第四屆500盤評審專訪／葉曉甄：要給年輕主廚一點鼓勵，讓他們有機會被看見

500盤.500盤：2024/08/30

我覺得吃是一件既簡單但又複雜的事。— 葉曉甄從首屆擔任評審至今，身為文心建設總經理、文心藝所創辦人的葉曉甄一貫的評選標準始終環繞在「印象深刻、當下驚豔、甚至令人回味」的料理。她坦言，「我覺得吃是一件...

「臺南400」，以一整座城市回應2024臺灣文博會

文藝視角.文藝視角：2024/08/30

適逢2024年「臺南400」，不只揭開1624年荷蘭人自安平登陸後、建立熱蘭遮城的歷史脈絡，同時也藉由這座古城的爬梳，重返大航海時代讓府城在世界嶄露頭角的初心。今年首度來到臺南的臺灣文博會，將如何長...

冠德Book Date樂音沙龍新竹場 音效專家周震談日常與影像中的聲音美學

文藝視角.文藝視角：2024/08/30

聲音是影像把故事說好的關鍵之一，搭配情節流暢進行的音效不僅能改變故事氛圍、左右觀眾情緒，還能讓人「聲/身」歷其境。冠德玉山教育基金會【2024冠德Book Date】公益閱讀計畫，「以聲音閱讀世界」...

徐思潔╳高銘薇，談登山家張元植：誠實善良，勇敢選擇想做的事

文藝視角.文藝視角：2024/08/29

他給了我足夠的勇氣，讓我可以再次面對一場大冒險。讓我能夠繼續自在做自己，過自己想過的生活。— 元植媽媽2024年6月27日，台灣登山家張元植於法國霞慕尼南針峰意外墜落離世，享年35歲。他在18歲創下...

第四屆500盤評審專訪／ 「阿桐哥」施偉智 美味與健康的奢侈兼得

500盤.500盤：2024/08/29

「我努力工作就是為了吃，因為吃可以讓我心情愉悅、吃到好吃的。」— 施偉智第二年擔任評審的施偉智，追求美食看心情、看客人、也看一起吃飯的朋友。好客的他一旦擔任「主揪」時，常特別情商餐廳端出少見菜色，為...

第四屆500盤評審專訪／文策院董事長蔡嘉駿 美味分享的愉悅共鳴

500盤.500盤：2024/08/29

「台菜的Fusion一定是兩個元素而且是很大膽的結合，無論是活力升級版，又或是視覺性很強、用高級食材去補那個庶民感。」— 蔡嘉駿二度擔任500盤評審的文策院董事長蔡嘉駿，採訪開頭便閒聊起500盤與日...

《默視錄》等七部臺灣合製電影、沉浸式作品入圍威尼斯影展競賽單元

文藝視角.文藝視角：2024/08/29

繼柏林影展、坎城影展後，今年臺灣作品也在威尼斯影展大放異彩！做為世界三大影展之一的「義大利威尼斯國際影展」於8月28日至 9月7日舉行。今年有七部臺灣相關作品入圍競賽單元，囊括長片《默視錄》、《星願...

第四屆500盤評審專訪／「醫願」院長葉曙慶 探索美味的無邊疆界

500盤.500盤：2024/08/29

「我選的這十盤有些不見得真的是風味，有些是體驗、有些是回憶，而且可能是一輩子難忘的回憶。」— 葉曙慶百工百業中、醫師的社會地位受人崇敬，又屬高收入族群。然「醫願診所」院長葉曙慶的美食之路要到十年前（...

第四屆500盤評審專訪／美食評論家高琹雯：關於吃餐廳，我希望是一種舒服的隨緣

500盤.500盤：2024/08/29

能夠讓你一吃再吃的美食，一定是能夠打動你、扣住你的心弦，然後讓你覺得吃了很療癒、很舒服，能夠融入你的日常的美食。— 高琹雯「Taster美食加」網路媒體創辦人高琹雯（Liz），多年來致力於專業美食評...

第四屆500盤評審專訪／國際名廚江振誠：我越來越容易被單純的菜品吸引

500盤.500盤：2024/08/29

我發現我喜歡的東西越來越簡單，只要一道菜、配一碗飯，就是全部了。— 江振誠「我發現我喜歡的東西越來越簡單，只要一道菜、配一碗飯，就是全部了。」國際名廚江振誠投入廚藝生涯40年，將人生最精華的20年獻...

