親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

香港100盤/令人難忘的香港美味:評審帶路看榜單

2022/08/15 羅建怡

過去一年內,你最想念的香港10盤菜有哪些?

從這個基礎發想,邀請美食文學家、藝人與職人共10位跨領域評審團,各自選出不可錯過10盤菜,就此,完成首屆的「香港100盤」。這份被美食家高琹雯譽為「照著名單吃絕不會出錯」的榜單,也許有你心心念念的香港滋味,也有許多名店名菜,以及就連評審們也迫不及待等解禁、要奔往香港一解鄉愁的美好飲食。

首屆「香港100盤」其中的三位評審,高琹雯(左起)、林泉與莎莎。圖/高琹雯、林泉、莎莎提供
首屆「香港100盤」其中的三位評審,高琹雯(左起)、林泉與莎莎。圖/高琹雯、林泉、莎莎提供

● 高琹雯:評審共識度高 入圍皆經典

榜單出爐,高琹雯滑著iPad笑著說,「我很意外耶,大家的共識這麼高。」大班樓、家全七福、蛇王芬、一樂燒鵝,這些都是香港經典、到港必吃,可見香港「美食之都」的形象明確,美食有絕對性與代表性,「跟著名單吃,肯定不會錯」。

高琹雯認為,第一屆的「香港100盤」分類也很有趣,兩隻腳的鴨、鵝、鴿、雞成一類,確實很能符合香港餐飲的分法;但能代表香港飲食門面、大眾化的茶餐廳、港點入選的菜色相對偏少,「讓我有點意外」。

她也發現許多過去沒吃過的新亮點,像是謝文推薦香港仔南記的魚蛋粉,看到名單分外想念的百樂潮州酒家的潮州滷水鵝拼,還有未曾想過、莎莎推薦香港迪士尼樂園酒店晶荷軒的港式點心,「可見這份名單呈現了多元的觀點」。

名單中若僅能擇一,高琹雯說,「雲吞麵吧,是我天天吃也不會膩的食物」;若要提「遺珠」,她認為還有許多經典小吃沒入選,笑說「100盤可能還是遠遠不夠」。

因疫情閉關兩年,高琹雯說,若能再遊香港,她還是會「先決定餐廳,再排行程」,因為她的美食即旅行。從名單中,高琹雯已羅列出必吃的餐廳,包括張聰推薦的WING、Estro,想再次回味的大班樓、富臨飯店、家全七福,「有餘力再來吃一輪小吃。」高琹雯說,「重啟國門時,至少要安排香港一到兩周的旅行,列出想吃名單、逐一打勾全數完成,才要回台灣。」

高琹雯說,「雲吞麵是她天天吃也不會膩的食物」。圖/本報資料照片
高琹雯說,「雲吞麵是她天天吃也不會膩的食物」。圖/本報資料照片

● 林泉:100盤完全無雷 實至名歸

「這份名單太有參考價值了。」名廚林泉形容自己「以香港人的角度來看」,名單中的100盤完全無雷、絕對都是同類型中的代表,他認為,「實至名歸」。

剛出爐的榜單,林泉幾乎全吃過,「都是好餐廳,選出的菜也是該店的招牌與代表」,最驚訝的是「原來有大家所想的都一樣」。

香港是國際旅遊城市、亞洲金融中心,它的餐飲也一直走在最前端。林泉認為,想要「以美食遊香港」的參考指標很多,除了最新出爐的香港100盤,國際知名的飯店品牌都在香港設點,館內就有各式各樣世界級高水準的餐廳,初到香港的旅客,不妨可從這些餐廳入門;其次,近幾年有許多不同的評鑑也各有參考價值,像是米其林指南、亞洲50最佳餐廳等。

要在美食之都找對的餐廳,不妨先問問自己喜歡什麼?林泉說,自己偏好當地獨特的料理,因為這些料理展現了在地文化與風味,無法複製、只能在當地享用,以香港來說,「我喜歡品嘗各家各樣的粵菜,必吃的當然是大班樓,還有近年崛起的新榮記」。「香港的餐飲變化很快,尤其獨立餐廳經營成本高,要保持在一定的位置很不容易,加上選擇太多、食客喜新厭舊,3到5年就會輪替一波,「能走得長久的老店,絕對有其特色。」

林泉推薦米其林指南、亞洲50最佳餐廳的Belon。圖/摘自Belon官網
林泉推薦米其林指南、亞洲50最佳餐廳的Belon。圖/摘自Belon官網

● 莎莎:走進美食之都「吃就對了」

「我怎麼這麼多都沒吃過」,看到完整榜單後,莎莎驚嘆的說,「第一時間就開始爬文搜尋這些餐廳,每一道都好想吃,當時心想,台灣怎麼不能宅配呢?」

有著好成績的大班樓,是莎莎超想回味的餐廳;她也想念家全七福的烤乳豬、一樂的燒鵝,還有難忘蛇王芬的蛇羹湯,「跟台灣的蛇湯完全不同,不是讓人害怕或驚奇,當下只覺得超美味啊。」

