親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

500盤/美食界名人晚宴星光:第一份台灣人觀點的美食評鑑

2021-11-21 03:15 羅建怡

由青年質感刊物「500輯」主辦,邀請50位跨界名人評審共同評選的原創美食餐飲評鑑「500盤」,日前在台北晶華酒店盛大舉辦,現場齊聚眾多美食界名人以及社會賢達,一同見證揭榜的歷史時刻。

高琹雯Liz/美食評論家、美食加創辦人

LIZ。圖/500盤採訪團隊攝影
LIZ。圖/500盤採訪團隊攝影

500盤與一般主流的餐飲評鑑不同,它選菜而非餐廳,評審背景多元,也涵括各界與不同年齡層,剛開始看評審名單覺得「能聚焦嗎?」沒想到還確實有交集。這份榜單就是一份品味的大數據,榜單也反映了這一年來台灣餐飲的狀況。

江振誠/全球知名主廚、RAW創辦人

江振誠。圖/500盤採訪團隊攝影
江振誠。圖/500盤採訪團隊攝影

這是從在地的角度評選台灣自己的味道,是在地的象徵,也是第一次從台灣人的觀點出發的評鑑。此外,從名單中延伸出「台灣味」,不只是在地食材這麼簡單,還延伸到對於未來的想像;同時,這不只是一份評鑑,還是對台灣料理的集體意志,「讓我們看到2021年台灣食物的風景」。

葉怡蘭/飲食旅遊作家、PEKOE創辦人

葉怡蘭。圖/500盤採訪團隊攝影
葉怡蘭。圖/500盤採訪團隊攝影

在數位浪潮下,觀看餐飲的方式改變了,現在是「百花齊放、權力下放」的年代,而500盤就是個聰慧而機敏的評鑑;它和米其林大不相同,雖然某種程度仍是菁英觀點,但也講述了特定階層以上如何外食。因此中菜高度露臉,榜單的意義,也在呈現此刻、宴飲的所欲所望。希望500盤持續做下去,「擴張至最大、面向到最廣,將會是一份巨大的名單」。

王瑞瑤/美食評論家

王瑞瑤。圖/500盤採訪團隊攝影
王瑞瑤。圖/500盤採訪團隊攝影

很期待大規模選出台灣的500盤,希望它是多樣性的、可以代表國內各縣市的美食風景,從名單也可以看出很多有趣的部分;此外,明年若續辦,建議「評審規則」可再定義清楚一些。這一年跨過疫情,相信新餐廳、名人常去的餐廳都能勾起話題。

何宣瑩/美食評論家

何宣瑩。圖/500盤採訪團隊攝影
何宣瑩。圖/500盤採訪團隊攝影

聯合報是台灣有質感、有公信力的媒體,由旗下的500輯來做評選,我覺得非常有意義,尤其在疫情年,對餐飲界是一大鼓舞。也很榮幸擔任500盤第一屆的評審,我這次的選擇以Fine Dining為主,但不知道一家餐廳可以多道菜,否則,也許有些餐廳我會多給一盤。

林一峰/後院系列酒吧創辦人

林一峰。圖/500盤採訪團隊攝影
林一峰。圖/500盤採訪團隊攝影

「我覺得真正的美食是要跟生活結合在一起的。」500盤邀約時,我很開心能用自己的看法,很自由的發聲,有部分是米其林肯定的,部分的在地小食,部分是非常有創意精緻的甜點。評鑑不應該由價格、菜系或單一的價值來評定,我把它們都擺在一起,都能給予掌聲。

許心怡/愛飯團創辦人

許心怡。圖/500盤採訪團隊攝影
許心怡。圖/500盤採訪團隊攝影

很榮幸能擔任評審,剛開始本來以為只是一個美食界的活動,後來得知是這麼大的一個各界菁英的評選,反而有點緊張,「我每年大約要辦100場的餐會,加上很多的私人宴飲,真的很難只選10道」。

韓良憶/美食評論家、作家

韓良憶。圖/500盤採訪團隊攝影
韓良憶。圖/500盤採訪團隊攝影

這是一份台灣觀點的評鑑。像我是工作跟飲食有關,評審群中,也請了一些其他行業的意見領袖,我覺得這樣很好,可以把光譜放大,不只著眼於美食圈,可以反映時下的潮流,或食物的喜好。「但只選10道真的太少,名單交出去之後還在後悔,要不要把某一道換成另一盤」。

陳陸寬/貓下去敦北俱樂部主理人

陳陸寬。圖/500盤採訪團隊攝影
陳陸寬。圖/500盤採訪團隊攝影

廚佛瑞德Fred/知名廚師

廚佛瑞德Fred。圖/500盤採訪團隊攝影
廚佛瑞德Fred。圖/500盤採訪團隊攝影

2021【500盤】特別報導

500盤官網:50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑

2021【500盤】完整得獎名單

2021【500盤】九大特別獎得獎原因

2021【500盤】50個評審的美食故事

最新文章

牛排教父進軍燒肉市場於台北東區開設WAGYU CLUB全和牛燒肉、全和牛鍋物、精...

