義大利每日甜點計畫：用記憶當酵母，笑聲當糖粉

質感生活.質感生活：2021/04/29

「走在街上再也看不到路人的微笑，見了面不能親吻擁抱，真不習慣！」到相熟的蔬菜店採買，我戴著帽子和口罩，老闆一時沒認出；相認之後我跟她說起從台灣回義大利後的感想，兩人一同嘆氣。2020年延燒全球的疫情...

Ying C. 陳穎／誰是真的巧克力？透明揭露資訊才是正道

質青評論.質青評論：2021/04/06

日前台灣衛福部食藥署宣布，自明年起，若在巧克力產品中添加超過總重量5%的植物油，將不得以「巧克力」為品名。未來許多國人熟知的商品，如「金莎」、「健達」、「大波露」等，都需要改名。此舉引起飲食圈關注，...

政治正確的打開方式：Netflix自製劇《柏捷頓家族：名門韻事》

文藝視角.文藝視角：2021/03/29

近年來，政治正確成了好萊塢影視作品的標準配備。種族、女權及多元性取向等平權訴求，從改善製作環境和多元選題的立意出發，固然再好不過。然而，這項運動卻逐漸演變作為政治正確而正確，提升創作自由的初衷儼然變...

TERRA土然創辦人楊豐旭：30歲生涯軌跡大逆轉，能夠熱愛自己所做的事最珍貴

質青時代.質青時代：2021/03/28

這是一個台大高材生，在30歲時生涯軌跡突然大逆轉，毅然走向自己所愛甜點烘焙之路的過程。台灣Bean to Bar巧克力具代表性的「TERRA土然」創辦人楊豐旭（Danny），他曾經跟許多台灣年輕人一...

台灣師傅以鳳梨為創作基調：陳耀訓・麵包埠、慶祝烘焙、Miss V Bakery攜手送上最暖的商品

質感生活.質感生活：2021/03/23

台灣師傅為鳳梨農送上最溫暖的支援，讓所有人以味蕾品嘗台灣鳳梨的多樣化風味。由世界麵包冠軍陳耀訓創辦的「陳耀訓・麵包埠」，攜手「慶祝烘焙」、「Miss V Bakery」，共同聯手推出8款以鳳梨為主角...

中目黑AMAZING COFFEE登台！猿田彥珈琲攜手放浪兄弟TETSUYA，首度引進人氣「巧克力mo~mo~」

質感生活.質感生活：2021/03/18

2011年發跡於東京惠比壽的猿田彥珈琲，在當地已經擁有超過十間以生活展覽形式打造的多元店型，曾被媒體譽為日本Third Wave Coffee的代表品牌之一，2018年由誠品生活獨家引進台灣後，由日...

在溫州街的「TERRA土然」，輕鬆看著巷弄街景來杯氮氣巧克力吧

質感生活.質感生活：2021/03/14

看著手機地圖，依循找到位於靜謐的溫州街巷弄中的「TERRA土然巧克力專門店」，以大地色與綠色植物構成的店面外觀，散發著溫暖質樸感，富穿透性的空間可見到三五好友坐在戶外座位，一邊望著巷弄街景，一邊閒適...

愛美食的你一定見過這些設計，「果多設計」台德夫妻雙人組：設計就是解決問題

設計美學.設計美學：2021/03/03

好的設計像是讓人認識品牌的引路人，讓我們的目光先被吸引，進而產生好奇。近年餐飲美食在台灣消費市場可說相當熱鬧，也備受消費者追逐，當中，美食愛好者絕對不陌生的「畬室Yu Chocolatier」、「C...

文化觀察者于國華／來自市場的情味：在台東 Icifa 感受從自然到餐桌的食材旅程

質青評論.質青評論：2021/02/27

第一次在Icifa用餐，驚喜不斷、如同爬山般的向上推升，令我想要歡呼的高峰在甜點「馬告巧克力」。生長在太魯閣深山的馬告，香氣飽滿，和苦味巧克力完美融和，味韻綿長！大小如鵪鶉蛋的一顆巧克力，將用餐的喜...

草莓季再見，藍莓系登場：THE NORMAL、Sweet Tooth聯名，幸福感乳酪塔、咖啡特調獨家販售

質感生活.質感生活：2021/02/24

草莓季即將步入尾聲，精品咖啡館THE NORMAL攜手創立逾9年的甜點品牌Sweet Tooth，推出藍莓主題盛宴，包含一款咖啡調飲、兩款甜品，即日起至3月10日在THE NORMAL獨家販售。甜點...

