500盤／跨界名流齊聚「500盤」星光大道：第一份台灣人觀點的美食評鑑

由青年質感刊物「500輯」主辦，邀請50位跨界名人評審共同評選的原創美食餐飲評鑑「500盤」，日前在台北晶華酒店盛大舉辦，現場齊聚來自不同領域的眾多美食界名人以及社會賢達，除了見證揭榜的歷史時刻，更對於以台灣人觀點出發的在地化美食評鑑，表達肯定之意。

陳瑞憲 建築設計師

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我的美食經驗來自小時候父親留下的影響，雖然吃過米其林一星、二星、三星餐廳，但有時卻忽略了身邊的美食、小吃。很肯定500盤活動，假如台灣有一群人、對美食有自己的主見，可以平衡世界流行的米其林，這是一件很好的事。

詹偉雄夫婦 美學、文化趨勢家

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「500盤」不只是評鑑菜色美味，也反映了這時代社會總體的飲食跡象。50位評審推薦的菜色，有些人是味覺導向，有些人是在地美味，有些人則是結合他們的年少記憶，「這也告訴我們飲食這件事有多面向。」

陳泰銘 國巨集團董事長

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這次擔任「500盤」評審，是把我過去所吃過、覺得值得回味的菜單拿出來。我覺得每一份美食評鑑機制都有它的特色，有些注重菜的創意，有些重視食物本身的色、香、味。這次「500盤」提出一個在地的觀察角度，我很肯定這樣的努力，透過這樣的系統，會讓大家更想去了解飲食。

詹宏志 PChome集團董事長

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美食是一種全民運動，即便是住家巷口的攤販，只要是一出門就會懷念的，就是美食。「500盤」評審來自各行各業，並不侷限於美食家，這件事提醒了我們，每個人都有自己心目中的美食印象跟記憶，都可以是美食的發現者。或許未來「500盤」可以有討論區，讓人人都能分享心目中的美食名單。

詹朴 APUJAN品牌創意總監

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潘思亮 晶華酒店董事長

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提到美食評鑑，選餐廳、選主廚的都做過了，選菜的卻還沒做過，「500盤」不僅顛覆了這一點，還進一步將美食評鑑「民主化」。過去台灣的許多美食趨勢都是從國外進來，針對這一點「500盤」則從「在地化」出發，再連結到國際。我希望「500盤」每年都能辦，變成台灣美食立足國際的基石。

洪裕鈞 台灣松下電器董事長

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看了得獎名單，發現獲得最多盤子的是「喜相逢麵館」，我覺得好棒！重新喚起我的回憶，提醒我這是很久沒去的餐廳。至於我自己挑選的「500盤」10盤菜名單，我刻意希望不要跟別人雷同，分享一些比較特別的美食經驗。

關傳雍 空間設計師

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當初接到「500盤」邀請時很驚訝，關於推薦菜色，我不以昂貴食材、料理複雜為依據，而是會讓人想再吃一次的菜色，希望一般人都能輕鬆享用。「500盤」活動，也像是一次朋友間的美食交流分享，「大家湊一堂，熱熱鬧鬧。」

游適任 Plan b創辦人

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我對於晚宴中的Sinasera 24「旗魚三重奏」、晶華軒「花雕玉液蒸鱈場蟹柳」特別期待；「500盤」也將對美食評鑑的排名帶來不同觀點，由於每年評審不同、上榜菜色也會不同，具有快速回應時代的特質。

方序中 設計師

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平時都是跟著朋友吃好料，也確實吃了不少好餐廳，在「500盤」晚宴中特別希望能吃到其他評審推薦的菜色，像為自己的美食地圖解鎖。期許「500輯」能持續舉辦，除了能拓展美食的不同面向，也讓評審跟讀者的口福愈來愈多。

張基義 台灣設計研究院院長

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擔任「500盤」評審的心情「很新奇，餐飲是另外一個領域，我的專業是設計跟建築，但是我發現好的空間、建築，通常餐廳都很優秀。」透過50位不同領域的名人所挑選的美食評比去歸納台灣特色與特點，是很好的平衡，「重新發掘五感、生活的美好，是非常重要的。」

林大涵 貝殼放大執行長

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期待每年不同評審選出不同菜，「好像到全台灣每個地方都可以吃到好吃的菜，這應該會是個豐沛且流動的超級美食指引」。「500盤」是一種很全然的肯定，「讓餐廳知道世界上有人深深喜歡自己的菜，是會讓餐廳感到開心的獎項，而不是一種壓力。」

蔣雅淇 STUDIO A共同創辦人

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「500盤」是疫情之後美食圈的第一個盛大活動，每位評審自日常生活中精選出來的10盤，就是最精彩的「500盤」。讓我們看到各式各樣的菜色，非常台灣人的、在地的、甚至有巷弄的美味，非常能夠代表台灣人2021年的餐桌風景。

葉曉甄 文心建設總經理

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前幾年台灣開始有「米其林指南」登陸，大家會覺得這代表的是國際觀點。我覺得「500輯」這次所策畫的「500盤」活動，用台灣人的觀點來看台灣的美食，我覺得滿好的。

何奕佳夫婦 永豐餘生技總經理

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「500盤」是一個滿好的活動，使台灣除了來自國外的美食評鑑之外，還可以擁有完全從台灣人觀點出發的美食機制，這是可喜的事。而且「500盤」是從菜色出發，不是針對餐廳來評選，更能呈現出多元而繽紛的視野。

宋安 喜事國際時尚集團營運長、馮亞敏 喜事國際時尚集團創辦人

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美食跟藝術一樣，是很主觀的。「500盤」讓來自不同背景、領域的人分享心目中的美食，是一件很有趣的事。我選了比較多中式的菜餚；這次「500盤」名單上有不少創意料理，我想要多去試試，再給這些餐廳跟菜色一次機會。

王耀邦（格子） 策展人

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「500盤」是具有台灣觀點的第一份美食評鑑，這樣的嘗試有非常不同的鼓勵，希望10年後「500盤」還能繼續，並相信這個願景一定會達成。

馬世芳 作家、廣播人

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「500盤」是平衡在地人對美食的品味與觀點，雖然大眾多偏好「俗擱大碗」，但餐廳最難的是維持水準，希望食客也可以去思考美食是需要付出一樣的代價，才能讓餐廳持續打造美味的驚喜。

焦元溥 知名樂評人

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「我覺得被選中的那道菜要固守好，這和固守米其林餐廳裝潢、桌具是不一樣的」，透過具影響力的聯合報推廣，讓入選餐廳有更好的生意，不僅是一盤菜，未來可能會有第二盤、第三盤好菜，對餐廳是正向的肯定。

何承育夫婦 勤美學總經理暨勤美璞真文化藝術基金會執行長

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餐飲是一件來自在地情感與文化的事，過去由國外的美食評鑑指南來評鑑台灣美食，呈現出來的並不是台灣人的觀點。透過「500盤」找50位評審，根據自己吃過的菜色來評選，可以把台灣人對美食文化與情感面的投射，透過這份名單展現。

2021【500盤】特別報導

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