500盤/柯家洋從美食看台灣本質:分層體會、百花齊嚐
2021-11-20 02:22
王郁惠
柯家洋表示:「能有這麼多業別、多角度方式切入台灣餐飲是令人興奮的,台灣文化本身是經過大量的斷代,因此多元豐富,越多不同的視角反而更能體現台灣的本質。」透過「盤」去敘述美食,也能更靈活去介紹美好的餐廳體驗,雖然口味本身是極為主觀的,「最讓我期待的,是能更有機會的去權威化,畢竟對我而言,飲食本來就應該分層體會、百花齊嚐」。
2021【500盤】特別報導
● 500盤官網:50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑
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