Ying C. 陳穎／從閃電泡芙、生吐司一窩蜂現象，看台灣的經典匱乏

質青評論.質青評論：2020/11/23

近來台灣似乎掀起了「生吐司」的熱潮。某家從日本跨海而來的生吐司專賣店，在台北市開了一家旗艦店後，賣到大排長龍、需要限制每人購買數量，旋即在台北101插旗，而坊間其他商家也開始販賣各種「高級吐司」。在...

星級名廚新作「TART TAIPEI」即將開幕！90年代摩登搶眼設計、每顆酥塔花4天手工製作

質感生活.質感生活：2020/11/20

米其林一星名廚林明健於2016年起陸續在台開設Chou Chou法式料理餐廳、LONGTAIL餐廳酒吧及WILDWOOD原木燒烤餐廳，成績斐然，分別獲得米其林餐盤、一星肯定，11月再次開拓餐飲版圖，...

好時好物冬季小農展登場：老饕必逛的「發酵美味」，集結74個小農品牌、上千款旬自慢產物

質感生活.質感生活：2020/11/20

發酵與熟成，是微生物推波助瀾下，分分秒秒累積而成的美味魔法，看似隱形神秘，實則與生活息息相關。已連續舉辦3年、邁入第6屆的「好時好物小農展」首度為展會定下主題「時間的風味」，此次邀請來自15個縣市、...

【後疫情的消費儀式感】提升用餐的儀式感，葡萄酒讓日常不尋常

風格商業.風格商業：2020/10/29

後疫情時代，最尋常的小日子，也成了疫情肆虐下的大恩典。愈來愈多人在意生活裡的「儀式感」，開啟後疫情時代的生活風格轉向；認真採買、享受廚房、講究品味、好好生活，享受跟家人在一起的每一刻。提到在家用餐，...

文化觀察者李清志／大學城裡的咖啡館：一處沉澱思慮、結晶文化的空間，一種學術氛圍評斷的標準

質青評論.質青評論：2020/10/26

咖啡館似乎已經成為城市文化優劣的指標，大學城附近咖啡店的多寡，更成為另一種學術氛圍評斷的標準。好的大學城環境有書店、咖啡店與麵包店；壞的大學城只有攤販、夾娃娃機台，以及喧鬧的茶飲店。在大學城的咖啡店...

炭火慢焙百年茶香，氳染當代飲茶新貌：Wangtea Lab by 有記名茶 

質感生活.質感生活：2020/10/23

兼具美學與氛圍的飲茶空間在台灣一間間綻放，猶如茶藝復興，看著烘焙後乾燥蜷曲的茶葉，徜徉於熱水中緩緩甦醒的慢時光，這股體驗正爬回浪潮。隨著杯中茶湯不斷冒出蒸騰熱氣，你開始想著：「茶，還能怎麼喝？能不能...

Ying C. 陳穎／《艾蜜莉在巴黎》那顆外酥內彈的pain au chocolat，是最日常的奢侈體驗

質青評論.質青評論：2020/10/19

談起巴黎，你的眼前會浮起什麼樣的印象？是狂野絢麗的紅磨坊、充滿藝術氣息的蒙馬特、雨中的杜樂麗花園、優雅但傲慢的巴黎人，還是清晨那個蓬鬆酥脆、充滿奶油香的可頌？最近知名線上影音串流服務平台Netfli...

人氣瑪德蓮經典復刻！板橋名店「點點甜甜」推出流金月相中秋禮盒

質感生活.質感生活：2020/09/16

中秋將近，除了一票人氣燒肉店越來越難訂位之外，各品牌在期間限定商品上的角力競爭也白熱化，尤其甜點選擇上可謂眼花撩亂。發跡於新北市板橋的「點點甜甜」，以相對樸實但用心製作的生活感甜點吸引一票追隨者。他...

Ying C. 陳穎／關於甜點，減糖的必要與矛盾

質青評論.質青評論：2020/09/16

每回和台灣甜點界的朋友們聊天，一個永遠不滅的話題就是：「客人總是走進來問『有沒有哪個甜點比較不甜』、『最不甜的是哪一個』？」接著，在市場上和日常生活中，卻總是聽到「這個水果（夠）甜嗎？」、「不夠甜，...

法朋不只蛋黃酥深具魅力！中秋限定酥餅與餅乾，也是隱藏版療癒獻禮

質感生活.質感生活：2020/09/07

幾年前以「台灣六味」巧克力在國際間大放異彩的Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊主廚李依錫，除了挑選深具台灣風土滋味的食材，親切又細膩的方式呈現巧克力風貌，在可可世界中獨樹一幟外，...

