500盤2023／美味、永續、安心餐桌上的日常風景

2023/10/04 釋俊哲

「500輯」於2021年以「台灣第一份在地觀點美食評鑑」為出發的「500盤」美食評鑑今年邁向第三屆，透過評審的多元性，訴諸「菜色先行」，顛覆了過往由西方美食評鑑獨大的餐飲論述。今年500盤並與丸莊醬油、巴部農、永豐餘與好食好事等多個商業或公益單位合作，兼容於傳承、美味、永續、安心、有機等價值觀，使之成為餐桌上的日常風景。

好食好事基金會HaoShi Foundation以國際與創新思維，推動台灣食農產業「青年人才育成」、「飲食研究發展」，同時扶植台灣飲食/農業創新。圖／好食好事基金會

以推動台灣食農產業「青年人才育成」、「飲食研究發展」為目標的「好食好事基金會」（HaoShi Foundation），致力於國際與創新思維推動、扶植台灣飲食/農業創新，嘗試創造「更透明」、「更健康」、「更永續」的食飲環境。

巴部農的水源源自新竹橫山大山背地區的火山礦泉水，具有多種微量元素、口感清甜，並曾為多間知名餐廳與名廚採用。圖／巴部農提供

以「真食物更有好味道」為主張的永豐餘生技GREEN & SAFE，除販售永續生產所取得之作物外，也開發各式乾貨醬料、茶飲與無添加料理包，宛如以永續、有機為主題的食飲選品店。圖／GREEN & SAFE

丸莊醬油以汲古創新為精神，引領餐桌上的健康新食觀，並將美味代代相傳。圖／丸莊醬油

永豐餘生技GREEN & SAFE，則以「真食物更有好味道」為主張，揀選具永續生產經營理念生產者所栽種的蔬果、水產，同時也開發生活飲食中的各式乾貨醬料、茶飲與無添加料理包，讓消費者走進GREEN & SAFE便猶如走入一方滋味的選品店，健康、安全、美味，一站購足。

創立於西元1909年、發跡於雲林西螺鎮的老舖：丸莊醬油，則傳承古法黑豆醬油釀造工序，並結合獨門菌種及國寶級釀造師專業技術，讓明星商品黑豆蔭油口感甘醇、別具特色。不僅如此，丸莊醬油更通過ISO 9001與HACCP等專業認證，並於2008年成立觀光工廠，以汲古創新的精神，將餐桌上的美味代代相傳。

而食飲最少不了的更有純淨好水，巴部農取用藏在新竹橫山大山背地區的「巴部農」天然鹼性礦泉水，除了是台灣僅見的火山礦泉水、口感清甜，更為多間知名餐廳與名廚選用，純淨甜美的口感，一如美食滋潤心神、唇齒回甘。

第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023

#500盤2023 #第三屆500盤 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2023

主辦單位｜500輯

合作夥伴｜Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行

指定用酒｜The Glenlivet 格蘭利威

友好夥伴｜inline

協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會

贊助夥伴｜浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司

場地協力｜台北晶華酒店