第四屆500盤評審專訪／韓良憶：我喜歡耐吃、讓人念念不忘的菜餚

500盤.500盤：2024/08/29

我的標準是，雋永、耐吃、有美好記憶點，讓人吃了以後念念不忘，還會想再去吃的菜餚— 韓良憶作家韓良憶從1997年出版首部飲食著作《羅西尼的音樂廚房》至今，多年來以舌尖味蕾的親炙，不斷與城市裡的舊愛新歡...

第四屆500盤評審專訪／林之晨：讓人嘖嘖稱奇的美食可能在任何地方出現

500盤.500盤：2024/08/29

我喜歡簡單、直球對決的口味。「因為那股熟悉感、安全感，讓味蕾有種回家的感覺。」— 林之晨向來喜愛挖掘美食的台灣大哥大總經理林之晨，從首屆擔任評審至今，每年都會用心地為自己的十盤菜設立不同主題，而他認...

巷仔Niau帶路！前進321巷藝術聚落，遊逛文博臺南概念展區「Lesson :D」

文藝視角.文藝視角：2024/08/29

適逢2024年「臺南400」、臺灣文博會也首次來到臺南，除了喝牛肉湯、來場酒精路跑，不妨趁著午後，跟著主視覺「巷仔Niau」，鑽進2024臺灣文博會臺南概念展區「Lesson :D」的主場「321巷...

第四屆500盤評審專訪／詹朴：我只是對吃這一件事，始終感到好奇

500盤.500盤：2024/08/29

「我只是對吃這一件事，始終感到好奇。」— 詹朴「無論是在不同時段、不同地域或是不同類型，只要能吃到好吃的東西，總是一件幸福的事。」年輕知名設計師詹朴回歸擔任500盤評審，再度成為美食的引路人，他自謙...

原民風格餐食品酩會 8/30-9/1大稻埕登場

質感生活.質感生活：2024/08/29

這周末(8月30日至9月1日)，在大稻埕碼頭舉辦的「夏豔食光」活動，從傳統文化意涵及歲時祭儀，介紹原住民族「釀酒文化」和釀酒知識，並介紹釀酒文化在部落歲時祭儀、重大集會和人生階段中的象徵意涵。「夏豔...

《臺南A to Z》以26個關鍵詞遍覽古城！邀平面室攜手在地布行共創裝幀

文藝視角.文藝視角：2024/08/28

想用嶄新的視角回望府城？適逢今年「臺南400」、2024臺灣文博會在臺南，由「平凡製作 studio ordinary」團隊策劃，平面室 graphic room操刀視覺設計，全新亮相的城市專書《臺...

第四屆500盤評審專訪／Youtube創辦人陳士駿：食物是聯繫家人與生活情感的線

500盤.500盤：2024/08/28

「從研究料理到創業，都圍繞在尋找微小的改變以改進產品的核心精神。」— 陳士駿Youtube共同創辦人陳士駿Steve Chen，大家從網路上可以找到不少關於他創業的故事，卻很少有機會能深入了解他的人...

蔣勳書房 視障者看見美

文藝視角.文藝視角：2024/08/28

在有著90年歷史故事的老屋裡，大家席地而坐，四散著頌缽、碰鈴、秧苗、稻穀，鈴音和缽音、蟲鳴、風吹稻浪的聲音，與野薑花香一併源源沁入心底。在這個時刻，肉眼的看不見，不再是遠離美的障礙。由作家蔣勳所創蔣...

第四屆500盤評審專訪／馬世芳著重食材新鮮、料理⽤⼼的基本功

500盤.500盤：2024/08/27

除了味道，在乎客人、保持清潔，這兩件事往往比想像中更加難得。— 馬世芳身兼樂評人、作家等多重身份的馬世芳，不只是懂吃的美食家，同時也經常上超市、逛菜場，能燒得一手好菜；因此，從揉麵團開始的印度優格烤...

《2024臺灣米其林指南》完整名單公布！10間一星新晉餐廳一次看

質感生活.質感生活：2024/08/27

今日（8/27）全新出爐的2024《臺灣米其林指南 》完整名單，囊括台北、台中、高雄共49家一、二與三星餐廳；其中41間一星餐廳、5間二星餐廳、3間三星餐廳，另有6間餐廳獲綠星肯定。其中ㄧ星新晉餐廳...