【優質系】被「雷」打到的瞬間 返鄉創生鹽埕的婚紗店孫子 邱承漢

優人物.優人物：2021/05/23

鹽埕第一公有市場平日的午后，早市的喧囂暫歇，有點幽暗，兩側商店街有店主搬了板凳坐門口聊天。邱承漢領著訪客走進攤台區，點著這攤賣餐酒、那攤賣台式小漢堡，都是年輕人進來開的店，手一指，彷彿點金，是他和夥...

為地方注入活水，回歸本我的新興餐廳：從小缽洋食到Marc L³，高雄人要的Fine他知道

質感生活.質感生活：2021/05/21

新冠疫情加速了全球產業異變，在他國疫情相對嚴峻的情況下，台灣餐飲卻逆勢成長，並早在疫情前已陸續躍上國際發聲，備受矚目，此時一線城市不再是主廚選擇落腳的前哨站，延燒出的火苗也漫至東岸與南方。用心生活、...

花草間尋平衡，花藝師Chih Hsuan：每日換水修剪、療癒自己，改善有花無市的花農困境

質感生活.質感生活：2021/05/20

5月19日，全台疫情警戒升至第三級，收看下午兩點的指揮中心記者會、出入填寫實聯制再度成為日常，即便維持社交距離、落實日常防護，無形之中，日益高漲的憂慮與恐慌，對生活節奏依然產生不小影響，該如何釋放情...

台北最難訂的三大私廚餐館：喜相逢、鄒記食舖、徐家私廚只靠老饕口耳相傳

質感生活.質感生活：2021/05/12

因為疫情關係，改變了許多人過去的生活和工作方式，國內的餐飲業歷經2020年上半年的慘淡經營，開始迎來國內需求大增的榮景，也因為許多高端消費者過去在國外的消費都轉到國內，更順勢帶動了這股氣勢。我和朋友...

【機智的韓劇生活】不斷升級的韓劇產業：劇組經驗累積、多元題材嘗試，打造風靡全球作品

文藝視角.文藝視角：2021/05/11

前陣子參加了由《狂徒》導演洪子烜，以及憑著此片拿下金馬獎最佳動作設計的洪昰顥主講的講座，主題是談論台灣類型片中「動作劇種」的現況與發展。在聽完兩位講者分析台灣動作片的未來方向後，發現近期看的兩部韓劇...

創意人李擴／無現金社會的關鍵，在於社交

質青評論.質青評論：2021/05/08

「金錢，有沒有好好使用呢？」以製作專題聞名的日本《BRUTUS》雜誌，幾個月前的封面上出現如此斗大字樣，探討消費理財的未來性。「邁向無現金社會、以產業服務與系統的數位化轉型創造出新的價值，將是與90...

吃粥、吃飯配湯、吃粽：5間正港台南人的早餐選擇，跟著在地人吃最對味！

質感生活.質感生活：2021/05/07

「呷飽沒？」早餐時刻，巷弄間與鄰居的問候，在這個不可能餓著的城市，和在地人永遠有聊不完的美食名單，各個地區還各自有獨特的經典小吃，像是新化的煎肉粿！也常遇見外地朋友到台南住上幾天，一定都把溫體牛肉湯...

嘖嘖創辦人徐震：看完就忘了吧！跳脫別人的故事，別被框架給迷惑

質青時代.質青時代：2021/05/06

10年前，群眾募資在台灣仍像點點星火，如今卻以燎原之姿成為必爭紅海，撼動電商市場。歐美群募行之有年，2010年一項「iPod nano腕錶」募資專案，在KickStarter上掀起波瀾，不僅洞悉消費...

作家梁旅珠／疫情下的國旅觀察：台灣高端餐飲服務業「再升級」的反思

質青評論.質青評論：2021/05/04

月初出版界的朋友專程遠赴一家超級熱門的餐廳用餐之後，在臉書寫下這樣的感言：「除了...略顯不足外，其他都很好，很可惜的就是『差一氣』。」我尚未有機會親自造訪他提及的那家餐廳，不過回想自己這一年多來的...

黃威融／老派少女和大叔男友，喜歡在家吃飯

質感生活.質感生活：2021/05/03

幾年前，大叔男友認識老派少女，當時的我住在天龍國的中古公寓，她住在新北市的重劃區。大叔跟她提案，共同生活比約會更有幫助，與其投注大量時間去咖啡館聊天、去有名氣的餐廳社交，不如我搬去她的社區租房，平常...