【優質系】採集長濱滋味 用大地譜寫Fine Dining Sinasera 24主廚楊柏偉

優人物.優人物：2020/08/30

沿著台東海岸線駛去，浪花相映於田野對岸，海水味還未從鼻尖散去，遠方的草根香氣已將人引人碎石小徑，Sinasera 24的招牌現於眼前。算算從市區到長濱，開車得花上一個半小時，卻擋不住饕客腳步，訂位已...

插畫家Croter：不要太靠近人群，別人的認同會扭曲自己原本想要的東西

質青時代.質青時代：2020/08/27

聽到年輕插畫家稱他為大師，本名洪添賢的Croter笑說：「那是因為⋯⋯我真的撐了很久吧！」2003年開始接案做設計，在台灣多數人還沒真正認識插畫家這個職業之前，Croter轉而專注在插畫領域，一邊創...

【寫在後疫情時代】旅法作家陳穎 Ying C.／疫情之下，社區型甜點店成為封城居民的生活慰藉

質青評論.質青評論：2020/08/19

這兩天意外地翻到了一部2007年的日劇，是由二宮和也主演的「敬啟，父親大人」。劇中講述在東京神樂坂的老店「坂下」料亭面臨經營困境與時代變遷，不得不考慮改建與改變經營方針的故事。劇中老闆娘夢子面對女兒...

作家梁旅珠／收攬瑞士馬特洪峰窗景的百年旅宿 RIFFELALP RESORT 2222m

質感生活.質感生活：2020/08/03

世界名山中，外型特色獨具、讓人看一眼就印象深刻的，除了日本富士山以外，排名第一的大概就是瑞士的馬特洪峰了。馬特洪峰海拔4478公尺，是19世紀登山活動的「黃金時代」中最晚被征服的名峰，更是阿爾卑斯山...

世界麵包冠軍「陳耀訓・麵包埠」推出傳統點心酥心糖，3款口味分享台灣在地滋味

質感生活.質感生活：2020/06/15

陳耀訓是2017年世界麵包大賽（Mondial du Pain）冠軍，去年5月在台北全新開幕「陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery」，不再畫分歐式、台式麵包界限，只提供「更好（yoshi，日文）」...

【選讀】從甜點烘培看職場人際溝通：凡事正面的馬卡龍

風格商業.風格商業：2020/05/02

無論是家庭關係、同學情誼，或是畢業進入職場後的人脈經營，良好的人際溝通是關鍵。一段段關係的建立，就像是生活的一部份，其實沒有太高深學問，但過程則相當細膩，就像烘焙細緻的馬卡龍點心一般，每個人烘焙出來...

飲食工作者顧瑋：做事不是為了證明自己，只是沒有辦法不做而已

質青時代.質青時代：2020/04/24

顧瑋是台灣飲食領域裡相當特別的存在，本土果醬品牌在欉紅、分享台灣各時令食材故事的協會台灣好食、位於台北捷運東門站附近的溫馨小店土生土長等豐富創業經驗幫助她發揮更大的影響力。有著台大醫學碩士光環的她，...

以巧克力說台灣故事：「福灣」許華仁25歲逢人生轉捩點

優人物.優人物：2020/04/10

對整個世界巧克力世界來說，台灣屏東是流傳帶的末端，卻因為許華仁當年的「勇於歸零」，最終創造出世界冠軍巧克力，如今38歲的這位福灣巧克力莊園主人，手握大大小小百面金牌，也還記得當初發現所愛、重新學習時...

遼寧夜市裡的小森時光！冠軍麵包師陳耀訓聯手米力雜貨鋪打造五感體驗

質感生活.質感生活：2020/03/16

城市人的步調緊湊，郊區小旅行、咖啡店打卡、朝聖演唱會等行動是不少人慣常放鬆自己的必要手段。去年初夏問世的實驗性空間「森3 SUN SUN MUSEUM」，瞄準生活風格領域的市場潛力，在熱鬧的遼寧夜市...

【優質系】藝術加科學的人生哲學 許華仁 用巧克力說台灣故事

優人物.優人物：2020/01/20

巧克力，甜蜜、苦澀、絲滑、歡愉、幸福、性感、浪漫，有種種關鍵詞，形容著這3000年前馬雅人用以祭祀的古老食物。可是對許華仁來說：「巧克力，就是一個結合藝術與科學的人生哲學」。在整個世界巧克力流傳帶末...