【500盤2024】第四屆5OO盤 年度風雲關鍵數字

500盤.500盤：2024/09/27

【17】本屆得盤數最高餐廳＿晶華軒晶華軒再度蟬聯最高盤數的榮譽，今年盤數也創下500盤史上新高──17盤，老饕首選粵菜餐廳實至名歸。給予肯定的評審包括：蔣雅淇、高琹雯、曾馨瑩、賈永婕、韓良憶、謝哲青...

第四屆500盤評審專訪／「STUDIO A」共同創辦人蔣雅淇： 吃到食材極致的呈現，感受主廚全心的付出

500盤.500盤：2024/09/27

對我來說，吃飯不只是好不好吃，或者花很多力氣去形容那種滋味，因為「美味」的感受完全因人而異，我更在意的是呈現食材的能力，主廚開發味覺的用心，甚至對飲食文化的影響力。— 蔣雅淇「STUDIO A」共同...

第四屆500盤評審專訪／晶華國際酒店集團董事長潘思亮：選盤 不只菜要好吃「還要考慮這間餐廳值不值得再去」

500盤.500盤：2024/09/27

因時因地制宜，廚藝與食材的完美結合，即是美食。— 潘思亮「人生所有的好東西，要嘛花錢，要不然就是得花時間。」晶華國際酒店集團董事長潘思亮難得輕鬆，笑談他的美食經驗，「我就是完全屬於花時間的那種」，「...

第四屆500盤評審專訪／林慧晶：大家都忙著用手機拍菜！我不要拍，我要吃

500盤.500盤：2024/09/27

美食是聯繫情感的一種感覺，自己現在更著重在食材的本質、不要太過作怪— 林慧晶愛吃美食也愛下廚烹調美食的林慧晶，今年再度擔任500盤的評審。相較於去年，林慧晶坦言這一年在國外的時間就達3個月，歷經歐洲...

在南島巡航！以舟船復興海洋文化

文藝視角.文藝視角：2024/09/27

「你需要在這片土地經冬歷夏，等待時機。有些植物的根會在沙地裡休眠達七年之久，直到遇上一次降雨才又重新開始生長。」— 吳明益《苦雨之地》時隔八年，第13屆太平洋藝術節於今年6月在夏威夷舉行大船入港（W...

「讀米Reading a Rice」特展台北華山開展！

2024展覽.2024展覽：2024/09/23

「讀米Reading a Rice」特展於華山文創園區芳釀所正式開展，由BIAS衍序規劃設計劉真蓉，攜手《米通信》創辦人顧瑋、馮忠恬，三位跨域職人共同打造全新概念品牌── 「讀米Reading a ...

2024台北宵夜推薦20選！跟著500碗評審探索城市中的深夜食堂

500碗.500碗：2024/09/20

台北宵夜吃什麼？這裡整理20家，帶給500碗2024評審深夜最難忘的那一品。位於台北、新北市20家小吃，至少營業到凌晨12點（提早11點半關門都不能入榜）。希望深夜的這一味，包括適合聚餐、一人小食各...

2024桃園地景藝術節！23件作品串連龜山7大地點、9/13起限時17天開跑

文藝視角.文藝視角：2024/09/16

2024桃園地景藝術節於9月13日至9月29日為期17天，在桃園龜山區以「迴．龜」為題，邀請國內外藝術家、在地居民、學校與企業共創，帶來23件裝置藝術。2024年桃園地景藝術節的23件作品、遍佈龜山...

藝術評論家曾文泉／第15屆光州雙年展：「盤索里：21 世紀的音景」

文藝視角.文藝視角：2024/09/15

第 15 屆光州雙年展，主題定為「盤索里：21 世紀的音景（Pansori，a soundscape of the 21st century ）」， 盤索里 ( Pansori ) 是一種結合講故事...

2024Diptyque全新5款淡香精！以Les Essences de Diptyque系列揭開新篇章

質感生活.質感生活：2024/09/06

2024 Diptyque推出全新Les Essences de Diptyque系列：幽影珊瑚、潮汐月瑩、撫木之息、睡蓮粼波、灼地玫瑰，將珍貴的珊瑚、珍珠母貝、樹皮、睡蓮及沙漠玫瑰等氣息，由3位調...

澳洲名廚Brendan Pang來台！攜手The Antipodean推出期間限定聯名早午餐

質感生活.質感生活：2024/09/03

如果曾經追過《廚神當道澳洲版》（MasterChef Australia），肯定對明星主廚Brendan Pang不陌生。出生澳洲、父母來自東非島國模里西斯的Brendan，不只外表帥氣，廚藝一流的...

