500盤新開店／台塑生醫首度公開傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」

2025/01/08 文字編輯／林芷婕

自1976年台塑企業集團於敦北商圈總部13樓有間神祕的招待所，便是「台塑正宗帶骨牛小排」的誕生地！唯有創辦人王永慶邀約的貴賓，才有機會一嚐知名的台塑牛小排，日前由女兒王瑞瑜延展台塑生醫「人本至上」的核心理念，以「Formosa Biomedical」的英文縮寫命名，推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」於1月8日正式開幕！首次以餐廳經營形式對外公開台塑企業招待所的傳奇料理，推出全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等台塑牛小排經典系列。

有別於市場上號稱的「台塑牛小排」，事實上由台塑企業李寶珠夫人四十年前所親身研發的牛小排料理，其獨特香氣與作法迄今未在任一坊間餐廳被真正呈現，台塑生醫首次跨足餐飲，不僅食藝復興經典名菜「台塑正宗帶骨牛小排」，餐廳隱身台北企業總部園區（T.CBD）的新明路上。

台塑生醫跨界餐飲！全新品牌「FB Kitchen」開幕，經典牛小排雙饗套餐限時優惠只到1月24日！｜圖片提供：台塑生醫、FB Kitchen

獨門「台塑正宗帶骨牛小排」首度公開享譽40年的宴客傳奇！

黃金90年代風靡牛排市場「台塑正宗帶骨牛小排」，源於為吃不慣西餐的王永慶而私房親作，依傳統家鄉味，幾經研製，得以敲開獨門招牌菜的靈魂精髓，董座夫人李寶珠發明出全熟但保有肉汁的獨家秘方，遂成台塑企業招待所40年來備的傳奇美饌。

征服各大政商名流味蕾的獨門「台塑正宗帶骨牛小排」，源於台塑企業李寶珠夫人私房親作，傳承五大堅持、首度敞開餐廳大門！｜圖片提供：台塑生醫、FB Kitchen

有異於市場所見的傳統牛排，「台塑正宗帶骨牛小排」有5大堅持：從原肉的食材嚴選，即產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境，到特選Choice 3A級的年輕牛隻，精挑肋脊部中第6-8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、如大理石花紋般的油花更是均勻，而「台塑正宗帶骨牛小排」的挑剔不僅於此！不僅以17種食材、乾濕醃料2:8的黃金比例，更沒有滷包混雜所煉製的獨門秘方，將原肉完全浸泡其中，加以手工按摩入味後，自低溫醃製48小時、慢火烘烤兩小時，直至牛小排染上誘人欲滴的琥珀金黃色！每一頭牛僅能提供六客、每客就要花上三天的究極堅持！連端上餐桌的前一刻也絲毫不馬虎，由職人洗鍊的刀工精修，確保每塊肥瘦於入舌口感，都能達到3:7的勻稱比例，造就全熟厚烤的牛小排，即便不用沾醬就多汁入味！

首度對外公開台塑招待所四十年傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」絕對獨家！饕客必嚐、極製珍稀，一頭牛僅能做六客！｜圖片提供：台塑生醫、FB Kitchen

新菜單融合中法全新配方，首訪必吃！

「台塑牛小排經典牛肉麵」看似平凡的赭紅色清湯，實是融合中法經典的全新配方，特選白皮洋蔥與富含花青素的紫洋蔥，將雙料洋蔥入列烹台以250℃高溫煎至焦化取其鮮美辛口，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗和六種特級漢方香料及整顆蘋果，以大火熬煮湯頭，再以文火慢熬兩小時後靜置一天，反覆其烹湯工序三天，將所有天然食材煮透、熬取精華！最後添上道地四川味的手工辣豆瓣醬熬煮，蛻變成充滿儀式感的經典紅燒湯頭，入喉逐滴綻放的豐富層次，自溫潤辛口到蔬果的天然甘醇，馥郁的極製湯頭佐六盎司「台塑正宗帶骨牛小排」，配上每日清晨純手工現擀製麵的勁道滑順，風味十足！「牛小排辣味炒飯」則裹藏深厚廚藝地將蛋液包飯、由大火轉文火的絕妙鍋氣，佐上牛小排方狀富有口感的美味，與辣牛油拌炒出渾然天成的黃金炒飯，端上粒粒分明的極致饗宴。

食藝復興「台塑正宗帶骨牛小排」融合中法全新配方！獻上全台獨家「牛小排辣味炒飯」、「台塑牛小排經典牛肉麵」！｜圖片提供：台塑生醫、FB Kitchen

「台塑正宗帶骨牛小排」、「台塑牛小排經典牛肉麵」和「牛小排辣味炒飯」等三道牛小排系列饗食皆獨家於「FB Kitchen」首次公開，回歸品牌初心以美食會友，將驚豔不已的神祕料理分享給熱衷美食的饕客，首訪必嚐的迷人料理，每日極製限量！日限12客「台塑正宗帶骨牛小排」和24碗「台塑牛小排經典牛肉麵」，牛排控們記得提前一天預約！

領略台灣在地食材鮮美，飽覽近30道家常底蘊的精緻套餐，值得你尋味探索

「FB Kitchen」嚴選在地純淨來源的食材，更強調每日清晨新鮮配送與備料現作，藉由職人細膩的烹調技藝，端出近三十道蘊含幸福感與味蕾溫度的精緻家常套餐，帶來多元的山林海味！無論是一頭溫體豬僅能作六份鮮嫩多汁的「酥炸豬排」，或由水簾式雞舍養出鮮美雞肉，所製成的「剝皮辣椒雞煲」，到有別於傳統的蟹黃豆腐煲，主廚推薦「海鮮豆腐煲」，則以料豐實在的生鮮海產替滑嫩的雞蛋豆腐注入滿滿海味，特別將雲林產地直送的小農南瓜、紅蘿蔔各自現榨成泥，以黃金比例調製的金黃煲底，不僅提鮮更加清爽、為饕客的健康打點，連素食者都能嚐到採用上等橄欖油，精心烤製的「普羅旺斯田園烤時蔬」與嚴選當季、富含五種蔬果以上的「水果能量沙拉」等，來訪饕客皆可在此領略台灣在地食材之美。