【優質系】老房子、主題市集 謝文侃 熱血翻轉台南古城

優人物.優人物：2021/05/02

「台南這個城市讓人瘋狂，它會激發你起肖，讓你每天都處在一個滾起來的狀態。」從台北通往南方的鐵路上，陽光總會變成不同的模樣，輕微刺辣地透進皮膚，卻因此讓人有種活著的感覺。13年前，當眾人還視老房子為城...

飲食作家葉怡蘭／日本淡雪、台灣美姬、水蜜桃鳳梨...「品味關鍵詞」在品種

質青評論.質青評論：2021/04/30

你吃的是，什麼品種？自冬而春，年年到來的草莓季照例席捲，這兒那兒，從草莓鮮果到各式甜點，一片火熱熱燎原。然而，和往年不大一樣是，這回，話題熱頭顯然不在甜點形式樣式、名店名廚名牌作品上，而是品種。以我...

疫情影響旅德台灣人生活，開始學習製作家鄉食物

質感生活.質感生活：2021/04/29

德國從2020年12月開始封城，政府明定，所有的餐廳、咖啡館都不得內用僅能外帶，娛樂場所如百貨公司、酒吧、商店等更是無法營業，在柏林的生活從原先的多元有趣，成為目的十足的單向線，工作──回家、採買─...

在家做飯的器皿學：選對盤器，餐桌風景頓時亮麗

質感生活.質感生活：2021/04/29

有時候，思考晚餐的菜色可能從手上的這只盤子開始。聽起來有些本末倒置，但家裡那些形形色色的杯盤器皿確實經常是料理的靈感，從它們的紋路、色澤或樣式，進而想像出什麼樣的菜餚適合被盛裝在裡頭，這是迷戀器物所...

游惠玲的自炊採買學：認真挑食材，用力支持好農

質感生活.質感生活：2021/04/29

一開始，是為了找到吸收天地靈氣的好食材，讓料理臻於理想；後來，就變成一種習慣、一種信仰、一種生活方式了。採買食材從來就不是交易而已，更是品風土、賞人情。借用借用綠色飲食倡議家安娜・拉佩（Anna L...

從家庭到社會，為愛烹調20年：專訪生活料理家番紅花

質感生活.質感生活：2021/04/28

如果問一位母親，為什麼喜歡做飯？每個時代，都會有不同的答案。生活料理家番紅花為愛烹調超過20年，女兒從國小到高中，連續12年的便當全由她一手包辦，而且吃的不是前一天的隔夜飯，而是每天清晨的現做便當。...

藝術拍賣的跨界聯名：蘇富比邀周杰倫、BIGBANG成員T.O.P等潮流藏家「客座」藝術拍賣專場

質青評論.質青評論：2021/04/26

2020年9月18日，美東時間晚上六點，國際藝術拍賣公司的龍頭蘇富比（Sotheby’s）推出一次史無前例的拍賣活動，聚焦的重點可說是造成當今潮流藝術狂潮的起點，也就是源自美國紐約的「嘻哈文化」（H...

Embers主廚郭庭瑋：學會檢視自我，在工作之中變成一個更好的人

質青時代.質青時代：2021/04/25

講到Embers主廚郭庭瑋（Wes），對於fine dining料理界、飲食圈的人來說，他簡直像是個突然從石頭蹦出來、橫空出世的人物。他沒有正統法菜背景，餐飲科系出身的他，19、20歲就踏入社會，什...

【優人物】小樹 見證大團 發掘新聲 護育音樂沃土

優人物.優人物：2021/04/25

樂評人小樹在StreetVoice平台上發掘音樂種子，策畫「見證大團誕生」孵育樂團新血，不管是唱著小花小草小清新、還是能跟著世界Chill潮流走出去的，要讓年輕人有歌可以表達自己。「當所有計程車都在...

台中新社「飛花落院」體現侘寂美學！享用無菜單和食，隱身竹林與塵世隔絕

質感生活.質感生活：2021/04/23

山中無甲子，緣於閒坐幽篁裡，見飛花、看歸燕，再配以佳餚香茗，淡看山下的萬家燈火，這是台中新社山上「飛花落院」日式料庭打造的閒情逸致秘境。「飛花落院」2021年4月24日正式於台中新社中興嶺山腰上開幕...