第四屆500盤評審專訪／寶元紀總經理蔡明倫：茶，是思鄉的滋味

500盤.500盤：2024/09/27

選盤標準是「會一直想去吃的店」。是日常簡單的味道，未必星級餐廳或裝修奢華，「我在意的是簡單料理後食材的鮮度」。— 蔡明倫有人形容他是內斂的「隱形二代」，媒體對於他「放下寶成帝國賣茶去」有諸多解讀。蔡...

第四屆500盤評審專訪／晶華國際酒店集團董事長潘思亮：選盤 不只菜要好吃「還要考慮這間餐廳值不值得再去」

500盤.500盤：2024/09/27

因時因地制宜，廚藝與食材的完美結合，即是美食。— 潘思亮「人生所有的好東西，要嘛花錢，要不然就是得花時間。」晶華國際酒店集團董事長潘思亮難得輕鬆，笑談他的美食經驗，「我就是完全屬於花時間的那種」，「...

第四屆500盤評審專訪／讓資深FOODIE陳志煌 魂牽夢縈的美味

500盤.500盤：2024/09/27

「真正好吃的東西不光是味道、不光是口感，它一定會有些情感上的連結。」— 陳志煌「我就是所謂的foodie，」FIKA FIKA的陳志煌大方地承認。「我個人很強烈地喜歡去追求風味，來自於食物、酒、茶、...

第四屆500盤評審專訪／周興哲：愛吃也愛煮 和老婆用味蕾遊世界

500盤.500盤：2024/09/27

「熱的食物就一定要講究溫度，麵一定要是Q彈，或脆皮燒肉的脆皮絕對不可以是硬的。」— 周興哲周興哲寫作能力俱佳，堪稱新生代小天王，私下更煮了一手好菜，他認為做菜跟作曲在某種程度很相似，樂器就像是不同的...

第四屆500盤評審專訪／陳瑞憲：從飲食認識一座城市 活在其中　真正被文化包圍

500盤.500盤：2024/09/27

透過飲食去學習生活，了解一個文化，這是很棒的事情。— 陳瑞憲都說可以從飲食窺得一座城市的文明，但在建築設計師陳瑞憲看來，這件事絕對不是捧著米其林指南吃一輪摘星星就能達成，而是走入一座城市，停留幾天，...

第四屆500盤評審專訪／林慧晶：大家都忙著用手機拍菜！我不要拍，我要吃

500盤.500盤：2024/09/27

美食是聯繫情感的一種感覺，自己現在更著重在食材的本質、不要太過作怪— 林慧晶愛吃美食也愛下廚烹調美食的林慧晶，今年再度擔任500盤的評審。相較於去年，林慧晶坦言這一年在國外的時間就達3個月，歷經歐洲...

第四屆500盤評審專訪／徐仲： 評選關鍵是「承先啟後」！把美食當作旅行，美味則是碗中的風景

500盤.500盤：2024/09/27

看待每一道料理，都會用三個方式思考：吸引我的味道是什麼？這個味道，廚師是用什麼技法來做？整道菜如何達到融合？— 徐仲身為台灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位者，徐仲還擁有營養師、食材達人等多重身份。...

第四屆500盤評審專訪／謝哲青：美味回歸初心 在移動中形塑飲食品味

500盤.500盤：2024/09/27

「每年的500盤都是一段真理的完成，透過多元多樣的菜式呈現，讓本土飲食文化有更動人的面貌，與世界相遇。」— 謝哲青總是給人「文青」印象的謝哲青，今年受邀擔任500盤評審，透過美食展現出他的個人品味。...

藏身忠孝新生Melt Coffee！以咖啡、閱讀、音樂遁入城市隱匿之所

質感生活.質感生活：2024/09/26

從臺灣當代文化實驗場（空總）的方向往忠孝新生捷運站移動，忽然就被眼前招牌所吸引，Melt Coffee 小小的店面，透過玻璃看進去一樓頂多只能坐兩、三個人，但居然還有二樓。推門後拾梯而上，不大的場域...

2024森川里海藝術季登場！攜手花蓮4部落、8組藝術家亮點作品一次看

文藝視角.文藝視角：2024/09/26

「2024森川里海藝術季」由蘇素敏、王力之、黃錦城共同策展，自即日起至10月31日在花蓮豐濱鄉登場。今年藝術季以「銜接 Articulation」為主題， 邀集8組來自不同領域的藝術家，攜手新社、復...

