號

其它三得利神泡達人店推薦

● 炭匠居酒

電話：02-8282-8266

地址：新北市蘆洲區集賢路400號

● 鐵之腕 和風鉄板料理

電話：02-2518-2295

地址：台北市中山區松江路77巷12號

● 串工房 一鈴屋

電話：06-221-6226

地址：台南市中西區赤嵌街43號

更多詳細資訊，請參考「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」官方網站

及「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」Facebook粉絲專頁

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