500盤2022 在地視角的餐飲評鑑!評審們看見500盤對台灣餐飲的價值
500盤2022將邁入第二屆,2022年同樣邀請50位各行各業意見領袖,各自選出年度最難忘的10盤,其中25位連續兩年參與評鑑,另外25位則是首次加入。值得一提的是,500盤2022也多了「外送」餐飲,在疫情中如實反應台灣餐桌的新風景,誠如首次參與500盤的葡萄酒達人林裕森所說,500盤的「核心價值是『多樣性』與『眾人的新發現』。」
來自在地的鼓勵
連續參與兩屆500盤評鑑的評審,對500盤抱持肯定的評價,作家李昂就認為:「政府應該要把五百盤推向國際,成為觀光客來台的美食指南。」美食家葉怡蘭認為,這份評鑑「提供更廣、更在地的視角,讓非主流的餐廳也有機會成為焦點。」PCHome集團董事長詹宏志表示:「開放的評選方式很接地氣,不是單一菁英觀點。來自在地的鼓勵,能夠打破米其林的限制。」2022年更與詹补一同成為500盤的父子檔評審,另外陳木元與陳泰銘兄弟檔、宋安與宋文兄妹檔,也讓人好奇,來自相同成長背景的人,各自手中的10盤,又有哪些巧妙的異同。
最難能可貴的多元觀點
首次參與500評鑑的主廚陳嵐舒認為:「500盤是台灣品味的縮影,非常多元有趣!一般評鑑只會揭露某個評選標準下的最終結果。500盤很重要的精神是,每位評審都有機會說明他支持這道菜的理由,讓大眾有機會透過評審的角度去理解這盤菜、這家餐廳、這位主廚,我覺得這是很棒的一件事。」作家洪愛珠也認為「500盤的珍貴在於生物多樣性,有菁英、有樸素,角度非常多元。每一種類型都有,每個人都可以從自己的需求找到對應的一盤菜。」永豐餘生技董事長何奕佳更非常細緻的發現:「山海樓的『珍寶盒』過去不常被點,入選500盤後很多客人都想試試這一盤。」
如金球獎般存在的500盤
演員楊祐寧巧妙的比喻:「如果米其林是奧斯卡,那500盤就是金球獎。500盤在餐飲上有更敏銳的覺察,帶領我們接觸更多元豐富的美食。」台灣大哥大總經理林之晨發現,500難能可貴的價值在於:「500盤將鎂光燈指向『一生懸命、奉獻才華、把客人服務好』、但過去沒機會被傳統獎項肯定的好餐廳們。」
牽引出的生命關係更可貴
最後,連續兩年擔任評審的評論家詹偉雄,再次提醒大家,500盤名單公佈後,大家關注的焦點:「重點不在排名,而是牽引出口味、鑑定來歷,和每個人生命的關係,這些都是趣味的故事。」美食家葉怡蘭也提醒500盤評選結果是「提供更廣、更在地的視角,讓非主流的餐廳也有機會成為焦點。」
最新文章
500盤2022/國際名廚江振誠:和米其林不同 500盤跳脫框架展現台灣飲食日常
2022/10/03500盤2022/評審韓良憶:選菜跟著心走 500盤看見台灣人真正的口味
2022/10/03500盤2022/在地、原創伴手禮 一如500盤「精彩豐富」
2022/10/03500盤2022/生活中的好滋味 Green & Safe、巴部農、丸莊醬油、航棧綠洲
2022/10/02500盤2022/將來銀行打造專屬服務,每個人都值得用心對待
2022/10/02500盤2022/第二屆500盤榜單揭曉 名人齊聚星光大道
2022/10/02500盤2022/蔣雅淇:500盤接地氣 拼湊台灣美食藍圖 打破國際評鑑限制
2022/10/01500盤2022/評審對500盤的期許
2022/10/01500盤2022/6家人氣餐廳、7大經典名菜輪番接力 500盤晚宴驚喜連連
2022/10/01500盤2022/老餐廳、離島美食被看見 在地視角與米其林大不同
2022/10/01500盤2022/李明璁:500盤不只是個話題,是台灣在地的美食推薦
2022/09/30500盤2022/詹偉雄:500盤就是50位評審的500個故事
2022/09/30500盤2022/台灣選品新指標!工頭堅:相信評審推薦
2022/09/30500盤2022/指定用酒百富14年加勒比海蘭姆桶 收服味蕾
2022/09/30500盤2022/嘉賓温昇豪出席晚宴 現場示範如何分魚超靈活
2022/09/30500盤2022/陳鎮川有個餐廳list,每吃過一家就打一個勾
2022/09/30500盤2022/享受500盤晚宴 Melody愛的美食很多元
2022/09/30500盤2022/周蕙自認是吃貨 「南瓜起司蛋糕」超自豪
2022/09/30
回應