500盤新菜單／「明粵」全新午市套餐：一鍋兩吃大啖煲鍋美味、港點甜品

2024/03/24 陳宜慧

拌炒後加入酒精瞬間竄起火燄與香氣的煲鍋，湯濃入味，不僅是極具代表性的香港菜餚之一，更是光聞香就忍不住飢腸轆轆的美味料理。座落NOKE忠泰樂生活，由日本建築大師隈研吾操刀設計的頂級粵式鍋物「明粵」，即日起推出全新午市套餐，以一鍋兩吃的新品煲鍋料理「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」，搭配海鮮或牛豬羊等頂級肉品的主餐，與時令蔬菜，再佐上港式點心與甜品，讓味蕾一次感受更多元豐富的粵式風味。

「明粵」推出全新型態午市套餐！「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」一鍋兩吃及特製港點甜品
一次匯集經典粵菜DNA。圖／明粵提供 — 「明粵」推出全新型態午市套餐！「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」一鍋兩吃及特製港點甜品一次匯集經典粵菜DNA。圖／明粵提供

以文火慢煨！一嚐香港經典煲鍋料理

2023年開幕，專營頂級粵式鍋物的明粵，由隈研吾以天然木材層層堆疊而成的挑高設計，形構出有如海蝕洞般的自然空間意象，並以香港俗稱打邊爐的粵式火鍋，結合台灣海鮮飲食文化，展現重現湯頭與食材涮煮時加乘共譜的道地港式滋味。

即日起登場的「午市套餐」，依循香港飲食脈絡以「煲」為靈魂元素，將過往大眾熟知先以砂鍋快火爆炒，再經文火慢煨而成的料理端上餐桌，同時主廚邱于哲為了向經典「廣式鍋啫啫煲」致敬，也特別獻上「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」兩款新料理，為午市套餐增添更多風味選擇。

「鴻運鮑魚雞煲」選用肉質兼具軟嫩扎實的紅羽土雞（又稱仿土雞）及頂級南非鮑魚熬製而成；「火爆牛仔骨煲」則選用美國牛肋骨與牛尾骨，先烤過再熬湯。兩種煲，上鍋之後，會先以荸薺、西芹、新鮮香菇、九層塔與洋蔥大火爆炒，再淋入白蘭地燒出火焰，並帶出迷人酒肉香。

吃法上，先嚐一波現炒煲物，到最後三分之一時，「鴻運鮑魚雞煲」可加入濃厚雞白湯，「火爆牛仔骨煲」則加入澄清牛骨湯，並自由放入時令蔬菜、肉品及海鮮涮煮。其中，雞煲初嚐口味相對清淡，但越煮越入味，而牛仔骨煲則融以炙烤牛尾香氣與鮮甜甘潤的湯底，搭配上牛尾富含膠質的口感、質地與風味，讓人印象深刻。

無論是海鮮控熱愛的時令魚貨，包括東北角海草蝦與胭脂蝦、澎湖海紅蝦與明蝦、馬祖活生蠔、澎湖小卷、金目鯛與扇貝、雲林文蛤等，或是肉食主義偏好的美國Prime等級肋眼及牛小排、日本A5和牛、伊比利黑毛豬及紐西蘭羔羊等，皆可提供涮煮選擇，讓人感受一鍋兩吃的美味加乘。

不只鍋物飄香！套餐港點連隈研吾都盛讚

此外，明粵午市套餐還加入三款獨家研發的金牌港式點心包括「瑤柱翡翠餃」、「魚子蝦肉燒賣皇」與「海鮮芝麻卷」，讓饕客在品嚐鍋物料理前，便能先大飽口福。不得不說，海鮮芝麻卷的芝麻香與飽滿餡料，確實誠意滿滿。連隈研吾日前親臨餐廳現場用餐時，都忍不住盛讚明粵的港點風味。

明粵獨家研發的三款金牌點心「瑤柱翡翠餃」、「魚子蝦肉燒賣皇」與「海鮮芝麻卷」。圖／明粵提供

此外，最後收尾的甜點，明粵團隊則端出「黑金流沙芝麻球」與甜湯「紅棗銀耳露」，前者以糯米糰包裹奶黃流沙餡，酥炸後滾上經過炒香的黑芝麻，一口咬下，口感扎實且奶香瀰漫。「紅棗銀耳露」質地濃稠，將視時令加入百香果或草莓乾等，增添迷人果香。而未來的港式點心與甜品也將隨時令季節更換，讓再訪饕客能時時保有驚喜。

明粵
營業時間：午餐：11:30-14:30、晚餐：18:00-22:00 （最後點餐時間：13:30 / 21:00）
餐廳地址：台北市樂群三路200號5樓（NOKE 忠泰樂生活）
餐廳電話：02-8501-5889
線上訂位：lihi3.cc/g6Zwe

午市套餐菜單
粵式煲鍋：鴻運鮑魚雞煲（小份$699，大份$999）、火爆牛仔骨煲（小份$799，大份$1099）
金牌點心：魚子蝦肉燒賣皇、瑤柱翡翠餃、海鮮芝麻卷（品項將依季節性調整）
主餐：海鮮時令海鮮拼盤 $1,480、美國Prime肋眼 $1,380、美國Prime牛小排 $1,480、日本A5和牛 $1,680、伊比利黑毛豬 $1,080、紐西蘭羔羊 $1,080
當季時令蔬菜盤
甜品與甜湯：黑金流沙芝麻球、紅棗銀耳露