訂閱一年36支茶：「三徑就荒」是泡茶所在，更是風味資料庫

2021-01-26 14:11 吳亭諺

三徑就荒是個結合茶與藝術的空間，無論是和三五好友相約喝茶，或是想獨自放空，都可以在此得到一方寧靜。其名取自於陶淵明的〈歸去來辭〉「三徑就荒，松菊猶存。」原本是指君子的居所，看起來質樸得近乎荒蕪，但其可貴的風骨仍在，就如同茶一般，看起來簡單樸實，卻有著深厚的文化與迷人的味道。

來到三徑就荒，首先會被它如洞穴般的神祕外表給吸引，接著可以從落地窗旁的榻榻米茶席，一窺茶室裡的面貌，店裡的桌椅、拉門、擺飾與茶器，皆是來自世界各地的古董老件，搭配幽微的燈光，讓整個空間散發著不過度張揚，卻優雅舒適的陰翳之美。

無論是和三五好友相約喝茶，或是想獨自放空，都可以在此得到一方寧靜。圖／三徑就荒... — 無論是和三五好友相約喝茶，或是想獨自放空，都可以在此得到一方寧靜。圖／三徑就荒提供

三徑就荒由人稱茶姊的Vicky和先生Dennis一同創立，「過去很少有人能有邏輯跟系統去學茶，每個老師都是用幾十年的時間，用經驗累積道理，所以每個人的專長都不一樣。」Vicky說，因為從小跟著媽媽一起喝茶、習茶，對此有很深的體悟。

有次Dennis和朋友聊天，討論著發起月訂咖啡的可能性，也就是一個月提供客人三款咖啡，其目的不在於提供最好，而是要試過最多不同品種，Vicky一聽，覺得茶也可以用這樣的方式推廣，就成了現在的「茶誌」：每個月提供三支茶，並附上茶卡，介紹其背景、風味及建議沖泡方式，幫助人們逐步建立起自己的風味資料庫。

三徑就荒推出「茶誌」：每個月提供三支茶，並附上茶卡，介紹其背景、風味及建議沖泡方... — 三徑就荒推出「茶誌」：每個月提供三支茶，並附上茶卡，介紹其背景、風味及建議沖泡方式，幫助人們逐步建立起自己的風味資料庫。圖／三徑就荒提供

Dennis打趣地說，以前不懂茶，也不喜歡老東西，為了做相關市場調查，開始和Vicky一起參加茶課、茶會，才逐漸知道傳統文化的美。他認為三徑應該要做的，就是用當代的語言，讓茶文化、茶道精神活在現在和未來。為了能夠以現代的方式呈現，同時又能接受傳統思維的挑戰，習茶多年的Vicky仍四處拜師學藝，不斷精進自己，就是希望在茶的各個面向都能有深入研究。

店裡的茶種眾多，產地主要來自台灣與中國，若是初次來此，還不知道自己喜歡什麼，可以透過菜單上對於每款茶葉的風味敘述做挑選，像是帶有果香、蜜香的鳳凰單叢、有著淡淡藥材香的白茶，帶點煙燻味的正山小種⋯⋯依循著指引，就能在這裡探索茶的世界，找到屬於自己的喜好。