【優質系】打破光環成為靈魂 RAW二星主廚黃以倫Alain

優人物.優人物：2019/08/04

下午3點，午餐餐期進入尾聲，剛結束戰役般的巔峰出餐期，黃以倫仍不敢鬆懈，站在出餐口端視著餐單與文件，餘光不忘繼續觀察視線範圍內的客人。「有桌客人說想和主廚拍個照。」一聽外場人員告知，黃以倫便整整圍裙...

【優質系】一顆藥丸的革命 熱血藥師 黃金舜

優人物.優人物：2019/07/22

這日的北投剛經過暴雨襲擊，此刻仍細雨綿延。信步走入看來平凡無奇的藥局內，60歲的藥師黃金舜正將藥丸倒入缽中，不疾不徐地磨成粉，「這個藥不能和葡萄柚一起吃喔！」道地的臺南口音烙在話語邊，他中氣十足地向...

【優人物】護持文物躲戰火 一生故宮人莊嚴的國寶遷移史

優人物.優人物：2019/07/01

一件件國寶靜陳於台北故宮展示台上，觀眾們近看遠觀，揣想著每一件文物的身世，西周的散氏盤、王羲之「快雪時晴帖」如何在穿越千百年時間軸後，再跨過大半個中國的空間象限，從北京紫禁城來到台北外雙溪？那一場國...

【優人物】白先勇 寫盡繁華與滄桑後 為父立傳

優人物.優人物：2019/05/06

作家拿過紙筆，輕哼著「滿江紅」，龍飛鳳舞寫下這闋詞，末了，筆力萬鈞地簽上「白先勇」三個字。他笑看自己的字：「小時候父親叫我們練字，練了沒用，我的字總是『出格』。」將門出書生，也是一種「出格」吧。出現...

【優人物】走向山岳的社會觀察家 詹偉雄與山對話的退休生活

優人物.優人物：2019/04/15

那是三月下旬的晴天，都市裡鬧著霾與蒸騰廢氣，沒有春天的味道。趨勢觀察家詹偉雄當起了領隊，第8次走上合歡山北峰，身後跟著這些年一起登百岳的好友，還有一群城市鄉巴佬。看著菜鳥們踟躕著落腳於土坡、石礫與樹...

【優人物】張良吉：55 Timeless琢白 比帝國大廈絕不遜色

優人物.優人物：2019/03/17

台北信義區燙金地段，「55 Timeless琢白」昂然獨立，白色的外觀沾染一點陽光的色彩，在各種堂皇富麗的豪宅建築林之中，多一味典雅。這是大陸建設邀請紐約白派建築大師理查麥爾（Richard Mei...

【優人物】宣一宴紅燒牛肉 四天照看 詹宏志堅守原味

優人物.優人物：2019/03/04

宣一請客，只要客人是第一次來，一定有這道菜。」看顧著兩鍋在爐火上咕嘟咕嘟滾著的牛肉和牛筋，詹宏志這麼說。這是王宣一承襲自母親的江浙風味紅燒牛肉，堪稱「宣一宴」的招牌菜。代替妻子守住這傳承的詹宏志，不...

【優人物】廖寶秀 摸透故宮陶瓷器 品味中國茶文化

優人物.優人物：2019/02/03

熱氣冉升、茗香入鼻，抿一口茶，飲下幾千年文化。今人是這麼喝茶的，而古人，怎麼喝茶？故宮博物院器物處前研究員廖寶秀，40多年來，結合飲茶喜好與陶瓷器研究，從古文、古畫、古器物、清宮舊帳冊中，建構中國上...

【優人物】餐餐皆有味 葉怡蘭的日常家宴

優人物.優人物：2019/01/21

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 「我常說我沒有什麼物慾，可是我食慾很高。對我來說做菜像是求生術。」中島上三爐齊發，葉怡蘭斜切著青蔥與大蒜，不忘抓空觀察一旁鍋內剛放入的刈菜。這是她稍早從有機...

【優人物】蔣勳在池上 自然秩序與土地倫理中 看見天長地久

優人物.優人物：2018/12/09

剛下火車，撞入眼簾的是月台上的造型裝置、純藍的天、無垠的田，幾名背包旅客走過，是為了過兩天的雲門舞集演出。這裡是池上，在人稱的「後山」。已駐村4年的蔣勳說：「池上教會了我兩件事，一個是自然秩序、一個...

