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【500盤】晚宴致詞/國巨集團董事長陳泰銘:跟著「500盤」,繼續去探索台灣美食

2021-11-24 15:06 高婉珮

500盤晚宴:國巨集團董事長陳泰銘致詞全文

王董事長、詹董事長,還有各位女士、各位先生,大家晚安。

我想剛剛詹董事長給了對飲食的一些論述。詹董事長講得對,這50位涵蓋各階層的人,把他生活中的一些經驗,跟大家分享。我也是把我過去這一年在記憶中,我覺得非常值得回味的菜單拿出來。

我想「吃」這件事,應該是一個很自然的生活方式。不管是小吃或者是正式餐桌上的菜,我個人的態度都是一樣的。

國巨集團董事長陳泰銘的美食標準:「我就是要吃真實的原味。」圖/500盤採訪團隊攝...
國巨集團董事長陳泰銘的美食標準:「我就是要吃真實的原味。」圖/500盤採訪團隊攝影

所以我對飲食跟生活,其實都保持一顆很好奇的心。我的接受度,其實很高,也樂於嘗試各種的食物跟各國料理。在嘗試的過程中,開闊我的視野,也在這個過程當中,交了很多朋友。大家在分享飲食文化的過程中,沒有壓力、也沒有利害關係,真的都是因為美食而交到很多真實的朋友。

我個人認為天下美食很多,可能會讓人不知道從何選起?如果有一套餐飲指南,就會是一個很好的系統,能夠幫助一些原本沒有機會去了解飲食相關資訊的朋友,至少獲得一些基本的概念。根據這些美食鑑賞家的推薦,該去接觸哪一些餐廳?我個人認為,要自己去體會、嘗試,找出自己喜歡的、適合自己的食物,讓飲食變得更豐富。

談到餐飲指南,大家很容易聯想到國外來的《米其林指南》,《米其林指南》其實已經陸續在台灣推出了台北跟台中的版本。我個人認為每一個系統,都有它的特色;有些是注重菜的創意,有些是重視食物本身的色、香、味。但我個人還是認為,要看合不合適自己的口味最重要。

這次500輯提出台灣首創的「500盤」,嘗試以台灣在地的觀察角度,用經驗分享的方式,邀請生活在這塊土地上、每天吃在台灣的各圈層50位「愛吃、也懂吃的人士」,選出心目中的難忘美味。我相信不一定要上大餐廳,小館子、路邊攤,或是市場裡面的攤位,只要好吃,都值得推薦。

就我來說,我的標準其實很簡單;就是用最簡單的方式,煮出真實的味道。我就是要吃真實的原味。

「500盤」和米其林一樣,都經過用心的整理、有系統的探訪,找出值得推薦的餐廳、美味的料理;我個人很肯定這樣的努力,透過這樣的系統,會讓大家更想去了解飲食,讓生活的深度更精進。

我非常樂意跟著『500盤』,繼續去探索這些新的台灣美食。謝謝。

國巨集團董事長陳泰銘。圖/500盤採訪團隊攝影
國巨集團董事長陳泰銘。圖/500盤採訪團隊攝影

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