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【500盤】發掘土地上更多好滋味,第一份台灣人觀點的美食評鑑

2021-11-19 14:00 楊偉成

籌備超過半年的「500盤」經歷眾多腦力激盪,圖為三級警戒期間,評審詹宏志(右上)...
籌備超過半年的「500盤」經歷眾多腦力激盪,圖為三級警戒期間,評審詹宏志(右上)、詹偉雄(左下)、葉怡蘭(左上)、高琹雯(中);顧問徐銘志(中右)、宗大筠(中左)參與討論活動定位的線上會議。 圖/聯合報系資料庫

創刊於2020年3月的《500輯》,秉持「提供更多有意思的觀點」的創刊初衷、促進世代間頻繁交流為重要核心。從令人耳目一新的質感報紙出發,持續發展原創IP,如實體講座「500談」、策展式音樂市集「500趴」、職人互動工作坊「500fu」,並開設期間限定的概念快閃店「500案內所」。

而「500盤」的誕生,萌芽於食物與每個人的生活密不可分,加上台灣餐飲界能量在近年火花四射。迥異於其他西方觀點指南慣例點名餐廳,500盤是一份聚焦菜色、從盤中飧解讀廚師思路的嶄新嘗試,廚藝與創意的高明與否讓餐盤說話。我們邀請的50位評審背景多元,包含但不限於美食領域,每人選出過去一年讓他們念念不忘的十道菜,共同完成這份交融生活體會及舌尖品味的最終名單。

500盤無意追求權威性的共識決,更想得到多如繁星的趣味發現,在名單當中發現趣味、看到趨勢、洞察產業,還有一段又一段藏在菜色背後的精彩故事。在這疫情仍在的艱難關口,我們也希望藉由凝聚眾人的齊聲喝采,鼓勵每種曾為我們帶來滿足的溫暖心意。

完成第一份台灣人觀點的美食評鑑,就是500盤的創始初心,讓我們一起發掘這塊土地上更多值得記錄的好滋味。

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