永豐碳神放假日／7大風格飲食整理：鳥哲、EMBERS一日限定，這款美食首度曝光

「碳神放假日 Together A Better Life」今日正式登場，由永豐金控、永豐銀行、永豐金證券發起，邀請指標質感媒體《500輯》執行舉辦，以「邀請民眾翻轉生活思維」為溝通目的啟開這場永續生活嘉年華。本次邀請金曲歌后艾怡良、金曲新人壞特?te、人氣樂團告五人等10組歌手不插電表演，同時號召30家知名品牌出攤共組質感市集，響應綠色永續精神，吃喝採買、感官享受一次滿足，活動於10月29日至30日在台北松山文創園區文化廣場盛大展開。以下整理首日7大風格飲食攤位情報。

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7大風格飲食

● 鳥哲 X Podium X 中山對酌（10/29限定出攤）

手串集團本次出動旗下燒物專門店「鳥哲」、法菜私廚料理「Podium」、中菜私廚「中山對酌」三大品牌，精華呈現創辦人蕭哲文講究天然、在地食材的精神，降低運送的碳排放，響應永續生活。其中「鳥哲」更於活動現場曝光下週才要正式上市的新菜色「桂丁雞肉仙貝」，跳脫過往常見雞皮製作，改以桂丁雞胸肉、雞腿肉黃金比例調製研發，打造口感爽脆的全新雞肉餅乾，每一口吃得到天然滋味。

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「Podium」則推出自家人氣甜點，包括：萬丹9號紅豆泡芙、玉山蘭姆酒香草可麗露、香蕉台農57號地瓜戚風蛋糕，均選用台灣食材製作，運用法式手法精心呈現。「中山對酌」帶來「溏心焦糖烏魚子炊飯」，米飯混合台稉九號與少量長糯米調製，創造良好口感並易於消化，並使用自家秘制招牌XO醬皇製成，佐上甫獲2022 500盤殊榮的溏心烏魚子，溏心化的烏魚子十分誘人。

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● EMBERS（10/29限定出攤）

擅長探索風土演繹創作理念的EMBERS，甫獲2022年米其林綠星獎項，料理呈現融入台灣地域、人文、土地與食材的精緻體驗。本次出攤特別研發「芋粨香雞」，餅皮以芋粿巧形式呈現，主體選用來義芋頭與竹地雞製作，佐烤角菜脆片、炸小米碎，並以大片芋葉作為容器，取代不可回收包材。

為什麼會想以芋粿巧作為餅皮？EMBERS主廚郭庭瑋（Wes）酷酷地表示：「Taco可以很潮，芋粿巧也可以！」

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● 詹記 浪漫屋

詹記浪漫屋本次帶來出攤限定料理「浪漫大詹」與「麻辣燙」。「浪漫大詹」包含招牌鴨血、豆腐、芋頭貢丸、杏鮑菇、魚蛋與甜不辣；「麻辣燙」則是依據個人喜好選擇，選項包含芋頭貢丸、杏鮑菇、魚蛋與甜不辣，同時為響應綠色精神，多採用台灣在地食材，減少碳足跡排放。

詹記麻辣火鍋啟業於1994年，創辦人詹啓東長年研究台灣人的喜好，熬製獨樹一格的台式麻辣湯頭，溫順得以入喉，招牌滑嫩鴨血與入魂豆腐十足入味，培養出一群死忠饕客粉絲與好口碑。

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● 宇宙生煎

未來食研所以「讓大環境進步，簡單從小吃的選擇做起」的理念，創立充滿外太空感的「Space Bao 宇宙生煎」。本次出攤帶來「剝皮辣椒竹筍生煎」、「泰不泰檸檬打拋小包」兩款風味。「剝皮辣椒竹筍生煎」從中式口味出發，將剝皮辣椒與竹筍切丁，混合植物肉與高麗菜，帶來全新滋味。「泰不泰檸檬打拋小包」則選用九層塔、辣椒等辛香料提味，散發微辣香氣勾引食慾。

宇宙生煎特別選用鼎泰豐指定使用的嘉禾麵粉，透過麵皮發酵、餡料與醬料研發，煎至170℃，麵皮酥脆焦香。而本次出攤為響應永續，自備餐具折5元。

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● Ruins Coffee Roasters

Ruins Coffee Roasters小廢墟咖啡依傍著景美溪木柵流域旁，由Cafe Junkies小破爛咖啡館原班人馬，於2015年接手改造工程，更於2016年獲文化局頒發老屋新生銀獎，是咖啡人必造訪之所。本次出攤販售單品手沖、季節飲品與自製萬聖節驚魂點心。其中創意飲品包含冰蜂蜜檸檬咖啡、冰甘蔗咖啡、熱紅酒，以及使用Oatly燕麥奶製作的冰燕麥拿鐵，選用品牌第一支配方豆「室內流行樂」，入口帶來柑橘、焦糖、堅果與巧克力風味。

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● 小小樹食

向來主張彈性素食的小小樹食，希望每個人能因為各色蔬食所帶來視覺宜人、 味覺感動，以及對於身體毫無負擔的愉悅，自然而然讓健康飲食型態走入日常，於2022年獲得米其林綠星，不止於提供美味且富含巧思的美味料理，在碳足跡等環保議題也有深入琢磨。

本次出攤提供松露薯球、小樹布丁等品牌人氣料理，而巧達湯則是專為本次出攤特別研發，精選品項皆以現場方便飲食為訴求。其中，松露薯球在炸製好的薯球上，淋上香氣四溢的松露醬，令人食指大動；而熱騰騰的巧達湯、手工親製小樹布丁，在秋冬之交更是人氣首選。小小樹食提倡當個每週二次的蔬食者，現場加入line好友，發送餐點折扣券。

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● Fika Fika Cafe

2012年首間Fika Fika Cafe誕生，創辦人James於2013年獲得北歐杯咖啡烘焙賽冠軍，獨創出多種烘焙型態咖啡，藉由烘焙型態多元，提供高品質咖啡風味。本次在「碳神放假日」現場以聰明濾杯手沖3款單品咖啡，包括卡布里布理、南義藍河、衣索比亞罕貝拉；甜食則包含花生海鹽軟餅乾、肉桂軟餅乾、伊斯尼原味瑪德蓮、伯爵瑪德蓮以及肉桂捲棒棒糖。

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碳神放假日 Together A Better Life

主辦單位｜永豐金控

共同主辦｜永豐銀行、永豐金證券

執行單位｜500輯