中部傳統早餐15選！跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味

500碗.500碗：2024/09/25

500碗2024於8月17日正式公布得獎名單，由50位各界名人評審、選出年度鍾愛10碗台灣小吃，全台總計469間店家入選，我們發現有不少評審鍾愛傳統早餐，選擇更遍佈北中南各地，這裡將為大家節錄部分，...

基隆美術館「第25小時」開展！集結17組國內外藝術家、法龐畢度中心共製

文藝視角.文藝視角：2024/09/25

由策展人林裕軒和黃郁捷策劃，今年甫開館的基隆美術館於9月26至12月1日迎來首個國際大展「第25小時」，邀請來自法國、德國、台灣等 7 個國家共 17 位（組）藝術家參與，以創作者日常的特殊生命經驗...

富藝斯「NEW NOW」拍賣10月舉槌！匯集村上隆、六角彩子、拍場新秀

文藝視角.文藝視角：2024/09/24

富藝斯「NEW NOW: 現代及當代藝術」香港拍賣將於10月4日登場，不只薈萃村上隆、奈良美智、六角彩子、伊西·伍德（Issy Wood）、米利亞姆‧卡恩（Miriam Cahn）等當代藝術家佳作，...

日本藝術家大卷伸嗣大型個展「自轉和公轉」全新系列首次在台曝光

文藝視角.文藝視角：2024/09/23

猶記2020年日本藝術家大卷伸嗣在關渡美術館展出的「存在の細語」，曾以獨有的黑色海浪運用詩意的波瀾席捲人心。時隔4年，大卷伸嗣全新大型個展「自轉和公轉」匯集裝置、雕塑、油畫等創作，以及從未在台曝光的...

有備無患特展9/12開展！防災包、家庭儲備箱這樣準備就對了

質感生活.質感生活：2024/09/23

無印良品「有備無患」特展，於9/12至10月13日在台北松高、9/16至10月30日在高雄大立免費開展。以個人防災包、家庭儲備箱兩大主軸，告訴大家如何利用無印良品商品打包防災備品，並於壁面，詳細告訴...

【工藝70-工藝遶境-臺北時尚】搭乘時光列車，巡訪臺灣工藝的前世今生

文藝視角.文藝視角：2024/09/23

俗話說，人生七十才開始。今年適逢國立臺灣工藝研究發展中心（以下簡稱工藝中心）七十週年，以「工藝遶境」巡迴展走遍全臺，六月從工藝中心所在地南投本部出發，依序至臺北、彰化、臺東、臺南、新竹六個地點，以遶...

500盤新菜單／米其林一星NOBUO晚夏菜單顯食材本味！甜點竟是「絲瓜」

500盤.500盤：2024/09/20

好吃的Fine dining，從不只是高檔食材的爭奇鬥豔，而是在掌握食材本味後，還能抽絲剝繭的挖掘出各種詮釋及演繹的可能性。位於台北老城巷弄，今年甫摘下米其林一星、由主廚Nobu Lee執掌的NOB...

卡地亞典範先鋒：美學先行 風格至上 為時賦形

設計美學.設計美學：2024/09/20

時間存在流逝的過程中，卡地亞大膽化繁為簡、以最純粹的幾何之美為時間賦形：Tonneau、Tortue、Tank、Baignoire、Panthère、Pasha……這些名稱讓我們聯想起時間的形狀、上...

故宮「大美不言」特展開箱！攜手巴黎MAD、梵克雅寶呈現東西工藝之美

文藝視角.文藝視角：2024/09/19

每個物件都代表一個時代的文化輪廓，歷經七年醞釀，今年國立故宮博物院首度攜手巴黎裝飾藝術博物館、Van Cleef & Arpels梵克雅寶共同策劃的「大美不言」典藏精粹特展，於9月26日至1...

First or Nothing! 登山家林士懿攀上高峰仰望天空，激發生命最深層的原動力！

設計美學.設計美學：2024/09/19

台灣登山家林士懿今年五月成功征服聖母峰，前進世界之巔達成「開設世界最高電影院」的非凡創舉，懷著 “First or Nothing” 決心，成為走在前面的人。回到城市後，他騎著機車迎風來到山...