莎莎認為,台灣與香港很像,「都有個美食魂」,「因此就連遊樂園裡的餐點也好吃,像是香港迪士尼樂園,不但樂園內的餐廳有好吃的美食,連樂園路邊的小吃攤都可以一路吃逛,而香港迪士尼樂園酒店裡的餐廳美食更是不必動腦,道道都美味。」

如果要旅遊達人來規畫一趟香港美食之旅,莎莎遲疑了幾分鐘,「香港不大,不需要什麼路線,就是吃就對了。」翠華餐廳、正斗雲吞麵、太興燒臘飯配上一杯凍奶茶,下午逛逛The One商場,再到Wooloomooloo吃牛排看夜景,「總之,重回香港那一天,我要火力全開的吃。」

蛇王芬是莎莎超想回味的香港餐廳之一。圖/蛇王芬提供
蛇王芬是莎莎超想回味的香港餐廳之一。圖/蛇王芬提供

2022【香港100盤】特別報導

官網|香港100盤美食評鑑:從Fine Dining 到街頭小食 美食家念念不忘的好滋味

香港100盤|雙料冠軍「大班樓」的美味哲學

香港100盤|令人難忘的香港美味:評審帶路看榜單

香港100盤|從精緻餐飲到庶民小吃:香港的美食印象

香港100盤|百花齊放的餐飲:細說香港美食的歷史與文化

最新文章

貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單。圖|貳樓Second Flo...

貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單

2025/06/24
誠品書店年度大型文具策展「2025理想的文具」在誠品生活新店3F實驗場亮相。圖/...

誠品書店「2025理想的文具」邀日本插畫家unpis操刀逾百款獨家聯名亮相

2025/06/24
第三屆500碗2025,將於7月19日正式揭曉得碗名單。圖/500碗提供

豪華評審陣容、聚焦全台小吃 第三屆「500碗」名單7月19日正式揭曉

2025/06/24
法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境。photo b...

法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境

2025/06/23
秘魯利馬「Maido」餐廳以日式美食拿下世界第一。圖/The World's 5...

「2025世界50最佳餐廳」公布 14間亞洲餐廳進榜、Gaggan排第6、大班樓第19

2025/06/20
一台科技與質感兼具的電鬍刀,不只表達心意,也是向收禮人的品味致敬。圖/Deam攝...

送禮新首選!獻給品味男士的AI智慧電鬍刀,進化日常儀式感

2025/06/20
此行的重點「黃油蟹」,只在8月肥美現身,團員每人可享用一只。圖/利苑提供

僅兩團!500遊香港 嘗蟹中之王黃油蟹、一位難求大班樓獨家開團

2025/06/19
Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作。圖|...

Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作

2025/06/18
傳奇釀酒師Richard Paterson揭示大摩築光大師系列Luminary ...

傳奇釀酒大師Richard Paterson來台!親揭大摩52年「Luminary No.3」壓軸新作

2025/06/17
全新返樸歸真身體噴霧、織品噴霧與香氛蠟燭限量作品亮相! 圖/Byredo提供

迎戰夏日高溫!Byredo「返樸歸真」身體、織品噴霧、香氛蠟燭限量登場

2025/06/16
植栽品牌「有肉」10週年推出寶可夢官方授權植栽系列,5款人氣角色設計陶盆亮相!
...

寶可夢迷必收!有肉 ╳ Pokémon推出植栽系列 5大人氣角色化身燕麥色陶盆

2025/06/13
甜點控注意!「此地禁止融化」6/13-6/15松菸男澡堂快閃亮相,「栗林裏」攜手...

《此地禁止融化》6/13-6/15松菸男澡堂登場!栗林裏一展甜點建築帕菲之美

2025/06/12
Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café...

Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café

2025/06/12
《米其林指南》11日公佈位於台北與高雄的6月新入選餐廳。圖/摘自米其林官網

米其林指南6月新入選公布!台北高雄「5家話題餐廳」搶先看

2025/06/11
Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶。圖|...

Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶

2025/06/11

【本期發刊】打開台灣感性,走向南方世界

2025/06/06
位於越南的 Khem 海灘,距離機場不到三十分鐘車程。度假村擁有 231 間客房...

富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店 在今夏為孩子安排豐富家庭活動

2025/06/05
工作遊牧計畫,以20天慢生活體驗在地。圖|繫本屋

屏東X馬來西亞工作遊牧計畫!以工作專業換20天住宿、體驗在地生活

2025/06/04

回應

Top