500盤新餐廳/台北東區WAGYU CLUB新開幕!牛排教父進軍頂級和牛燒肉市場

2024/07/19
米其林一星「俺達の肉屋」姐妹店「燒肉本氣」內臟燒肉居酒屋 遷址新開幕,以米其林星...

500盤新焦點/內臟系燒肉居酒屋登場 「俺達の肉屋」星級團隊打造「燒肉本氣」2.0 食材服務全面升級

2024/07/17
源自東京的自然酒食堂「富錦樹鐵球食堂」下午提供不需預約、直接walk in的單點...

500盤新餐廳/東京米其林推薦自然酒食堂來台 超人氣「富錦樹鐵球食堂」喝下午酒免訂位

2024/07/12
海峽會X辰日本料理全新夏季菜單,以頂級食材直球對決。

 圖/海峽會、辰日本...

500盤新菜單/辰壽司全新夏季套餐登場!門間賢彥以海膽、近江牛直球對決

2024/07/10
le beaujour芃卓法式料理全新夏季套餐「沁心甦夏.Reviving Su...

500盤新菜單/芃卓全新夏季套餐以當季物產、香草呈現台灣夏日酸爽風味

2024/07/08
御盟集團S・S・A・W旗下餐飲品牌
邀請國際名廚江振誠
啟動改造升級計畫,今年秋...

500盤新焦點/御盟集團攜手江振誠「S‧S‧A‧W」四間餐廳改造計劃9月亮相

2024/06/27
若櫻壽司6/28西門町開幕必點關西流箱壽司與美式壽司卷。圖|若櫻壽司

500盤新餐廳/若櫻壽司6/28西門町開幕!必點關西流箱壽司與美式壽司卷

2024/06/26
米其林一星「明壽司」將攜手「初魚鉄板料亭」首度前進南台灣舉辦餐會。 圖/初魚集團...

500盤新焦點/台南高雄限定!米其林一星明壽司X初魚鉄板料亭X十四代清酒三強聯手餐會

2024/06/26
「清粥小菜」是台菜美食文化中不可或缺的代表,山海樓推出「清粥小菜宴」,分成上、下...

500盤新菜單/山海樓「清粥小菜宴」! 台式美食文化躍米其林星級餐桌

2024/06/20
「大武山牧場」正式推出生食等級全新「幸せ鮮蛋」,並串聯全台11家名店合作「幸せ蛋...

500盤新焦點/大武山牧場生食級「幸せ鮮蛋」上市 串連全台11家名店推出聯名料理

2024/06/20
台豐高爾夫俱樂部Agri餐廳首次對外開放,邀請臺灣釀酒師陳千浩與蜷尾家創辦人李豫...

500盤新菜單/台豐Agri餐廳首對外開放!在Álvaro Siza大師建築中品嚐風土

2024/06/19
曼谷米其林一星Khao Chef Toei來台客座。圖/台北喜來登提供

500盤新焦點/米其林評選「泰國菜第一名」!曼谷星廚限時客座台北喜來登 人氣菜色可單點

2024/06/15
紙巾吐司6/20快閃晶華,輕盈軟綿奶香十足的新體驗。圖|The Truffle ...

500盤新焦點/紙巾吐司6/20快閃晶華!輕盈軟綿奶香十足的新體驗

2024/06/12
哥倫比亞新銳主廚Leonardo Fonseca Celis來台舉辦快閃餐會。 ...

500盤新焦點/拉美狂潮!哥倫比亞新銳主廚 Leonardo Fonseca Celis 來台舉辦夏日快閃餐會

2024/06/12
500FeastX歐肯Xfumée「大人的夏日燒鳥祭」餐會將可品嚐以賓三得利台灣...

【500 Feast】日本燒鳥祭X蘇格蘭威士忌 500 Feast攜手歐肯、fumée打造夏日祭典饗宴

2024/06/11
「籠燒」是來自九州的一道鄉土料理。將雞肉投入籠具放進燒得正熾的炭火中,並藉由炒的...

【500 Feast】一夜限定!預約困難燒鳥名店fumée 攜手500 Feast、歐肯威士忌打造「大人の夏日燒鳥祭」

2024/06/07
喜相逢麵館從麵館變成一位難求的熱門私廚。圖|各評審

台北私廚「喜相逢麵館」!12道500盤評審們的難忘料理

2024/06/06
驥園餐廳1樓,以48個砂鍋同時大火熬煮雞湯。攝影|JP

驥園川菜餐廳!砂鍋土雞湯台北傳香超過50年

2024/05/31

回應

Top