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咖啡館是城市文化聚集地——蘑菇咖啡張嘉行:15年辦150場活動,是我們最大的收穫

2021-09-16 22:06 張嘉行

2006年,「蘑菇」成立的第三年,我們有了第一家實體店面。

「蘑菇」是個台灣設計品牌,初期以圖案T恤為主要商品,除了在網路上販售,也出現在幾個寄售點:師大商圈的服裝小店、敦南誠品文具館等等。創業初期,我們出版了一本小誌《蘑菇手帖》,買一件T恤,用手帖包捲送給客人,「讓消費變的更有文化」我們大言不慚的說。

前面的三年,網路商家剛剛興起,多數的客人並不是很專心要買東西,反而很熱衷在官網留言板上跟我們聊天:談生活瑣事、談感情、談電影音樂⋯⋯我們每天在網路世界裡跟不認識的人交朋友。

2006年夏,幸運的一個機遇,我們在捷運中山站旁靜巷中看見一棟四層樓老屋,在公園邊黑板樹下看著這棟老屋五分鐘,決定將它租下。一樓作為店面,三四樓則是剛剛擴大經營的設計公司。

二樓面對滿窗的綠意,卻用來當成是商品倉庫,可惜了。

蘑菇咖啡位在捷運中山站旁,窗戶是滿滿綠意。 圖/張嘉行提供
蘑菇咖啡位在捷運中山站旁,窗戶是滿滿綠意。 圖/張嘉行提供

於是我們有了一個奇特的想法:要在這裡開一間藝廊,舉辦一些展覽啊、藝文活動什麼的,也許還可以放一台投幣式的咖啡機。之前員工旅行去了東京中目黑的COW BOOKS 書店,他們的咖啡就是用很簡單的機器沖泡的,卻意外的美味。

簡單做了一個吧台,自己DIY釘了一些層架,結果同事買回來的第一台機器不是咖啡機,是台白色的二手攪麵糰機。

好吧!那就來做麵包囉⋯⋯

總之,有了麵包,當然也可以烤蛋糕做甜點,咖啡機也從投幣式改成單孔義式,既然都這麼做了,那乾脆來賣簡餐吧。

蘑菇咖啡,就是這麼開始的。

從十幾張椅子(就十幾坪大,扣掉廚房還有一半面積是商品倉庫),我們倒是費盡心思善用空間,不斷的舉辦展覽、主題演講、小型音樂演出。每次辦活動總要費盡力氣將十分沈重的木桌搬到三樓,再將樓上的椅子搬下來,每次大約能容納二十來人。

印象中比較深刻的幾場:有次劉克襄老師的新書發表,那時劉老師有本《失落的蔬果》,介紹一些沒有大量生產,僅能在地方市場偶而一見的蔬食,我們特別按照老師指引,去木柵市場買了這些野菜,在蘑菇咖啡廚房做成一道道小料理,演講時老師介紹這道菜色,我們便端上小碟子讓大家親口嚐試味道。

還有次聽說是唱片公司來談合作包場,請一位新進歌手來此表演,我們特別騰出樓下商店空間好容納更多樂迷們參加。那天印象裡一樓被塞爆了,擠不進來的人圍在公園前拼命伸長脖子探望著。我在三樓加班埋首設計案,聽著樓下不斷的傳來大合唱「對啊對啊!對啊對啊!⋯⋯」那次沒有趁機找盧廣仲在店裡合影簽名,我想這輩子應該也沒什麼機會了。

後來活動辦得愈來愈熱血,乾脆申請了店前面的捷運公園,搭建竹子小舞台,點幾盞燈炮,簡單不過的音響,邀請幾組獨立樂團,就這麼搞了幾年的「小公園音樂會」。

這些活動當然都沒辦法賺錢。蘑菇咖啡自始都浪漫的認為,咖啡館城市中的文化聚集地,必須經常發生一些藝文活動:人們在此聊天,談論藝術、音樂、電影、小說,並且累積著那個文化氛圍,滲入牆角與每根樑柱,台北之所以台北,魅力要靠我們自己去經營。

蘑菇咖啡自始都浪漫的認為,咖啡館是城市中的文化聚集地,必須經常發生一些藝文活動。...
蘑菇咖啡自始都浪漫的認為,咖啡館是城市中的文化聚集地,必須經常發生一些藝文活動。 圖/張嘉行提供

15年,我們在蘑菇咖啡辦了150場以上大大小小的活動,這是我們最豐盛的收穫。

同事們來來去去,每個人都在此貢獻了一份熱血,也都領取一些經驗,這些年來開枝散葉,在其它各地方也開了許多有趣的店面,為著生活,也為了城市的生氣繼續努力著。

如果要問我,一家理想的咖啡廳最重視的是什麼?咖啡香氣?美味餐飲?親切的招待?舒服自在的空間?

當然都是。要長期累積並努力保持一定的水準,是很不容易的事。

不過,我內心最大的聲音,期望一間咖啡廳能讓人日後會回想——「啊⋯⋯當年我在那裡曾經看過一檔很棒的展覽,聽過一場難忘的演講,還有好多音樂表演,而且我在那邊喝過許多杯好喝的咖啡,吃了用心製作的餐點,度過好幾個舒服的下午。」那更是一種精神滿足的場域,陪伴許多人種下一顆喜愛美好生活,重視文化藝術的心靈。

咖啡館陪伴許多人種下一顆喜愛美好生活,重視文化藝術的心靈。 圖/張嘉行提供
咖啡館陪伴許多人種下一顆喜愛美好生活,重視文化藝術的心靈。 圖/張嘉行提供

張嘉行

學過美術,待過動畫公司,蘑菇創辦人之一。他經營的蘑菇咖啡已於2021年9月歇業。

◎責任編輯:胡士恩

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