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台灣觀點美食評鑑-500盤2023:晶華軒11盤、INITA單一菜最多盤 全台313間餐廳奪盤創新高

2023-09-28 15:44 高婉珮

第三屆「500盤」於台北晶華酒店揭曉得盤榜單,《500輯》發行人項國寧(右二)與...
第三屆「500盤」於台北晶華酒店揭曉得盤榜單,《500輯》發行人項國寧(右二)與評審代表國際名廚江振誠(左二)、美食評論家蔡珠兒(左一)與藝人賈永婕(右),也到場參與盛會。圖/500輯攝影團隊提供

由質感潮流青年全媒體《500輯》原創、首份屬於台灣人觀點的美食評鑑「500盤」,今年盛大邁入第三屆,今(28日)於台北晶華酒店揭曉由50位跨界名人評審團所評選的得盤榜單,並同步公布「12大特別獎」得主。

第三屆「500盤」於台北晶華酒店揭曉得盤榜單,總計有超過33間、獲得3個盤子以上...
第三屆「500盤」於台北晶華酒店揭曉得盤榜單,總計有超過33間、獲得3個盤子以上的餐廳,與多位重量級評審出席。圖/500輯攝影團隊提供

今年得盤榜單變動幅度不小,位於台北晶華酒店的粵菜餐廳「晶華軒」,得盤數從去年的6盤,大幅攀升至今年的11盤,一舉拿下冠軍寶座;去年以黑馬姿態囊括15盤封王的粵菜餐廳「朧粵」,今年與日料「鮨天本」、連續6年蟬聯米其林三星榮耀的「頤宮中餐廳」分別拿下8盤,並列第二。日料居酒屋「昭和食堂」、全預約制私房菜「鄒記食舖」各獲7盤,位居第三。

江振誠的精選菜色/晶華軒-鱈蟹西施泡飯。圖/吳致碩攝影
江振誠的精選菜色/晶華軒-鱈蟹西施泡飯。圖/吳致碩攝影
「朧粵」的「招牌金蒜黑豚叉燒」。圖/500輯攝影團隊提供
「朧粵」的「招牌金蒜黑豚叉燒」。圖/500輯攝影團隊提供

在奪盤餐廳數量方面,今年也有重大突破,奪盤餐廳數自去年的267間,大幅增加至今年的313間,創下歷年新高;其中有70間餐廳蟬聯三屆進榜,87間餐廳獲得兩盤以上肯定,並有179間餐廳新入榜,反映出台灣餐飲業在疫情之後的蓬勃發展。

第三屆「500盤」頒獎典禮,總計有超過33間、獲得3個盤子以上的餐廳出席。《500輯》發行人項國寧在致詞時表示:「『500盤』今年進入第三屆,它在台灣的餐飲文化裡面,樹立一個特別的風格。『500盤』最重要的是50位評審,由這50位評審提供過去一年中印象最深刻的10盤菜。這樣的一個過程,裡面有知性、有感性以及味蕾。所以能夠在『500盤』名單中出類拔萃,就包括了知性、感性與味蕾的綜合。這是『500盤』非常特別的地方。」評審代表世界名廚江振誠、美食評論家蔡珠兒與藝人賈永婕,也到場參與盛會。

國際名廚江振誠擔任評審代表致詞。圖/500輯攝影團隊提供
國際名廚江振誠擔任評審代表致詞。圖/500輯攝影團隊提供
「晶華軒」以10道菜奪下11盤,成為今年大贏家。圖/500輯攝影團隊提供
「晶華軒」以10道菜奪下11盤,成為今年大贏家。圖/500輯攝影團隊提供
Birdy Yakitori新生代雙主廚黃晨睿(中)、楊富雄(右)拿下「矚目新秀...
Birdy Yakitori新生代雙主廚黃晨睿(中)、楊富雄(右)拿下「矚目新秀獎」,由《500輯》發行人項國寧擔任頒獎人。圖/500輯攝影團隊提供
「12大特別獎」得主與《500輯》發行人項國寧合影(中)。圖/500輯攝影團隊提...
「12大特別獎」得主與《500輯》發行人項國寧合影(中)。圖/500輯攝影團隊提供

