【500杯】引人入勝的懷舊昭和風，籠裏 Bar Lonely在台南散發沉穩光芒

2021-12-10 12:00 釋俊哲

※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

除了台北，全台灣最熱絡的酒吧城市，台南當仁不讓。或因觀光產業的興盛，台南的餐飲、旅宿、酒吧文化在近十年內百花齊放，「籠裏 Bar Lonely」則是近年新執業的酒吧之一，人氣、態度、美味，一應俱足。

「籠裏 Bar Lonely」調酒師胡智勝認為，所謂的台南酒吧風格，很大關鍵就是... — 「籠裏 Bar Lonely」調酒師胡智勝認為，所謂的台南酒吧風格，很大關鍵就是每間店都有自己的個性，足以讓人明顯感受想要傳遞的風格。攝影／王聰賢
**※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康**

如何定義台南味？Bar Lonely主事者也是調酒師的胡智勝認為，台南每間酒吧風格都不同，讓人可以明確接受到各處想傳達的概念，「可能好、可能壞，但每間店都有明確的訊息，因為老闆就在店裡、老闆就是調酒師。所謂的台南酒吧風格，很大關鍵就是每間店都有自己的個性。不是每間都是老屋、使用某種物件，或許有加分，但最大的味道還是在於人。」

智勝觀察台南酒吧的變化，從十年前利口酒與基酒的疊加、彩色漸層的酒色，逐漸朝新鮮水果、天然材料的使用發展。「不是說漸層或彩色不好，而是大家更重視風味的呈現、飲用的順口以及天然的程度。」密集度則是台南酒吧另一優勢，從Bar Lonely方圓走10分鐘內的距離，至少可喝到10間不同酒吧，「大家開在一起反而是一種好事。」連帶帶動了酒吧文化的興盛與推波助瀾。

「籠裏 Bar Lonely」胡智勝認為音樂、裝潢、照明、消費者行為和調酒，都是... — 「籠裏 Bar Lonely」胡智勝認為音樂、裝潢、照明、消費者行為和調酒，都是一間酒吧整體風格的聚合。攝影／王聰賢
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開店之初，他對音樂、裝潢、照明、消費族群已有明確想法：跳色的訂製桌椅，爵士樂和City Pop，偏暗的照明，加上懷舊的物件，形塑出令人趨之若鶩的懷舊昭和風，一試成主顧。

頗具挑戰性、可展現出調酒師功力的Side Car，成為本次與「500杯」合作的經典之選，透過搖盪（shake）呈現出白蘭地的香氣，酸甜偏甜、適中偏重的整體酒感與風味。第二杯創意特調「Jasmine Daisy」則以雅瑪邑白蘭地，低溫、長時間舒肥，加入了茉莉香片的纖細淡雅，並帶有發酵、草本、野性的味道。

我們最後問智勝：除了明顯的昭和感，Bar Lonely最大的魅力為何？「你想要選擇安靜一點、沉靜一點、比較deep的自我放鬆空間，你或許可以選擇Bar Lonely。」但對他而言，所謂的deep並非愁眉苦臉，而是可以冷靜的深度交談或相會。

人們常說台南與京都略有幾分相似，或許且去Bar Lonely一訪？答案自在不言中。

「籠裏 Bar Lonely」創意特調「Brandy Twist」以雅瑪邑白蘭地... — 「籠裏 Bar Lonely」創意特調「Brandy Twist」以雅瑪邑白蘭地，低溫、長時間舒肥，加入了茉莉香片的纖細淡雅，並帶有發酵、草本、野性的味道。攝影／王聰賢
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Side Car／Jasmine Daisy，套餐價750元，讀者憑活動QR Code享8折

● 店家資訊

籠裡 Bar Lonely

地址：台南市中西區民生路一段157巷11號1樓

電話：0966-022-075

營業時間：20:00-02:00（公休日依店家粉專公告）

「籠裏 Bar Lonely」胡智勝觀察台南酒吧的變化，從十年前利口酒與基酒的疊... — 「籠裏 Bar Lonely」胡智勝觀察台南酒吧的變化，從十年前利口酒與基酒的疊加、彩色漸層的酒色，逐漸朝新鮮水果、天然材料的使用發展。攝影／王聰賢
**※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康**

「籠裏 Bar Lonely」可展現出調酒師功力的Side Car，成為本次與5... — 「籠裏 Bar Lonely」可展現出調酒師功力的Side Car，成為本次與500杯合作的經典之選，酸甜偏甜、並展現適中偏重的整體酒感。攝影／王聰賢
**※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康**

宛如京都白川南通，「籠裏 Bar Lonely」所在的位置屬於台南市中心，鬧中取... — 宛如京都白川南通，「籠裏 Bar Lonely」所在的位置屬於台南市中心，鬧中取靜、自成一方靜謐小天地。攝影／王聰賢
**※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康**

500杯＆全台10家酒吧串聯活動
「老派新潮‧世代混搭」限定調酒
一組兩杯，品嘗不同世代新風格
主辦單位｜500輯
合作店家｜一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室
500杯官網｜https://topic.udn.com/event/2021_500cup

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