500盤評審專訪／台灣第一名模林志玲：火鍋店裡的滷雞腳 沒吃等於白來

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。

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2019年「台灣第一名模」林志玲（志玲姊姊）與日本天團放浪兄弟成員AKIRA大婚，地點選於台灣美食之都的台南美術館一館，婚宴菜色則由台南晶英酒店承辦，當時的婚宴甜點、菜色更是許多人試圖一窺奧妙的夢幻美味，這回志玲姊姊接受「500盤」活動邀約，透過個人的美食記憶慢慢拼湊，獨家公開她私藏的10道台灣美味。

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● 林志玲的精選十盤菜

1.運鈍根湯「運鈍根湯」

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從1984年開店至今，在台已超過30年以上，創辦人宣稱湯品使用的50多種珍貴藥材原料，都是在大陸原產地雲貴川揀選，每一鍋都含有豐富營養且能補氣血。這道湯特別的是，以全酒為基底的湯頭不加任何1滴水，對酒量普通的人來說喝一碗就會醉倒，奇妙的是，隔天醒來卻不會宿醉，反而會有一種全身氣血被打通的暢快感。

2.劍潭肉圓王「清蒸肉圓」

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這是不少在地人推薦的隱藏版美食，整顆肉圓爽口不油膩和四神湯形成美好絕配。一般清蒸肉圓常有皮蒸煮過爛的問題，但這家的肉圓完全沒有這問題，甚至還很軟Q，裡頭肉餡也不死鹹，也沒豬腥味，肉質彈牙特別爽口。

3.金峰滷肉飯「滷肉飯+頭髓湯」

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這是位於南門市場的排隊美食，營業時間長，從早上8點一直賣到凌晨1點，是許多夜貓族最愛吃的宵夜之一，這家滷肉飯的滷肉瘦肥比例大約是3比2，吃起來又嫩又Ｑ，整體滷汁香而不鹹，搭配店家獨推的「頭髓湯」調和口中鹹味，在冬天冷冽的氣溫去品嘗，感覺特別暖胃。

4.鼎旺麻辣鍋「滷雞腳」

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台北有著各式各樣火鍋可選擇，但「鼎旺」的麻辣火鍋特別對志玲姐姐的味，其中一道滷雞腳，更是她印象最深刻的美味料理，這家「滷雞腳」燉煮的非常細緻，骨肉可以輕易分離，且富含膠質，咬下去的口感還帶點中藥味，讓人吃完意猶未盡，這充斥食道間的香氣，甚至還有人妙喻為「來『鼎旺』沒吃『滷雞腳』根本是白來」。

5.富霸王豬腳「滷豬腳」

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原是四平商圈裡的超人氣排隊名店，營業時間從11點到晚上8點，中午有不少上班族排隊購買，這家滷豬腳聞起來有特殊的醬油香，豬腳也滷得非常入味，感覺有滿滿的膠原蛋白，對皮膚非常好，搭配添加豬腳的滷汁拌飯，簡直是絕配。

6.鼎泰豐「小籠包」

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外國遊客來台必吃的鼎泰豐小籠包，皮薄肉多，湯汁濃郁，許多饕客還會把小籠包放在湯匙上，以筷子弄破表皮讓湯汁流出，然後再一口送進嘴裡，這種湯與肉混搭的好滋味，令人百吃不膩。也是志玲姊姊海外朋友來台必會帶去吃的一道美食。據悉「鼎泰豐」已挺進亞洲、美洲及大洋洲等11個國家和地區，在全球已有近150個據點。

7.美景紅油抄手「紅油抄手」

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聽聞這家有著台北最好吃的紅油抄手封號，覆於底下的醬汁，在吃之前要先均勻攪拌，使得每顆雲吞沾滿醬料才夠味，這家炒手的雲吞本身皮非常Ｑ彈、內餡也飽滿，皮與餡的比例抓得恰恰好，即便煮熟之後也不會「皮肉分離」，算是恰到好處。

8. 18冠軍牛肉麵「半筋半肉牛肉麵」

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志玲姐姐情有獨鍾這家半筋半肉的牛肉，除了燉煮非常Ｑ軟，入口即化，彈牙的肉塊與豐富的膠質還會吸附於麵條中，與整碗牛肉麵融為一體，另外帶點蔬菜清甜的湯頭，就算整碗一飲而盡也不會有口乾舌燥感，份量不算多，對食量不大又不想吃太撐的人來說，是一碗走「精緻路線」的牛肉麵。

9.橋頭麻辣鍋「火鍋」

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隱身於忠孝敦化的老公寓裡，在台北麻辣鍋戰場中早已是不少麻辣鍋迷的飄香記憶，麻而不辣的湯頭，加上滑順口感的鴨血及各式食材添加入味，湯頭經過長時間熬煮過後，也不會像其他坊間麻辣鍋店過油、過辣，導致不適合入胃的排斥感。

10.好好味港式菠蘿包「菠蘿油」

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吃完了主餐，總得來點甜點滿足味蕾，已有不少分店的「好好味」是一家平價甜品店，店裡也有多種口味，光是原味的「冰火菠蘿油」就已夠銷魂了，加上外酥內軟的麵包體，這肯定是下午茶的最佳首選。

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