500碗評審專訪／陳耀訓：我的美食軌跡 在鹿港與高雄之間

500碗.500碗：2023/06/27

陳耀訓是Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍，也是「陳耀訓・麵包埠」創辦人。他最為人所熟知的「作品」是蛋黃酥，被稱作「蛋黃酥界的愛馬仕」，以演唱會的規格開賣、一分鐘搶光，熱門到連黃牛喊高價...

500碗評審專訪／徐天麟 挑戰3天連吃100款小吃！美食家徐天麟：台南小吃很厲害，但爌肉輸彰化

500碗.500碗：2023/06/27

美食家徐天麟覺得，自己是一個非常喜歡吃小吃的人。他認為，小吃是庶民美食，不管是有錢人、普通人都可以盡興享用。而且不同小吃在不同地方，會有不同風味，包容性強、多樣性也夠，所以很受大家歡迎。回憶自己最早...

500碗評審專訪／東奧羽金牌國手李洋：小吃是大賽後的療癒品

500碗.500碗：2023/06/27

「我擔心我將來退役以後，可能會變得很胖吧。 」今年8月才要滿28歲的2020東京奧運羽球男雙金牌國手李洋笑起來的時候，眼睛幾乎快要瞇成一條彎彎的線。一般人的28歲，還是日正當中的黃金年華；但羽球雙打...

500碗評審專訪／許芳宜：宜蘭小吃貴在堅持 是融入生活的藝術

500碗.500碗：2023/06/27

過往長年在歐美和台灣兩地跑，許芳宜因舞者生涯走遍世界，心底的根卻始終種在故鄉宜蘭。除了家人，小吃更是她安放身心的所在，「常常還沒到那間店，光是聞到味道，就覺得『哇！我到家了。』」對她來說，食物就是回...

500碗評審專訪／修杰楷奶爸偷閒享受早餐時光 甘願為挑嘴女兒排隊買美食

500碗.500碗：2023/06/27

「超級奶爸」修杰楷經常為了老婆賈靜雯及兩個女兒咘咘、波妞下廚，自創「清冰箱美食」滿足挑嘴的女兒們，對料理頗有研究；而他從小是麵店長大的孩子，因此對小吃也有特殊情懷，一家店食材是否新鮮、用料是否實在，...

500碗評審專訪／王浩一：迷戀於小吃的溯源 就像經濟實惠的歷史走趟

500碗.500碗：2023/06/27

有人稱他是「比台南人更懂台南」的台南一哥，是知名作家、文史工作者，也是小吃教主、節目主持人、老樹保護委員，博學多聞，集各種人生斜槓。採訪時問他，該如何形容自己，王浩一笑說，就是個大量閱讀控，是標準的...

500碗評審專訪／詹姆士：無可取代的老味道，小吃撐起半百人生

500碗.500碗：2023/06/27

身為型男大主廚，詹姆士的廚藝深受台灣民眾肯定和信賴，而小吃正是奠定他味蕾的基礎。詹姆士翻看著自己推薦的「500碗」清單，彷彿回到50年前，那個跟著爸爸到處光顧路邊攤的時光。詹姆士回憶，小時候爸爸常帶...

500碗評審專訪／葉怡蘭：從食材到情感 小吃成就台灣動人一面

500碗.500碗：2023/06/27

我是台南小吃養大的，開這個名單其實讓我非常掙扎。」曾連續兩屆擔任「500盤」評審的美食作家葉怡蘭，今年接下首屆以小吃為主角的「500碗」評選重任，出身「小吃一級戰區」台南的她笑說：「這過程比選500...

500碗評審專訪／王齊麟：滷肉飯、燙青菜與貢丸湯 是最療癒的家鄉味

500碗.500碗：2023/06/27

2020東京奧運，男子羽球雙打搭檔王齊麟與李洋的「麟洋配」，在最後關鍵壓線球擊敗中國隊奪金，刷新台灣奧運羽球史新紀錄，當下兩人跪地慶祝，一人向前彎、另一人向後仰的姿勢有如「一正一反」的聖筊，感人又有...

500碗評審專訪／有趣市集創辦人謝維智：小吃讓我這輩子不可能移民

500碗.500碗：2023/06/27

「小吃我不敢說，但講傳統早餐，我應該是台灣最厲害的。」人稱「丹哥」的有趣市集創辦人謝維智（Daniel），是熱愛飲食的資深廣告行銷人。他做過台灣麥當勞行銷、在廣告公司服務多年，甚至賣過葡萄酒、開過酒...

