親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

第三屆500盤評審專訪/昆凌:帶著家人探險 尋找美食背後的故事滿足味蕾

2023-09-28 14:30 梅衍儂

身為美食愛好者,昆凌在疫情期間幾乎天天都在滑手機尋找好吃的餐廳,飲食成為她最值得探索的樂趣。無論是滑動手機尋找美味的下落,還是對餐飲圈的關注與趨勢的觀察,食物成了她一段珍貴的時光,「從朋友那聽說哪間餐廳好吃,就會想辦法訂,我這一兩年搜尋過程發現,有好多好認真研究料理的師傅,鑽研如何滿足每個人不同的味蕾。」她像一個探險家,不斷尋找著那些被遺忘的味道、那些讓人嘴角上揚的創意,並用她味蕾,記錄下這一場場美食的邂逅。

【第一屆500盤】評審專訪/藝人昆凌:嚐美食不踩雷 私廚素雞擄獲全家的心

第三屆500盤評審-昆凌。圖/500輯、昆凌 提供
第三屆500盤評審-昆凌。圖/500輯、昆凌 提供

有時吃到好吃的料理,我會想:如果我再去參加500盤的話,我一定要推薦它!

— 昆凌

食物背後的故事最有魅力

「疫情以來,我個人的飲食習慣改變很多,因為以前常飛來飛去,在台北吃到好吃的餐廳,就會固定吃這家,但因為疫情我開始去研究,甚至會為了某一道菜,開車幾個小時去屏東、花蓮,我對師傅背後的故事很有興趣,聽他們對食物的熱情和介紹,感覺吃起來有故事感,就像喝紅酒,多一層故事,吃起來就不太一樣。」

台灣美食的魅力在於多樣性,每一盤料理都承載著這片土地的滋味與故事。500盤的效應,是一場對於味覺的巡禮,更是一次對於台灣餐飲的褒揚。「我總是被那些餐廳背後的小故事所感動。就像曾經在台東的一位廚師,他本可以到外面追求更好的發展,卻選擇將廚藝帶回家鄉,傳承給後代」,她深深為這份熱情和使命感觸動。

500盤開啟的尋味之旅

昆凌談到,之所以樂於擔任今年的評審,是因為500盤活動為美食愛好者提供了一個尋味之旅,「這500盤活動太棒了,我自己都會常去看,沒嘗試過我就會很想試試看,500盤是個美食導航,我對這一屆的期許就是希望更多美食讓大家知道、被大家看見,用心的料理大家都可以去嘗試。」

這次她精選的10盤菜都是精挑細選的佳餚,在尋找美食的過程中,她也聊起家人的飲食習慣,「這些料理在我心中縈繞不去,每一道都有著獨特的理由和故事。比如炸玉米,我們家三代人都喜歡,而鮪魚魯肉飯則讓大人們回味無窮。小女兒跟我吃東西的習慣最像,食物過了一定的溫度我們就不喜歡了,她連奶也是,涼了就不喝,我覺得她很勇於嘗試,像是個美食家;大女兒喜歡吃粥、兒子則說過長大想當廚師,每一個菜品都是一段故事,這些故事在品味的過程中讓味道變得格外美好。」

500盤是美食導航

— 昆凌

用餐氛圍也是重點

昆凌愛享受美食,不僅僅在於味覺的享受,還有用餐的氛圍,「我偏愛安靜的用餐環境,這樣我可以專心地品味每一口食物,感受每一層層的味道展現。當然,有朋友或者我的老公陪伴,更是一種美好的享受。」她也喜歡朝聖名店,跟老饕朋友常分享美食地圖,誰先訂到好吃餐廳,會和對方分享感受。

「我堅信要多運動,才能消耗掉美食的熱量,最近我常常泡在皮拉提斯、游泳和網球的世界中。」食物如同一本故事書,每一道菜品都有著屬於自己的篇章,昆凌表示,希望自己能一直保持著尋味的熱情,品味著每一個故事背後的味道。