【優人物】名廚江振誠的下一步…不再開新店 尋找台灣料理DNA

優人物.優人物：2018/11/26

Andre Chiang，在國際餐飲界是響亮的名字，在台灣更受年輕廚師仰望。而這一刻，江振誠在宜蘭鄉間的自宅，半臥在茶室裡玩狗狗，旗下有7間餐廳正在運營。主廚心裡想什麼？不是更多的餐廳、不是更大的餐...

優人物／名廚江振誠：三口人圍繞著煮與食的宜蘭鄉居

優人物.優人物：2018/11/26

訪問那天，雨勢不小，車子開在小徑上，我們膽顫心驚地看著水從秋收後蓄水的水田逐漸漫上來。果然前方不遠處，路已被淹沒了。幸好已抵達目的地。男主人穿著膠鞋剛遛狗完，女主人照顧著鄰居家逛過來的狗，雨後天青，...

【優人物】金馬8項入圍新導演 徐譽庭度過破關人生

優人物.優人物：2018/11/12

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 抱著兩隻愛犬，塑造出「程又青」與「李大仁」、「劉三蓮」與「阿傑」的徐譽庭，盤腿坐在號稱「躺過就拿影帝」的沙發上。電腦還開著、人腦裡似乎也同時轉著幾百件事情。...

【優人物】寶春師傅 帶吃5家懷念的味道

優人物.優人物：2018/10/01

「台灣小吃的魅力就是它讓人吃了會懷念，會想一吃再吃。」麵包師傅吳寶春談起台灣小吃滿臉放光，還不時吞口水。回憶中的老味道雖然想念，大多數都已不在，遺憾之餘，寶春師傅精挑細選5家「知名度不算太高」的小吃...

【優人物】洪裕鈞談骨董車 德國嚴謹 義大利五感兼具 英國人車一體

優人物.優人物：2018/09/10

「車子其實是代表時代的文創產業終極代表，要做到全球知名的車廠，一定要有獨到的美學。從造型到機械、工程設計、技術創新、駕駛使用經驗，甚或是內裝顏色、搭配等等，這都是文化內涵的結晶。」愛車成癡的行競科技...

【優人物】從民宿到地方創生 何培鈞：努力到有機會為止

優人物.優人物：2018/07/30

那一年，19歲的何培鈞在竹山山上，對一處900坪的百年三合院廢墟一見鍾情，人生一個急轉，做起了天馬行空的大夢。13年後，「天空的院子」已是知名民宿，何培鈞再把能量放大，套用到竹山的小鎮創生、再對外輸...

【優人物】插畫生活家 米力的時間控與執行力

優人物.優人物：2018/06/24

她是畫可愛插畫的米力、她是帶進溫潤器物的米力、她是穿橫條紋衫的米力，也是策畫美好活動的米力。在布滿綠色植物與各式器皿間、配著音樂，靜靜畫著的米力，帶著對美的想法與理性的堅持，實踐她的幸福講義。從留級...

【優人物】時尚舵主馮亞敏 品味來自時間管理

優人物.優人物：2018/06/10

馮亞敏穿行於花市，繁花嬌媚、綠意沁人中，她挑選了自芬芳的尤加利葉、又從嬌貴的玫瑰理解「人自爭艷」的道理，綠綠的新文竹則是為了柔和牡丹的霸氣。她優雅地買花、插花，換裝完，變身俐落的喜事國際執行長。時尚...

【優人物】稗田良平 從徬徨高中生到米其林二星主廚

優人物.優人物：2018/05/27

早晨的濱江市場生機勃發，人車川流在攤商間，整個城市彷彿由此甦醒。稗田良平（RYOHEI HIEDA）穿著白襯衫、掛著後背包，鎖定目標快速移動，像個學生似的。這個高中畢業時茫然不知未來的年輕人，如今可...

【優人物】陳泰銘私房名單 大亨小吃十七攤

優人物.優人物：2018/05/13

大老闆不見得要日日玉食，國巨董事長陳泰銘的美食品味在原味，即使是街邊小店，只要好吃，就能進他的私房名單。蔡記岡山羊肉：40年老店，一坪半的攤子，秉持「把每樣東西當成自家要吃去煮」的精神，羊肉是當日現...