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500盤/影視美食家應援團晚宴星光:第一份台灣人觀點的美食評鑑

2021-11-21 01:15 李姿瑩、王郁惠、陳慧貞

由青年質感刊物「500輯」主辦,邀請50位跨界名人評審共同評選的原創美食餐飲評鑑「500盤」,評審名單、晚宴賓客星光熠熠,分享各自對美食的喜好與見解。

蔡康永/主持人、作家 曾愷玹/演員

左為曾愷玹,右為蔡康永。圖/500盤採訪團隊攝影
左為曾愷玹,右為蔡康永。圖/500盤採訪團隊攝影

蔡康永在「500盤」晚宴上,強調這次推薦原則是和米其林評鑑不重複,而且要讓大家「吃得到」,不過他已經預見,其中有一道菜會受到冷落,就是申浦尚宴的獨門絕版菜「寧式禿肺」。即便不是人人都能接受魚內臟的味道,但當中隱含著蔡康永父親的上海鄉愁。蔡康永也期待研究大家的推薦菜色,之後用餐會從中尋找靈感,他與曾愷玹推薦的菜色口味更是完全不同。

王偉忠、林慧晶夫婦/綜藝教父

王偉忠(左)、林慧晶夫婦。圖/500盤採訪團隊攝影
王偉忠(左)、林慧晶夫婦。圖/500盤採訪團隊攝影

王偉忠、林慧晶夫妻為「500盤」推薦的菜色,每道對他們而言都難以取捨。王偉忠本就是老饕,尤其鍾愛北方菜,難忘父執輩傳承下來的好味道。他坦言隨著年紀增長,口味變淡,用餐速度也慢了不少,這次能透過「500盤」一覽多道特色美食,已經收進口袋名單,期待未來慢慢找、慢慢吃。而他心中最棒大廚就是太座,當眾誇獎愛妻:「我老婆做菜真的好吃。」

詹仁雄/電視製作人

詹仁雄。圖/500盤採訪團隊攝影
詹仁雄。圖/500盤採訪團隊攝影

詹仁雄走遍世界各國,嘗過頂尖美味,感嘆「500盤」早就應該辦了。詹仁雄認為,台灣是華人地區地雷食物最少的地方。「尤其是台北,大家對吃愈來愈講究,這個風氣已變成顯學。」他直言:「從這裡開始挺好的,希望可以從500盤精簡到50盤,甚至是10盤,或50大餐廳。」

鍾欣凌/國民婆婆

鍾欣凌。圖/500盤採訪團隊攝影
鍾欣凌。圖/500盤採訪團隊攝影

鍾欣凌出席「500盤」晚宴,直呼「遇到對手了,我其實是來見世面的。」美食對鍾欣凌而言,是獎勵與幸福,對於所謂的手路菜更十分好奇,「因為這些菜色都是代代傳承的手藝,像是米糕類或龍蝦湯,都是師傅精心製作的菜色,我頂多只會炒炒菜。」

田定豐/種子音樂創辦人

田定豐。圖/500盤採訪團隊攝影
田定豐。圖/500盤採訪團隊攝影

田定豐茹素20年,擔任評審的他推薦名單是12月新書精選中的精選,希望透過「500盤」讓大家更了解蔬食的多元發展,也認為本次活動對餐廳是很大的鼓勵,「以前都只知道米其林,但米其林是針對餐廳,『500盤』則是針對菜,讓大家有明確方向、以菜色去選擇餐廳,邏輯是倒過來的,提供更好的選擇方式。」

柯家洋/南瓜妮歌迷俱樂部樂團主唱

柯家洋。圖/500盤採訪團隊攝影
柯家洋。圖/500盤採訪團隊攝影

柯家洋作為本屆「500盤」評審,他讚賞每道被提出的菜,「能有這麼多業別、多角度方式切入台灣餐飲是令人興奮的,台灣文化本身是經過大量的斷代,因此多元豐富,愈多不同的視角反而更能體現台灣的本質」,也認為口味雖是主觀的,但飲食本該分層體會、百花齊嘗,「沒有搭不搭自己的口味,只有你還不了解的世界。」

賈永婕/國民女神

賈永婕。圖/500盤採訪團隊攝影
賈永婕。圖/500盤採訪團隊攝影

賈永婕自認是吃貨也是廚神,聽聞名廚江振誠也是「500盤」晚宴座上賓,她照樣面不改色說「我在江主廚面前也敢這樣講。」賈永婕透露,小時候有點挑食,現在已經來者不拒;她下廚選擇食材注重當季、新鮮,相信從台灣觀點出發的「500盤」口味更貼近在地,公信力絕對有一定高度。

彭佳慧/金曲歌后

彭佳慧。圖/500盤採訪團隊攝影
彭佳慧。圖/500盤採訪團隊攝影

金曲歌后彭佳慧受邀出席「500盤」晚宴,開心表示「非常榮幸要來品嘗美食,我覺得食物跟音樂一樣都是屬於藝術的一種。」無論是憂愁、難受、開心和快樂,都無法拒絕食物,尤其是吃得好、吃得恰當、吃得健康,更是人生一大享受。她也盼明年有幸繼續擔任評審,自信表示:「我心裡有幾家餐廳,應該都可以名列前茅。」

于子育/國民媽媽

于子育。圖/500盤採訪團隊攝影
于子育。圖/500盤採訪團隊攝影

于子育出席「500盤」晚宴,直呼「我從小到大就是很有口福的人。」于子育的父親曾是蔣宋美齡御廚,燒得一手好菜,從小每年過年過節,爸爸總會做一道「佛跳牆」,滿足家裡每一個人。

于子育表示,「500盤」找來全台灣最懂吃的老饕推薦菜色,更能反映最道地的美味。

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