2024西班牙當代設計展松菸登場！一次展出六大主題、67件作品

設計美學.設計美學：2024/09/02

當我們談到西班牙設計，首個跳進腦海的除了鬼才Jaime Hayon以外，還有哪些值得被記住的當代特色與經典設計？想更深入瞭解西班牙當代設計精神，9月3日至11月17日在松山文創園區台灣設計館03 展...

2024南迴藝術季8/22光之回境開展！從太麻里、大武到達仁的台9線藝術巡禮

文藝視角.文藝視角：2024/09/02

2024南迴藝術季於8月22日起，在台9線南迴公路，沿著太麻里、大武、達仁海岸線：太麻里鄉華源海灣、太麻里千禧曙光紀念園區、大武鄉尚武9420濱海420K處、達仁鄉南田海岸親水公園4處，邀請5組國內...

第四屆500盤評審專訪／永齡基金會創辦人夫人曾馨瑩：吃了會令你開心的料理，都是最好的美味

500盤.500盤：2024/09/02

有些菜色組成元素很簡單、滋味很純粹，但主廚的功力都在裡面。— 曾馨瑩不追求3個月前就要訂位的星級大宴，不渴望奢華的鐘鳴鼎食，令永齡基金會創辦人夫人曾馨瑩念念不忘、一吃再吃的，始終是簡單的美味，「有些...

第四屆500盤評審專訪／賈永婕：從簡單中吃出幸福味 用美食譜寫難忘時刻

500盤.500盤：2024/09/01

吃美食對我而言，是很大的幸福的時刻，是心靈的滿足跟療癒，也是辛苦工作之後好好慰勞自己的一個方式。— 賈永婕今年對賈永婕來說絕對是不平凡的一年，她接下台北101董事長職務，從「防疫女神」變成大家口中的...

第四屆500盤評審專訪／李彥良：美食為生活起漣漪，像放煙火般讓心情明亮

500盤.500盤：2024/08/31

有美食，生活就會有漣漪、起伏波動，甚至可以進一步地說，就像放煙火。— 李彥良「我認為每個人對於食物，尤其是美食，基本上都是熱愛的，只是每一個人的深度跟廣度不太一樣。我當然也是這樣，我家人也是。」忠泰...

第四屆500盤評審專訪／吳悅宇：美食與藝術一樣有其美學歷程，是個人生命經歷的呈現

500盤.500盤：2024/08/30

「500盤已成為我向外來朋友推薦在地美食的最佳指南。」— 吳悅宇「TKG+畫廊」創辦人吳悅宇自小受到味覺敏銳的父親影響，讓她在耳濡目染之下，特別看重每日下班下課後，全家一起圍坐餐桌享受美食的晚餐時光...

第四屆500盤評審專訪／飲食旅遊作家葉怡蘭：選盤，也在反映這一年台灣餐飲的趨勢變化

500盤.500盤：2024/08/30

食材是原點，能否表現得淋漓盡致，將本質原味發揮到最大，同時也重視主廚的創作意圖。— 葉怡蘭「我挑選10盤，比其他遴選更任性」，飲食旅遊作家葉怡蘭笑說，「就只挑這一年在心中久久難忘的那一盤」。說是任性...

第四屆500盤評審專訪／葉曉甄：要給年輕主廚一點鼓勵，讓他們有機會被看見

500盤.500盤：2024/08/30

我覺得吃是一件既簡單但又複雜的事。— 葉曉甄從首屆擔任評審至今，身為文心建設總經理、文心藝所創辦人的葉曉甄一貫的評選標準始終環繞在「印象深刻、當下驚豔、甚至令人回味」的料理。她坦言，「我覺得吃是一件...

第四屆500盤評審專訪／美食評論家高琹雯：關於吃餐廳，我希望是一種舒服的隨緣

500盤.500盤：2024/08/29

能夠讓你一吃再吃的美食，一定是能夠打動你、扣住你的心弦，然後讓你覺得吃了很療癒、很舒服，能夠融入你的日常的美食。— 高琹雯「Taster美食加」網路媒體創辦人高琹雯（Liz），多年來致力於專業美食評...