500碗評審專訪／浩角翔起阿翔：探訪超過近萬家店，心中最愛排行榜

500碗.500碗：2023/06/27

浩角翔起成軍19年，但其中有16年都在做美食節目，最讓人印象深刻的，就是TVBS「食尚玩家」，那11年裡走遍大江南北嘗遍各色小吃，離開節目後，又自行創業主持「鬧著玩」，兩個人，就這麼一路從年輕吃到中...

500碗評審專訪／蔡辰男：小吃珍貴在隨手可得

500碗.500碗：2023/06/27

在萬華一帶長大的「海峽會」創辦人蔡辰男自承從小就愛吃路邊攤，他回憶小學開始就常赤著腳在路上亂跑，下課沒事就四處找小吃填肚子，「以前家人都不太管我們，路上只有三輪車跟腳踏車，你跑在路上也不太會被車撞。...

500碗評審專訪／美食紀錄作家Hally Chen：小吃是發現的樂趣

500碗.500碗：2023/06/27

本名陳嵩嵐的美食紀錄作家Hally Chen，多年來一直維持著兩個身份。除了是美食紀錄作家，他同時也是唱片美術設計，喜歡同時以兩種眼光看待生活日常。做唱片美術設計的時候，他用的是本名陳嵩嵐；那是他退...

500碗評審專訪／盧怡安：以舌尖遊覽各地家常，從小吃探索一座陌生城市

500碗.500碗：2023/06/27

對飲食作家盧怡安而言，從小吃開始探索一座陌生城市是再自然不過的事。她喜歡動手做菜，也熱愛街邊小吃，在著作《秋刀魚變溫柔了》 裡盧怡安分享了個人的私家食譜，文中也不時穿插描述傳統市場的經典叫賣聲、街邊...

500碗評審專訪／吳鳳：台灣食物最棒的就是調味 種類多到像吃自助餐

500碗.500碗：2023/06/27

來自土耳其的吳鳳，定居台灣已經長達17年，這些年他在台灣娶妻生女、落地生根，台灣已經是他的第二故鄉，他2012年以外景行腳節目「愛玩客」成為首位拿下金鐘獎的外國人，對於美食，他並沒有所謂的鄉愁，因為...

500碗評審專訪／守住台南老味道 黃婉玲：人生可以在飲食上放肆

500碗.500碗：2023/06/27

以復興正宗台菜為己任的美食作家暨烹飪老師黃婉玲，還記得小時候攢著小吃零用錢，計算可以吃到經過門前的哪些攤車，或者去一趟市場口吃台南老味道的米粉湯。記憶裡的美味有些消失了，黃婉玲的小吃口袋名單一直在縮...

500碗評審專訪／美食部落客Nash，神之領域：小吃靠一招半式闖天下　吃出在地味道

500碗.500碗：2023/06/27

「小吃最強調『就地取材』，手法或許可以跟著人走，但各地的原物料即使運送，可能味道還是跑掉，小吃就是吃在地味道」身為文章總流量逼近9千萬次的知名美食部落客Nash，一提到小吃就是滿口經，常常到台灣各個...

500碗評審專訪／紅燜廚娘的精準舌頭 蔡珠兒：評選先決標準就是好吃

500碗.500碗：2023/06/27

作家蔡珠兒有兩絕，一是寫作，二是廚藝，一本「紅燜廚娘」以精雕細琢的文字描寫極致講究的飲食追求。這樣的專業舌頭，評選500碗的先決標準就是，好吃。評選「500碗」的先決標準就是，好吃。小吃在網路時代很...

500碗評審專訪／白癡公主咀嚼記憶用美食犒賞努力

500碗.500碗：2023/06/27

說起小吃，白癡公主的名單長長一串，小時候媽媽忙於工作，她和姊姊都靠外食解決，她自嘲因為太挑食所以很瘦，其實家境不好的她，非常珍惜每一口食物，尤其熱衷澱粉類，「我的三餐就是小吃，小時候我認為去餐廳是逢...

500碗評審專訪／作家曹銘宗： 小吃是台灣最大小確幸

500碗.500碗：2023/06/27

如果讓台灣文史研究者暨作家曹銘宗選，米其林大宴或基隆廟口小吃？他會毫不猶豫選擇走進小吃店，「可以用很便宜的價格，吃到很好吃的東西，我認為是台灣最大的小確幸。」「500碗」評選條件，好吃是必然，但還要...