● 昆凌的精選10盤菜

1.晶華軒-生拆蟹膏麻婆豆腐

麻油豆腐有層次感,濃郁微辣,帶有蟹膏的風味,有一種高級,多層次的辣度,適合配飯,可以來很多碗飯。

昆凌的精選菜色/晶華軒-生拆膏蟹燴麻婆豆腐。聯合報系資料照 記者李承宇/攝影
昆凌的精選菜色/晶華軒-生拆膏蟹燴麻婆豆腐。聯合報系資料照 記者李承宇/攝影

2.蒔菜品-屋台玉蜀黍燒

日式炸玉米配自制烤肉醬,創意十足,烤過的玉米有升級感,有點像夜市烤玉米,但更美味,有鎖住甜味。

昆凌的精選菜色/蒔菜品-屋台玉蜀黍燒。圖/昆凌 提供
昆凌的精選菜色/蒔菜品-屋台玉蜀黍燒。圖/昆凌 提供

3.鮨 天本-炸鰻魚

昆凌的精選菜色/鮨天本-炸鰻魚飯壽司。圖/宋安 提供
昆凌的精選菜色/鮨天本-炸鰻魚飯壽司。圖/宋安 提供

新鮮的鰻魚,有點像白鯧的味道,有海裡的風味,而且處理得很新鮮,像海魚類,有海的味道。

4.明壽司-槍烏賊握

魷魚切細,加金吉子皮粉提味,有奶油味。

昆凌的精選菜色/明壽司-槍烏賊握。圖/昆凌 提供
昆凌的精選菜色/明壽司-槍烏賊握。圖/昆凌 提供

5.牡丹.極上 天ぷら-紫蘇包海膽

紫蘇和海膽融合,海膽鮮味提升,味道融合,非常驚艷。

昆凌的精選菜色/牡丹.極上 天ぷら-紫蘇包海膽。圖/昆凌 提供
昆凌的精選菜色/牡丹.極上 天ぷら-紫蘇包海膽。圖/昆凌 提供

6.饗宴鐵板燒-鮪魚滷肉飯

師傅很用心,創意豐富,黑鮪魚帶有特殊風味,在外面吃不到。

昆凌的精選菜色/饗宴鐵板燒-鮪魚滷肉飯。圖/昆凌 提供
昆凌的精選菜色/饗宴鐵板燒-鮪魚滷肉飯。圖/昆凌 提供

7. W.Cookery 烹然私廚-烤麵包

外酥內軟,熱騰騰,師傅用心,師傅原本是家庭私廚,常煮給老闆吃,後來在林森北路變成私廚。小孩吃完想再來一顆,常常都會想多帶幾塊外帶。

昆凌的精選菜色/W.Cookery 烹然私廚-烤麵包。圖/昆凌 提供
昆凌的精選菜色/W.Cookery 烹然私廚-烤麵包。圖/昆凌 提供

8.喜相逢麵館-白酒大蝦

這道菜可以「一菜很多吃」,它很像青醬麵的口感,可以淋在飯上,或加麵,感覺可以無限延伸各種吃法,完全是可以吃乾抹淨的一道菜。

昆凌的精選菜色/喜相逢麵館-白酒大蝦。圖/昆凌 提供
昆凌的精選菜色/喜相逢麵館-白酒大蝦。圖/昆凌 提供

9.金蓬萊-海膽海參蔥燒煨麵

好吃到印象深刻。

昆凌的精選菜色/金蓬萊遵古台菜餐廳-蔥燒煨參海膽麵。第二屆500盤資料照 圖/蔣...
昆凌的精選菜色/金蓬萊遵古台菜餐廳-蔥燒煨參海膽麵。第二屆500盤資料照 圖/蔣雅淇提供

10.花蕉Hanasho-炸松葉蟹腳、蟹膏卷

螃蟹三吃,有炸的、冷的,多層次的感受。

昆凌的精選菜色/花蕉Hanasho-炸松葉蟹腳、蟹膏卷。圖/昆凌 提供
昆凌的精選菜色/花蕉Hanasho-炸松葉蟹腳、蟹膏卷。圖/昆凌 提供

第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023

#500盤2023 #第三屆500盤 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2023

主辦單位|500輯

合作夥伴|Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行

指定用酒|The Glenlivet 格蘭利威

友好夥伴|inline

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會

贊助夥伴|浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

【第三屆 500盤2023】特別報導

第三屆500盤官網|首份台灣人觀點的美食評鑑

【第三屆 500盤2023】完整得獎名單

【第三屆 500盤2023】:12大特別獎

【第三屆 500盤2023】:50個評審的美食故事

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

牛排教父進軍燒肉市場於台北東區開設WAGYU CLUB全和牛燒肉、全和牛鍋物、精...