Ying C. 陳穎／甜點與酒的甜蜜邂逅：台北這些地方推薦給酒迷

質青評論.質青評論：2021/02/23

最近在台灣，甜點與酒搭配的相關討論有逐漸增加的趨勢。過去台灣人多半以茶或咖啡佐甜點，但其實選擇得宜的酒品也能與甜點互相幫襯、激盪出美妙火花。甜點與酒其實一直都是好麻吉，在法式甜點中，烈酒與利口酒本就...

天然、在地、專家品味：「PEKOE食品雜貨鋪」年節送禮精選，送出好品味與人情味

質感生活.質感生活：2021/01/26

年節將至，送禮需求大增，禮物不只要送進心坎裡，更是代表送禮者的品味，若能訴說出更多風土人情的故事，才能讓這份禮物充滿情意價值。由飲食生活作家葉怡蘭主理，專門研發各種美味食品的PEKOE食品雜貨鋪，以...

台中第六市場「抹茶季」登場：從老麵團饅頭到可麗露，金典綠園道3F限期推出

質感生活.質感生活：2021/01/20

台中擁有第一到第五公有零售傳統市場，2017年金典綠園道在百貨商場中特別設立第六市場，取經傳統攤位形式移植至現代嶄新空間，除了保有柴米油鹽、生熟食等以往在市場中常見的熟悉選擇，也引進手工藝品、新穎美...

十間茶屋 Tea Pairing 新登場：5款茶食巡禮台灣風土，攜手星級廚藝催化午茶小點

質感生活.質感生活：2021/01/15

緊鄰松山文創園區、擁有通透幽靜空間的十間茶屋，創立以來為傳統飲茶文化注入時髦風貌，由專業茶師現場沖泡，琥珀色茶湯襯著陽光格外誘人，2017年至今熱銷逾4萬瓶的威士忌瓶裝冷泡茶，透明更成功鏈結年輕世代...

創作生活新日常：不喜歡「聲音」的日本作家永井荷風

文藝視角.文藝視角：2021/01/14

某天醒來，永井荷風發現身邊充滿了聲音，而舉世喧囂，彷彿一致歡迎聲音時代的到來，面對世界的改變，荷風以一再逃離作為抵擋聲浪的方法。「聲音」當然並非新發明，但聲音的儲存與再現，是隨著電力等科技發展才得以...

Ying C. 陳穎／是限制還是挑戰？ 無麩質與純素甜點新趨勢

質青評論.質青評論：2020/12/24

隨著消費者健康意識提升、加上環境保護、動物權利等議題得到關注與認同，飲食習慣也有了相應的改變。減糖之外，近幾年也有許多甜點師加入製作無麩質（gluten-free）和純素（vegan）甜點。「麩質」...

在咖啡館開啟一日美好！THE NORMAL、真芳跨界合作，2款吐司、2款甜食限時快閃

質感生活.質感生活：2020/12/24

獲國外旅遊網站《Big 7 Travel》評選為台北七家最棒咖啡館之一的ALL DAY ROASTING COMPANY，其旗下精品咖啡品牌THE NORMAL於2017年底以簡約外帶形式的Espr...

巧克力風格盛宴「黑金派對」：畬室╳興波咖啡聯名快閃，COFE、九日風等超過50個品牌齊聚

質感生活.質感生活：2020/12/11

可可豆是古文明眾神的祭品，也是現代人約定成俗的愛情符碼，近年在台灣，巧克力與第三波精品咖啡發展趨勢相似，持續碰撞出精彩風貌與體驗。今年10月初公布的2020年世界巧克力大賽（Internationa...

如何面對未來變化？臺南用設計回應——專訪2020臺南設計週：染織設計「wa. textile」、舊單車再生「Rebike」

500續.500續：2020/12/10

2020年世界各國皆歷經疫情下的生活，令人記憶深刻的一年來到最後一個月，你身處何方過著什麼樣的日子？對於未來有什麼想望和行動？疫情加速了人們想方設法回應眼前的變化，面對未知的不確定，當下的每一刻起心...

飲食作家葉怡蘭／2020年末回顧，雪莉桶陳威士忌之新風貌

質青評論.質青評論：2020/12/08

2020年漸入尾聲，又是回顧此年種種的時刻。動盪的一年，曾經習以為常的、這世界的秩序和運轉幾乎崩解，餐飲界也不例外。但在台灣，因疫情控制得宜，遂而，熬過初始幾月的沈潛後，不僅隨即復歸如常，甚至熱絡遠...