延續「500盤」專注於單一菜色的招牌特色,以單道菜色來看,義、日、台混血餐廳「INITA」的「銅鑼燒、台灣黃牛、金蓮葉」,以香甜中帶有鮪魚與牛肉鮮味的獨特滋味,一舉拿下4盤奪冠;「頤宮中餐廳」的「春風得意腸」、創新燒鳥餐廳「Birdy Yakitori」的「雞小腿.阿基里斯腱」、「朧粵」的「招牌金蒜黑豚叉燒」、日系餐廳「The Ukai Taipei」的「蒜香炒飯」、「鮨天本」的「炸鰻魚飯壽司」,以及台菜餐廳「金蓬萊遵古台菜」的「蓬萊排骨酥」,分別獲得3盤居次。

「INITA」的「銅鑼燒、台灣黃牛、金蓮葉」。圖/葉曉甄 提供
「INITA」的「銅鑼燒、台灣黃牛、金蓮葉」。圖/葉曉甄 提供

【 500 盤】2023 最新得獎名單|inline 線上訂位、線上訂餐連結 https://lihi2.com/Ektbr

此外,隨著「500盤」進入第三屆,總計有16道菜品連續三屆皆入選,包括「晶華軒」的「鱈蟹西施泡飯」、「明福台菜海產」的「鮑魚糯米雞湯」、「AKAME」的「慢烤16小時屏東黃牛帶骨牛小排」、「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」的「威靈頓牛肉派」等,都是人氣持續不墜的一時之選。

AKAME-慢烤16小時屏東黃牛帶骨牛小排。圖/陳嵐舒 提供
AKAME-慢烤16小時屏東黃牛帶骨牛小排。圖/陳嵐舒 提供
「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」的「威靈頓牛肉派」。圖/500輯攝...
「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」的「威靈頓牛肉派」。圖/500輯攝影團隊提供

在「12大特別獎」方面,「矚目新秀獎」由非科班出身的Birdy Yakitori新生代雙主廚黃晨睿、楊富雄拿下;「創新概念獎」由透過當代法餐技法,演繹台灣當季頂鮮蔬食的「Curious Table」獲得。贏得「經典老店傳承獎」的是位於台北林森南路的「北平上園樓」,許多日漸凋零的老菜,在這裡都嘗得到。

「Curious Table」—素食威靈頓。圖/林一峰 提供
「Curious Table」—素食威靈頓。圖/林一峰 提供

「落地生根獎」由日籍主廚萩本郡大所創立的義、日、台混血餐廳INITA獲得。知名台菜餐廳「山海樓」所推出的山海潤餅宴,將過去屬於小吃、家庭料理的潤餅,以華麗又細膩優雅的宴席方式呈現,拿下「台味再進化獎」。廚藝團隊陣容堅強的「晶華軒」,每道菜都傳遞出粵菜的經典滋味與台灣食材的至美風土,獲頒「台灣食材獎」。

山海樓-潤餅宴。圖/高琹雯 提供
山海樓-潤餅宴。圖/高琹雯 提供

「經典台味獎」由昭和食堂的「臭豆腐煎餃」拿下,讓台灣代表性小吃之一的臭豆腐,產生令人驚豔的新風情。台北首家拉丁美洲fine dining餐廳「ZEA」,巧妙將台灣在地食材融入拉丁菜系,贏得「最佳融合獎」。

賈永婕的精選菜色/昭和食堂-臭豆腐煎餃。圖/賈永婕 提供
賈永婕的精選菜色/昭和食堂-臭豆腐煎餃。圖/賈永婕 提供

本屆500盤的合作夥伴「Uber Eats」和「Uber」,將「Uber Eats優食獎」頒發給屢屢登上平台熱門人氣榜單的鼎泰豐。友好夥伴「inline」將「inline最難訂位獎」,頒發給曾締造超過100萬流量上線搶位、僅1分鐘即額滿紀錄的「AKAME」餐廳。

協力夥伴「將來銀行NEXT BANK」把「將來不可限量獎」的榮耀,給了位於台東的法料餐廳「Sinasera 24」。另一協力夥伴「瞇瞇眼•全生乳波士頓派」將「最佳老饕舔盤獎」頒給「明福台菜海產」,感謝他們提供卓越台灣手路菜的美食成就。

第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023

#500盤2023 #第三屆500盤 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2023

主辦單位|500輯

合作夥伴|Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行

指定用酒|The Glenlivet 格蘭利威

友好夥伴|inline

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會

贊助夥伴|浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

【第三屆 500盤2023】特別報導

第三屆500盤官網|首份台灣人觀點的美食評鑑

【第三屆 500盤2023】完整得獎名單

【第三屆 500盤2023】:12大特別獎

【第三屆 500盤2023】:50個評審的美食故事

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