第三屆500盤評審專訪／昆凌：帶著家人探險尋找美食背後的故事滿足味蕾

2023-09-28 14:30 梅衍儂

身為美食愛好者，昆凌在疫情期間幾乎天天都在滑手機尋找好吃的餐廳，飲食成為她最值得探索的樂趣。無論是滑動手機尋找美味的下落，還是對餐飲圈的關注與趨勢的觀察，食物成了她一段珍貴的時光，「從朋友那聽說哪間餐廳好吃，就會想辦法訂，我這一兩年搜尋過程發現，有好多好認真研究料理的師傅，鑽研如何滿足每個人不同的味蕾。」她像一個探險家，不斷尋找著那些被遺忘的味道、那些讓人嘴角上揚的創意，並用她味蕾，記錄下這一場場美食的邂逅。

【第一屆500盤】評審專訪／藝人昆凌：嚐美食不踩雷私廚素雞擄獲全家的心

有時吃到好吃的料理，我會想：如果我再去參加500盤的話，我一定要推薦它！

— 昆凌

食物背後的故事最有魅力

「疫情以來，我個人的飲食習慣改變很多，因為以前常飛來飛去，在台北吃到好吃的餐廳，就會固定吃這家，但因為疫情我開始去研究，甚至會為了某一道菜，開車幾個小時去屏東、花蓮，我對師傅背後的故事很有興趣，聽他們對食物的熱情和介紹，感覺吃起來有故事感，就像喝紅酒，多一層故事，吃起來就不太一樣。」

台灣美食的魅力在於多樣性，每一盤料理都承載著這片土地的滋味與故事。500盤的效應，是一場對於味覺的巡禮，更是一次對於台灣餐飲的褒揚。「我總是被那些餐廳背後的小故事所感動。就像曾經在台東的一位廚師，他本可以到外面追求更好的發展，卻選擇將廚藝帶回家鄉，傳承給後代」，她深深為這份熱情和使命感觸動。

500盤開啟的尋味之旅

昆凌談到，之所以樂於擔任今年的評審，是因為500盤活動為美食愛好者提供了一個尋味之旅，「這500盤活動太棒了，我自己都會常去看，沒嘗試過我就會很想試試看，500盤是個美食導航，我對這一屆的期許就是希望更多美食讓大家知道、被大家看見，用心的料理大家都可以去嘗試。」

這次她精選的10盤菜都是精挑細選的佳餚，在尋找美食的過程中，她也聊起家人的飲食習慣，「這些料理在我心中縈繞不去，每一道都有著獨特的理由和故事。比如炸玉米，我們家三代人都喜歡，而鮪魚魯肉飯則讓大人們回味無窮。小女兒跟我吃東西的習慣最像，食物過了一定的溫度我們就不喜歡了，她連奶也是，涼了就不喝，我覺得她很勇於嘗試，像是個美食家；大女兒喜歡吃粥、兒子則說過長大想當廚師，每一個菜品都是一段故事，這些故事在品味的過程中讓味道變得格外美好。」

500盤是美食導航

— 昆凌

用餐氛圍也是重點

昆凌愛享受美食，不僅僅在於味覺的享受，還有用餐的氛圍，「我偏愛安靜的用餐環境，這樣我可以專心地品味每一口食物，感受每一層層的味道展現。當然，有朋友或者我的老公陪伴，更是一種美好的享受。」她也喜歡朝聖名店，跟老饕朋友常分享美食地圖，誰先訂到好吃餐廳，會和對方分享感受。

「我堅信要多運動，才能消耗掉美食的熱量，最近我常常泡在皮拉提斯、游泳和網球的世界中。」食物如同一本故事書，每一道菜品都有著屬於自己的篇章，昆凌表示，希望自己能一直保持著尋味的熱情，品味著每一個故事背後的味道。

● 昆凌的精選10盤菜

1.晶華軒-生拆蟹膏麻婆豆腐

麻油豆腐有層次感，濃郁微辣，帶有蟹膏的風味，有一種高級，多層次的辣度，適合配飯，可以來很多碗飯。

2.蒔菜品-屋台玉蜀黍燒

日式炸玉米配自制烤肉醬，創意十足，烤過的玉米有升級感，有點像夜市烤玉米，但更美味，有鎖住甜味。

3.鮨天本-炸鰻魚

新鮮的鰻魚，有點像白鯧的味道，有海裡的風味，而且處理得很新鮮，像海魚類，有海的味道。

4.明壽司-槍烏賊握

魷魚切細，加金吉子皮粉提味，有奶油味。

5.牡丹．極上天ぷら-紫蘇包海膽

紫蘇和海膽融合，海膽鮮味提升，味道融合，非常驚艷。

6.饗宴鐵板燒-鮪魚滷肉飯

師傅很用心，創意豐富，黑鮪魚帶有特殊風味，在外面吃不到。

7. W.Cookery 烹然私廚-烤麵包

外酥內軟，熱騰騰，師傅用心，師傅原本是家庭私廚，常煮給老闆吃，後來在林森北路變成私廚。小孩吃完想再來一顆，常常都會想多帶幾塊外帶。

8.喜相逢麵館-白酒大蝦

這道菜可以「一菜很多吃」，它很像青醬麵的口感，可以淋在飯上，或加麵，感覺可以無限延伸各種吃法，完全是可以吃乾抹淨的一道菜。

9.金蓬萊-海膽海參蔥燒煨麵

好吃到印象深刻。

昆凌的精選菜色／金蓬萊遵古台菜餐廳-蔥燒煨參海膽麵。第二屆500盤資料照圖／蔣... — 昆凌的精選菜色／金蓬萊遵古台菜餐廳-蔥燒煨參海膽麵。第二屆500盤資料照圖／蔣雅淇提供

10.花蕉Hanasho-炸松葉蟹腳、蟹膏卷

螃蟹三吃，有炸的、冷的，多層次的感受。

第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023
#500盤2023 #第三屆500盤 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2023

主辦單位｜500輯
合作夥伴｜Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行
指定用酒｜The Glenlivet 格蘭利威
友好夥伴｜inline
協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會
贊助夥伴｜浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司
場地協力｜台北晶華酒店

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