500盤新餐廳/台北東區WAGYU CLUB新開幕!牛排教父進軍頂級和牛燒肉市場

2024/07/19
米其林一星「俺達の肉屋」姐妹店「燒肉本氣」內臟燒肉居酒屋 遷址新開幕,以米其林星...

500盤新焦點/內臟系燒肉居酒屋登場 「俺達の肉屋」星級團隊打造「燒肉本氣」2.0 食材服務全面升級

2024/07/17
源自東京的自然酒食堂「富錦樹鐵球食堂」下午提供不需預約、直接walk in的單點...

500盤新餐廳/東京米其林推薦自然酒食堂來台 超人氣「富錦樹鐵球食堂」喝下午酒免訂位

2024/07/12
海峽會X辰日本料理全新夏季菜單,以頂級食材直球對決。

 圖/海峽會、辰日本...

500盤新菜單/辰壽司全新夏季套餐登場!門間賢彥以海膽、近江牛直球對決

2024/07/10
le beaujour芃卓法式料理全新夏季套餐「沁心甦夏.Reviving Su...

500盤新菜單/芃卓全新夏季套餐以當季物產、香草呈現台灣夏日酸爽風味

2024/07/08
御盟集團S・S・A・W旗下餐飲品牌
邀請國際名廚江振誠
啟動改造升級計畫,今年秋...

500盤新焦點/御盟集團攜手江振誠「S‧S‧A‧W」四間餐廳改造計劃9月亮相

2024/06/27
若櫻壽司6/28西門町開幕必點關西流箱壽司與美式壽司卷。圖|若櫻壽司

500盤新餐廳/若櫻壽司6/28西門町開幕!必點關西流箱壽司與美式壽司卷

2024/06/26
米其林一星「明壽司」將攜手「初魚鉄板料亭」首度前進南台灣舉辦餐會。 圖/初魚集團...

500盤新焦點/台南高雄限定!米其林一星明壽司X初魚鉄板料亭X十四代清酒三強聯手餐會

2024/06/26
「清粥小菜」是台菜美食文化中不可或缺的代表,山海樓推出「清粥小菜宴」,分成上、下...

500盤新菜單/山海樓「清粥小菜宴」! 台式美食文化躍米其林星級餐桌

2024/06/20
「大武山牧場」正式推出生食等級全新「幸せ鮮蛋」,並串聯全台11家名店合作「幸せ蛋...

500盤新焦點/大武山牧場生食級「幸せ鮮蛋」上市 串連全台11家名店推出聯名料理

2024/06/20
台豐高爾夫俱樂部Agri餐廳首次對外開放,邀請臺灣釀酒師陳千浩與蜷尾家創辦人李豫...

500盤新菜單/台豐Agri餐廳首對外開放!在Álvaro Siza大師建築中品嚐風土

2024/06/19
曼谷米其林一星Khao Chef Toei來台客座。圖/台北喜來登提供

500盤新焦點/米其林評選「泰國菜第一名」!曼谷星廚限時客座台北喜來登 人氣菜色可單點

2024/06/15
紙巾吐司6/20快閃晶華,輕盈軟綿奶香十足的新體驗。圖|The Truffle ...

500盤新焦點/紙巾吐司6/20快閃晶華!輕盈軟綿奶香十足的新體驗

2024/06/12
哥倫比亞新銳主廚Leonardo Fonseca Celis來台舉辦快閃餐會。 ...

500盤新焦點/拉美狂潮!哥倫比亞新銳主廚 Leonardo Fonseca Celis 來台舉辦夏日快閃餐會

2024/06/12
500FeastX歐肯Xfumée「大人的夏日燒鳥祭」餐會將可品嚐以賓三得利台灣...

【500 Feast】日本燒鳥祭X蘇格蘭威士忌 500 Feast攜手歐肯、fumée打造夏日祭典饗宴

2024/06/11
「籠燒」是來自九州的一道鄉土料理。將雞肉投入籠具放進燒得正熾的炭火中,並藉由炒的...

【500 Feast】一夜限定!預約困難燒鳥名店fumée 攜手500 Feast、歐肯威士忌打造「大人の夏日燒鳥祭」

2024/06/07
喜相逢麵館從麵館變成一位難求的熱門私廚。圖|各評審

台北私廚「喜相逢麵館」!12道500盤評審們的難忘料理

2024/06/06
驥園餐廳1樓,以48個砂鍋同時大火熬煮雞湯。攝影|JP

驥園川菜餐廳!砂鍋土雞湯台北傳香超過50年

2024/05/31

回應

Top