500盤／不是人人都能接受！蔡康永點名這道菜會被冷落
2021/11/19
李姿瑩
蔡康永和曾愷玹19日晚間出席由質感媒體500輯主辦的「500盤」晚宴，他們都推薦了心中最愛的10道菜色，蔡康永坦言他的推薦原則是和米其林評鑑不重複，不過他已經預見，其中有一道菜會受到冷落。
蔡康永所說的，就是申浦尚宴「寧式禿肺」。這道獨門的上海菜，由魚的內臟綜合紅燒而成。「不一定大家都會喜歡，但我希望大家知道，這道絕版菜在台北還吃得到，所以推薦了這道菜。」
「500盤」以台灣在地觀點為出發，集結企業家、演藝名人、主廚、美食家等各方名人所舉行的美食評比，由每位評審票選出10道自己一年內吃到印象最深刻的料理而選出。蔡康永認為，這次活動標榜的特點就是要讓大家「吃得到」，因此最好不要太多等待半年以上才能預約到的餐廳。
他推薦的菜色除了好吃，還有他的成長故事蘊含其中，「禿肺」正是蔡康永父親感歎逐漸消失的上海鄉愁之一。因此雖然不是人人都能接受魚內臟的味道，但蔡康永仍然要為這道菜發聲。他也期待研究所有推薦人的推薦名單，之後用餐會從當中尋找靈感。
2021【500盤】特別報導
● 500盤官網：50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑
500盤
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