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頂級生啤3:7完美神泡 療癒辛苦工作後的每一天

2022-12-27 18:00 高婉珮

日籍藝人風田與前米其林二星日料餐廳祥雲龍吟首席侍酒師張鴻亮(Johnny),一位是從家鄉日本青森來到台灣發展的人氣美食旅遊節目主持人,一位是在2019年拿下4年才舉辦一次的SSI(Sake Service Institute)「世界唎酒師大賽」冠軍,同時也是該賽事第一位奪冠的非日籍參賽者。兩個人都醉心美食,都熱愛日本文化,在辛苦工作一天之後,都不約而同地習慣在居酒屋裡找到放鬆和療癒。

日籍藝人風田(左)和前米其林二星日料餐廳祥雲龍吟首席侍酒師張鴻亮(Johnny)...
日籍藝人風田(左)和前米其林二星日料餐廳祥雲龍吟首席侍酒師張鴻亮(Johnny)(右),前往三得利「神泡達人店」享用完美神泡的生啤酒,慰勞辛苦工作的一天。圖/聯合線上攝影
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來自日本的風田表示:「因為我是日本人,所以去居酒屋對我來說就是跟呼吸一樣自然的行為。」風田表示,日本人習慣在居酒屋邊喝啤酒、邊吃飯,「尤其吃晚飯就是直接在居酒屋吃,不會先吃飯、再喝酒。而且日本人往往習慣在一天的工作結束之後,就到居酒屋吃飯、喝啤酒,慰勞自己工作一天的辛勞。」

風田進一步分享,除了在居酒屋慰勞自己工作的辛勞,放假的時候,跟女生出去約會,「約會的最後一站,也一定是居酒屋。」風田說:「因為在輕鬆的氛圍當中,又喝到好喝的啤酒,很容易拉近彼此的距離。如此一來,追到女生的成功機會,真的會提高很多喔。」

專業侍酒師張鴻亮,通常會在工作下班之後,一個人上居酒屋喝杯啤酒。「下了班以後,如果再去喝葡萄酒跟日本酒,會讓我好像回到上班的狀態,又會開始去分析品種、產地、風味…。」張鴻亮表示:「所以喝啤酒會讓我比較放鬆,我喜歡去居酒屋大口地輕鬆喝。」

在各種不同類型的居酒屋當中,風田最喜歡的居酒屋類型,就是經過認證、供應頂級生啤的三得利「神泡達人店」。「因為我是日本人,三得利的『神泡達人店』會讓我覺得好像又回到了日本。」

日籍藝人風田分享來到三得利的「神泡達人店」,品嚐經過認證的頂級生啤,讓他彷彿回到...
日籍藝人風田分享來到三得利的「神泡達人店」,品嚐經過認證的頂級生啤,讓他彷彿回到了日本的感覺。圖/聯合線上攝影
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風田說,他是直到來了台灣,「才知道原來世界上竟然有『溫的』啤酒。」風田發現台灣有些店家的啤酒,是直接以常溫保存,直到要喝的時候,才加入冰塊降溫,「這沒有什麼不好,也是一種喝啤酒的方式;但是對我來說,的確跟在日本的方式不一樣,會覺得不太習慣。」

風田表示:「但是在三得利的『神泡達人店』,會讓我喝到很完美的生啤酒。就是會用專用的啤酒杯、杯子洗得很乾淨,上面還有3:7完美綿密神泡,啤酒的溫度是對的,喝起來冰冰的,會讓我覺得很開心、很享受。」

在三得利「神泡達人店」,會有專用啤酒杯,裝著泡沫和啤酒有3:7的完美比例生啤,搭...
在三得利「神泡達人店」,會有專用啤酒杯,裝著泡沫和啤酒有3:7的完美比例生啤,搭配各式下酒菜,非常享受。圖/聯合線上攝影
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張鴻亮對於三得利「神泡達人店」的美好印象,則來自跟女朋友的一次約會。「我女朋友是台南人,她第一次帶我去台南約會的時候,就去了一間當地的三得利『神泡達人店』,並點了啤酒,搭配餐點一起喝。」

