頂級生啤3:7完美神泡 療癒辛苦工作後的每一天

日籍藝人風田與前米其林二星日料餐廳祥雲龍吟首席侍酒師張鴻亮（Johnny），一位是從家鄉日本青森來到台灣發展的人氣美食旅遊節目主持人，一位是在2019年拿下4年才舉辦一次的SSI（Sake Service Institute）「世界唎酒師大賽」冠軍，同時也是該賽事第一位奪冠的非日籍參賽者。兩個人都醉心美食，都熱愛日本文化，在辛苦工作一天之後，都不約而同地習慣在居酒屋裡找到放鬆和療癒。

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來自日本的風田表示：「因為我是日本人，所以去居酒屋對我來說就是跟呼吸一樣自然的行為。」風田表示，日本人習慣在居酒屋邊喝啤酒、邊吃飯，「尤其吃晚飯就是直接在居酒屋吃，不會先吃飯、再喝酒。而且日本人往往習慣在一天的工作結束之後，就到居酒屋吃飯、喝啤酒，慰勞自己工作一天的辛勞。」

風田進一步分享，除了在居酒屋慰勞自己工作的辛勞，放假的時候，跟女生出去約會，「約會的最後一站，也一定是居酒屋。」風田說：「因為在輕鬆的氛圍當中，又喝到好喝的啤酒，很容易拉近彼此的距離。如此一來，追到女生的成功機會，真的會提高很多喔。」

專業侍酒師張鴻亮，通常會在工作下班之後，一個人上居酒屋喝杯啤酒。「下了班以後，如果再去喝葡萄酒跟日本酒，會讓我好像回到上班的狀態，又會開始去分析品種、產地、風味…。」張鴻亮表示：「所以喝啤酒會讓我比較放鬆，我喜歡去居酒屋大口地輕鬆喝。」

在各種不同類型的居酒屋當中，風田最喜歡的居酒屋類型，就是經過認證、供應頂級生啤的三得利「神泡達人店」。「因為我是日本人，三得利的『神泡達人店』會讓我覺得好像又回到了日本。」

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風田說，他是直到來了台灣，「才知道原來世界上竟然有『溫的』啤酒。」風田發現台灣有些店家的啤酒，是直接以常溫保存，直到要喝的時候，才加入冰塊降溫，「這沒有什麼不好，也是一種喝啤酒的方式；但是對我來說，的確跟在日本的方式不一樣，會覺得不太習慣。」

風田表示：「但是在三得利的『神泡達人店』，會讓我喝到很完美的生啤酒。就是會用專用的啤酒杯、杯子洗得很乾淨，上面還有3:7完美綿密神泡，啤酒的溫度是對的，喝起來冰冰的，會讓我覺得很開心、很享受。」

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張鴻亮對於三得利「神泡達人店」的美好印象，則來自跟女朋友的一次約會。「我女朋友是台南人，她第一次帶我去台南約會的時候，就去了一間當地的三得利『神泡達人店』，並點了啤酒，搭配餐點一起喝。」

張鴻亮表示：「我當下很沉浸在餐跟酒的組合裡面。它們的餐點非常地棒，生啤酒也非常適切表現出應該有的美好風味；後來抬頭一看，才發現這家店貼有三得利『神泡達人店』的認證標章。」

在工作上一絲不苟、總是要求自己「每一個今天都要比昨天再進步一點點」的張鴻亮，對於理想生啤酒的樣貌，自有一套評量標準。「我自己在餐廳現場工作，也曾經遇到客人問我說：『為什麼你給我的啤酒上面都是泡沫？是不是因為你給我的啤酒的量比較少？』」

但其實這當中誤會可不小，張鴻亮解釋：「三得利『神泡達人店』會將理想的泡沫跟酒液之間的比例定義在3:7，是因為啤酒泡沫真的蠻重要的。啤酒上面的泡沫，不但可以抗氧化，還可以在品飲啤酒的時候，在泡沫層就可以聞到香草、辛香料、啤酒花等，比較細緻的味道。此外，泡沫層也提供了比較Creamy的綿密觸感，可以讓你在喝啤酒的時候，享受到酒液所帶來的冰涼觸感，跟甜美麥香之外的多層次享受。」

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最後，風田跟張鴻亮也分別分享了他們個人在三得利「神泡達人店」享受啤酒的私房秘訣。風田喜歡一進門就先點啤酒，「雖然上啤酒的時候，店家會連同小菜也一起送上來，但是我一定是什麼都不吃、連水也不喝，工作一整天忙下來，我會刻意讓自己空腹，因為我要讓我自己第一口喝到的，一定是泡沫完美又冰冰涼涼的啤酒。」風田說，這第一口啤酒，他一定是大口喝：「感受冰冰涼涼的啤酒，從口腔、經過喉嚨、再下到腹腔，慢慢地滲透到你全身每一個細胞；這樣的moment，真的是爽爆了！」

聽完了風田所分享的第一口就大口喝的爽快，張鴻亮也深感認同：「在居酒屋，真的就是要大口喝酒，才會有放鬆的療癒感。」張鴻亮同時表示：「在三得利『神泡達人店』，我建議大家可以一次點兩杯。第一杯一定要大口大喝，通常我第一杯的第一口啤酒，常常是一口就喝掉大半杯，充分享受那種瞬間的衝擊感，在第一時間就能洗刷掉一整天的疲憊。」

「但是第二杯，就可以慢慢品味、細細感受。尤其三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT'S，特地採用100％的大粒二條大麥為原料，使用的也是來自捷克跟德國的濃香型啤酒花，所以苦味比較少，果香也比較豐富，除了在泡沫層享受啤酒花的香氣，又可以在酒液中喝到迷人的麥香跟果香，體驗到豐富的美好風味，真的很值得花點時間，仔細品味。」

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張鴻亮指出，不僅是品飲，就連細緻的啤酒泡沬也有療癒效果：「只要酒杯清洗得夠乾淨，杯緣就不會黏氣泡，所以三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT'S的泡沫，可以做到像香檳一樣，非常小顆，會慢慢地從杯底上升到酒液表面。」他透露：「我大多是下班後，一個人去居酒屋，光是靜靜地坐在那裡，看著氣泡緩緩上升，就已經很有療癒的效果了。」

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

更多詳細資訊，請參考「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」官方網站：http://www.suntory.com.tw/alcohol/premiummalt/main.php 及「三得利頂級啤酒The PREMIUM MALT’S」Facebook粉絲專頁：https://www.facebook.com/thepremiummalts

採訪場地：鐵之腕 和風鉄板料理

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