500盤評審專訪／電視製作人詹仁雄：對於美食這件事情，我的專情指數蠻高的

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。從小在中壢青果市場長大的詹仁雄，對於吃這件事與對美食的追求非常務實，雖然早已不是當...

500盤評審專訪／演員曾愷玹：食材選得好 是一種功夫

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。每個小時候愛黏著母親的小孩，總會有跟著媽媽在廚房跟進跟出，趁著媽媽轉頭備菜的空檔，...

500盤評審專訪／美食部落客Leslie Lin：意想不到的美味 連魚汁都想掃光

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。身為美食部落客、餐廳經營者的雙重身分，Leslie對於意見交流相當重視，有500盤...

500盤評審專訪／美食部落客Peray：佛跳牆搭鵝肝、法式酥皮 絕妙組合

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。部落格總瀏覽量超過千萬人次的Peray，曾出版《美食，決定旅行的方向》一書，每年飛...

500盤評審專訪／貝殼放大執行長林大涵：吃美食是療癒 視覺吸睛也能勾動食慾

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。「都有時間去吃飯了，為什麼不吃點好的？」群眾集資顧問公司「貝殼放大」與集資平台「挖...

500盤評審專訪／料理人、節目主持人索艾克：把吃飯當體驗 感受主廚的精心設計

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。從平面設計領域轉行研究料理，更曾以廚藝節目獲得金鐘獎最佳綜合節目主持人獎，目前身兼...

500盤評審專訪／國巨集團董事長陳泰銘：食物本味就是美味

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。國巨公司董事長陳泰銘常被譽為「台灣最有品味企業家」，在商場上叱吒風雲、決斷疾準，藝...

500盤評審專訪／台灣第一名模林志玲：火鍋店裡的滷雞腳 沒吃等於白來

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。 2019年「台灣第一名模」林志玲（志玲姊姊）與日本天團放浪兄弟成員AKIRA大婚...

500盤評審專訪／美學、文化趨勢家詹偉雄：一盤菜的新風景 就像吃到人生第一盤沙拉

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。 社會觀察家詹偉雄2012年退休，2015年開始爬山，近年發起「張元植＋呂忠翰 K...

500盤評審專訪／美學大師蔣勳：米其林也無法取代的在地好味道

500盤.500盤：2021/11/19

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。 曾長住巴黎，也移居池上幾年，如今安於淡水河邊，作家蔣勳看到的飲食之美，從不在高大...

2021年第一屆【500盤】九大特別獎得獎原因

500盤.500盤：2021/11/19

【矚目新秀獎】Sinasera 24 楊柏偉主廚楊柏偉深耕台東長濱，開發食材並結合在地，讓每一次的用餐體驗，像把生態系的平衡與新鮮融合入口。餐桌上常出現的鬼頭刀魚、飛魚，都來自眼前這片海洋，待過法國...

第一份台灣人觀點的餐飲評鑑 【500盤】完整得獎名單

500盤.500盤：2021/11/19

2021年第一屆500盤｜完整得獎名單公布 (實際菜名以各餐廳菜單為準)● 喜相逢麵館（總共得11盤）● AKAME（總共得9盤）● 君品頤宮（總共得8盤）● 晶華軒（總共得8盤）● 鄒記食舖（總共...

【500盤】台灣中菜新章

500盤.500盤：2021/11/19

2021年首屆「500盤」揭曉，跳脫過往美食評鑑之以餐廳為主軸的評分／投票方式，採50位評審、一人十道料理遴選而出，呈現另種餐飲視角與面向。在我看來，較之在台發行四年、年年聚焦無數討論的《台北台中米...

【500盤】小吃，我們的共通語言

500盤.500盤：2021/11/19

在台灣人的生命場景中，小吃濃縮常民生活與文化變遷，充滿地域性的獨有況味，占有無可取代的一席之地，深植集體飲食記憶，擅寫庶民生活的舒國治就曾說：「台灣實在是個小吃的寶島，單品，是小吃最紮紮實實的根基。...

【500盤】誰說火鍋無法登上大雅之堂？

500盤.500盤：2021/11/19

台灣火鍋市場燒得火熱，從百元小火鍋到千元頂級鍋，種類繽紛多元、口味歷久彌新，湯頭冒著白煙咕嚕咕嚕，依循人人各異的先後順序，一點一點涮香在地山海食材，沾或不沾醬料評斷在個人，吃得自在盡興。自米其林指南...

【500盤】被「誰」低估的台灣食材？

質青評論.質青評論：2021/11/19

翻開近五年的資料、筆記，用關鍵字搜尋了自己的記事本，發現一件有趣的事情：原來，身邊的前輩與自己，在這幾年間對於「台灣食材」，已經開始了深入、嚴謹的思辯討論。台灣食材，儼然已經成為島內餐飲業重要的研究...

【500盤】後疫情了嗎？台灣餐飲面對病毒的賽局理論

質青評論.質青評論：2021/11/19

自新冠肺炎疫情開始以來，台灣人民共同的信念就是「減少外出」，眾多的政策發布，人民鼎力遵守的狀況下，台灣的疫情確實收到世界的掌聲，維持在安穩的狀態。但，「禁止餐廳內用」、「八大行業禁止營業」的相關政策...

【500盤】優雅且大氣，許家陶器品量身訂製得獎餐盤

設計美學.設計美學：2021/11/19

這次500盤評鑑中、頒發給得獎餐廳的盤子，由來自鶯歌製陶家族第四代許世鋼的新創品牌許家陶器品（Koga tableware）打造，堅持100％在地製作，透過專為台灣人打造的陶器系列餐具，為500盤量...

影評人塗翔文／全新年輕影迷嘗鮮的美麗傳說：「梅艷芳」

質青評論.質青評論：2021/11/14

要把梅艷芳的璀璨一生拍成電影，本就是吃力不討好。首先，她太經典，她的傳奇大小事過於家喻戶曉，如何取捨，動輒得咎。再者，許多關鍵人物尚猶在世，實拍與否，也都有各種兩難的考量。最後，尤其對於她的資深影（...

屬於當代人的虛實生活，練習中：文策院TCCF「接下來練習場」、「花園練習」松菸登場

質感生活.質感生活：2021/11/12

在疫情驅使下，加速了原本就正在進行式的實體活動線上化與虛擬世界進程，元宇宙概念更是一躍而成2021下半年熱門概念與話題。由文策院所舉行的2021創意內容大會（TCCF）正於松山文創園區進行中，除了展...