張鴻亮表示:「我當下很沉浸在餐跟酒的組合裡面。它們的餐點非常地棒,生啤酒也非常適切表現出應該有的美好風味;後來抬頭一看,才發現這家店貼有三得利『神泡達人店』的認證標章。」

在工作上一絲不苟、總是要求自己「每一個今天都要比昨天再進步一點點」的張鴻亮,對於理想生啤酒的樣貌,自有一套評量標準。「我自己在餐廳現場工作,也曾經遇到客人問我說:『為什麼你給我的啤酒上面都是泡沫?是不是因為你給我的啤酒的量比較少?』」

但其實這當中誤會可不小,張鴻亮解釋:「三得利『神泡達人店』會將理想的泡沫跟酒液之間的比例定義在3:7,是因為啤酒泡沫真的蠻重要的。啤酒上面的泡沫,不但可以抗氧化,還可以在品飲啤酒的時候,在泡沫層就可以聞到香草、辛香料、啤酒花等,比較細緻的味道。此外,泡沫層也提供了比較Creamy的綿密觸感,可以讓你在喝啤酒的時候,享受到酒液所帶來的冰涼觸感,跟甜美麥香之外的多層次享受。」

侍酒師張鴻亮(Johnny)說,三得利神泡達人店會將理想的泡沫跟酒液之間的比例定...
侍酒師張鴻亮(Johnny)說,三得利神泡達人店會將理想的泡沫跟酒液之間的比例定義在3:7,讓人在喝啤酒的時候,享受到Creamy的綿密觸感跟酒液所帶來的冰涼感。圖/聯合線上攝影
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最後,風田跟張鴻亮也分別分享了他們個人在三得利「神泡達人店」享受啤酒的私房秘訣。風田喜歡一進門就先點啤酒,「雖然上啤酒的時候,店家會連同小菜也一起送上來,但是我一定是什麼都不吃、連水也不喝,工作一整天忙下來,我會刻意讓自己空腹,因為我要讓我自己第一口喝到的,一定是泡沫完美又冰冰涼涼的啤酒。」風田說,這第一口啤酒,他一定是大口喝:「感受冰冰涼涼的啤酒,從口腔、經過喉嚨、再下到腹腔,慢慢地滲透到你全身每一個細胞;這樣的moment,真的是爽爆了!」

聽完了風田所分享的第一口就大口喝的爽快,張鴻亮也深感認同:「在居酒屋,真的就是要大口喝酒,才會有放鬆的療癒感。」張鴻亮同時表示:「在三得利『神泡達人店』,我建議大家可以一次點兩杯。第一杯一定要大口大喝,通常我第一杯的第一口啤酒,常常是一口就喝掉大半杯,充分享受那種瞬間的衝擊感,在第一時間就能洗刷掉一整天的疲憊。」

「但是第二杯,就可以慢慢品味、細細感受。尤其三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT'S,特地採用100%的大粒二條大麥為原料,使用的也是來自捷克跟德國的濃香型啤酒花,所以苦味比較少,果香也比較豐富,除了在泡沫層享受啤酒花的香氣,又可以在酒液中喝到迷人的麥香跟果香,體驗到豐富的美好風味,真的很值得花點時間,仔細品味。」

日籍藝人風田(右)和侍酒師張鴻亮(Johnny)(左)分享各自的喝啤酒方式,不約...
日籍藝人風田(右)和侍酒師張鴻亮(Johnny)(左)分享各自的喝啤酒方式,不約而同都喜歡第一口就大口喝生啤的爽快感。圖/聯合線上攝影
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張鴻亮指出,不僅是品飲,就連細緻的啤酒泡沬也有療癒效果:「只要酒杯清洗得夠乾淨,杯緣就不會黏氣泡,所以三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT'S的泡沫,可以做到像香檳一樣,非常小顆,會慢慢地從杯底上升到酒液表面。」他透露:「我大多是下班後,一個人去居酒屋,光是靜靜地坐在那裡,看著氣泡緩緩上升,就已經很有療癒的效果了。」


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更多詳細資訊,請參考「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」官方網站:http://www.suntory.com.tw/alcohol/premiummalt/main.php 及「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/thepremiummalts

採訪場地:鐵之腕 和風鉄板料理

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