500盤/第一次吃金蓬萊就跟周董去!昆凌:排骨酥美味
已經傳承至第二代的是許多台菜、北投酒家菜愛好者的口袋必備名單,在500盤評選中,金蓬萊也以土魠魚米粉鍋、海膽海參麵、蓬萊排骨酥等3道招牌料理,一舉拿下7盤肯定,其中「蓬萊排骨酥」就獨獲4位評審的青睞。
半世紀前,由陳良枝開創的「蓬萊食堂」即在北投飄香,後來其子陳芳宗遵循父親的口味,於天母創立金蓬萊台菜,持續供應台灣料理與酒家菜。2009年時,第二代料理人陳博璿接手,並搬遷至現址,同樣延續一代傳承一代的料理風味並與時俱進,至今不僅獲得許多政商名流、美食饕客的肯定,也成為台菜料理代表性的品牌之一。
本屆500盤活動當中,包括土魠魚米粉鍋、海膽海參麵、蓬萊排骨酥等3道料理均榜上有名。獲得江振誠等4位評審一致支持的「蓬萊排骨酥」,一直是金蓬萊最具代表性的餐點。詹偉雄評論,炸排骨最怕有油耗味,金蓬萊的火侯顯然控管得很好,油吃起來是清新的,肉的醃料味也不會太過,軟嫩恰到好處。昆凌則表示,10年前第一次造訪金蓬萊,就是周杰倫帶去的。這道排骨酥是讓人念念不忘的一道美味,即使體重增加,也無法抗拒。韓良憶也指出,排骨酥外酥內嫩且多汁,是真實功夫。
即是不喜歡「海膽海參麵」,但是張聰仍然票投海膽海參麵,因為「做得很好」。他表示,最貴的海參切成小塊、用最不顯眼的方式呈現,吃得出口感;海膽擺得很華麗,但與甜醬油等拌在一起後融入麵裡,看不到,可是吃起來有鮮味、甘味,還有海參的鹹甜味。林大涵則認為此道料理融匯台灣小吃和日本料理的特色,吃過以後,很難再吃其他的拌麵。
至於同樣入榜的「土魠魚米粉鍋」,粱旅珠認為,醃過後再油炸的土魠魚味道鮮美口感紮實,加上一鍋滿滿的魷魚、芋頭、蛋酥、米粉、蒜苗,還有超好吃的細米粉,上桌後持續加熱越煮越濃郁入味,是道讓人欲罷不能、立馬忘記減肥毒誓的極品!
2021【500盤】特別報導
● 500盤官網:50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑
最新文章
-
500盤新焦點/2024米其林5月8家新入選餐廳!高雄24年老字號「春蘭割包」進榜
2024/05/16 -
500盤新餐廳/漢堡排嘉中和環球開幕!東京原宿排隊必吃日本F1國產牛炭火美味
2024/05/13 -
500盤新菜單/WILDWOOD直火燒烤48盎司紅屋牛排三種美味一次滿足
2024/05/08 -
500盤新菜單/舌尖上的春日浪漫!飛花落院推出「舞春」春夏新菜單
2024/05/07 -
500盤新餐廳/詹記「西門大世界」邀本事空間製作所操刀台派復古摩登風
2024/05/06 -
500盤新菜單/菜單用聽的?「香色」2024春季新菜結合搖滾樂、旅遊與鄉愁
2024/05/03 -
500盤新菜單/BeApe法國傳統餐酒館春季新菜!以里昂經典搭時髦巴黎料理
2024/05/01 -
500盤新餐廳/「Reale義式餐廳」新開幕!老饕必訪道地義大利料理餐酒搭
2024/04/29 -
500盤新菜單/樂斐LOPFAIT春季套餐以香氛點燃五感呈獻法式絕美饗宴
2024/04/29 -
500盤新菜單/新竹「或者新州屋」餐酒館春季菜單以西式料理融入台式元素
2024/04/23 -
500盤新菜單/欣葉SHABU SHABU,43年日式涮涮鍋經典品牌嶄新風貌
2024/04/18 -
500盤新焦點/台中LAY LOW復古老宅!白天供應早午餐夜晚變身DJ餐酒館
2024/04/16 -
500盤新菜單/「A」餐廳春季菜單以繁花為題!黃以倫:花不只是裝飾也有風味意義
2024/04/15 -
【500盤饗宴】躍上Netflix的山海樓「星級潤餅宴」 攜手500盤重現隱藏版手路菜 4/26限定登場
2024/04/09 -
【500盤饗宴】陳釀台灣風土 威石東酒莊X500盤 三款春季新酒搭佐星級潤餅宴 4/26限定登場
2024/04/09 -
500盤新菜單/D+ by DOMANI春季泰魂爆發!陳星同:鐵板燒不只有煎而已
2024/04/08 -
500盤新焦點/士林餐酒館INTRO x 樓上見前主廚蔡慈偉呈獻中西混融料理
2024/04/05 -
500盤新焦點/台灣茶與和風共舞 「巴黎廳1930x高山英紀」Chef Day餐會的日式旬味
2024/04/03
回應