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攜手Bar TCRC、通庵熟成咖喱!實驗咖啡館「IN LAB」新食飲企劃,聚焦咖啡與它們的產地

2021-04-23 23:50 沈佩臻

編織藝術團隊「織築」以純手工編織出逾3公尺大型懸吊裝置。 圖/沈佩臻攝影
編織藝術團隊「織築」以純手工編織出逾3公尺大型懸吊裝置。 圖/沈佩臻攝影

從一顆果實到沖煮出杯,交到顧客手裡的咖啡源自層層關卡,哪一個環節最重要?每位經營者都自有哲學。對精品咖啡店IN LAB創辦人Henry而言,風土地域至關重要。

每次訴說一種概念,每次跨界海量重磅品牌,去年11月開幕的IN LAB總以實驗性格屢屢展開新企劃,從抽象概念到實體飲食,持續探求咖啡店體驗極限。繼首波翻玩植物奶可能、攜手「FENKO鳳嬌催化室」創造微光空靈場域,第二波活動則回歸源頭,訴說咖啡與它們的產地,聯手加拿大戶外品牌「ARC'TERYX始祖鳥」、邀請「mojocoffee」與「MKCR」兩間咖啡店主理人,推出4款哥倫比亞產區精品咖啡豆;連咖哩排隊名店「通庵熟成咖喱」、台南「Bar TCRC」都品嚐得到,在店裡還看得見插畫家Abei、拼貼藝術家詹雨樹、編織藝術團隊「織築」、KINTO與朋丁書店的巧思。

藝術家詹雨樹的作品(左)以豐富色彩與雜誌舊書元素疊合出IN LAB第二波活動議題...
藝術家詹雨樹的作品(左)以豐富色彩與雜誌舊書元素疊合出IN LAB第二波活動議題。 圖/沈佩臻攝影

靠近IN LAB,門口左方看得見拼貼藝術家詹雨樹的作品,擅長以豐富色彩、亂中平衡的構圖方式,以雜誌舊書拼貼出超現實創作。IN LAB表示,藝術家詹雨樹透過藝術感巧妙地匯聚疊合出IN LAB想講的多元議題,搭配往上走的階梯裝置,傳遞進化意象。穿過吧台區與座位區,通往B1的轉場空間採光明亮,由編織藝術團隊「織築」以純手工編織出逾3公尺大型懸吊裝置,一路延伸至B1,象徵咖啡生長的高海拔地勢,仔細一看,一圈圈縱橫編法如同經緯度般,彷彿刻劃出咖啡生長帶的座標資訊,輪廓則模擬了哥倫比亞板塊形狀。

B1角落也陳列風格選書,一旁則是第二波企劃使用的哥倫比亞產區咖啡豆。 圖/沈佩臻...
B1角落也陳列風格選書,一旁則是第二波企劃使用的哥倫比亞產區咖啡豆。 圖/沈佩臻攝影

往B1走,插畫家Abei本次以尋豆師探訪產地的過程,將採收、咖啡豆處理、登山探險過程等環節為脈絡,勾勒出5幅極具故事感的大型畫作,一旁則掛上IN LAB團隊2019年前往哥倫比亞產區探訪時的畫面,再次回歸從咖啡果實出發,走過處理法、杯測,最終抵達消費者的咖啡旅程。而B1角落也陳列由朋丁書店、咖啡師、創辦人Henry所推薦的風格選書,IN LAB希望透過不同書籍視角,讓咖啡鏈體驗更加完整。

插畫家Abei本次以尋豆師探訪產地的過程,描繪5幅故事感強烈的畫作。 圖/沈佩臻...
插畫家Abei本次以尋豆師探訪產地的過程,描繪5幅故事感強烈的畫作。 圖/沈佩臻攝影

Henry曾親訪全球多處咖啡產區,深受前三大咖啡生產國「哥倫比亞」鮮明色彩吸引,本次亦從該國的娜玲瓏、薇拉、金迪奧3大產區,打造4款各具表情的咖啡豆,店內可以選飲手沖3款,Menu上繪製出雷達圖分析香氣、甜、苦、酸、平衡5大風味指標,標明產區海拔、莊園、處理法等資訊。一上桌,猶如實驗用玻璃器皿KINTO盛裝著咖啡,量杯冒著乾冰煙霧,可以先輕輕倒出一部分熱咖啡品飲,再將剩餘咖啡倒入燒瓶後置放量杯,乾冰急速冷卻咖啡液,品飲者可以一次享受冷熱不同風味表現。

本次選出4款咖啡豆,店內則能喝到3款手沖,品飲者可以一次享受冷熱不同風味表現。 ...
本次選出4款咖啡豆,店內則能喝到3款手沖,品飲者可以一次享受冷熱不同風味表現。 圖/沈佩臻攝影

IN LAB亦邀請台南人氣酒吧Bar TCRC搬出獨家酒譜,以經典酒款espresso martini為基調,加入哥倫比亞發現莊園精品豆的義式濃縮、絕對伏特加(Absolut Vodka)、斯里蘭卡精品紅茶與alpro植物奶,打造大人味 XY茶慕絲咖啡馬丁尼,帶來餘韻悠悠的咖啡香、茶香與微醺感受。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

去年11月開幕的IN LAB以實驗性格屢屢展開新企劃。 圖/沈佩臻攝影
去年11月開幕的IN LAB以實驗性格屢屢展開新企劃。 圖/沈佩臻攝影

通庵熟成咖喱的滋味,令許多咖哩飯迷念念不忘,主廚陳子洋曝曬、 烘乾、拌炒13種香料後靜置熟成28天,再與多種蔬菜水果慢煮成醬,經歷48小時熟成,本次為了搭配哥倫比亞咖啡風味,微調咖哩香料比例,與本店不同的是,首次搭配外脆內軟的法棍麵包取代米飯,溫潤鹹香的秘製香料咖哩成為另一誘人餐食選擇。

通庵熟成咖喱參與本次活動,以法棍麵包取代米飯,並微調風味搭佐哥倫比亞咖啡風味。 ...
通庵熟成咖喱參與本次活動,以法棍麵包取代米飯,並微調風味搭佐哥倫比亞咖啡風味。 圖/IN LAB提供

IN LAB

時間|10:00~18:00

電話|02-2779-0062

地址|台北市松山區復興北路81巷20號

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