第三屆500盤評審專訪／李彥良：心態開放 口味多元 完美的整體用餐體驗才是好吃

500盤.500盤：2023/09/28

讓食物變成生活裡的主角。— 李彥良一日三餐，可以是生物性的裹腹需求，也可以變成五感的多元體驗，是生活裡可以期待的一個亮點。對忠泰集團副董事長李彥良來說就是如此：「我心態開放，幾乎什麼都吃，我會盡量讓...

第三屆500盤評審專訪／文策院董事長蔡嘉駿 也講究、也隨興 享受著別人的享受

500盤.500盤：2023/09/28

日本人可以從他們的飲食文化體驗到所謂的匠人精神，他沒有因為受眾的有錢與否、就對料理有任何的打折。— 蔡嘉駿一個人懂得吃、不代表隨時都吃得好。文策院董事長蔡嘉駿，有敏銳的感知力、表達力與豐富體驗，但與...

第三屆500盤評審專訪／美食達人「阿桐哥」施偉智：熱衷慢食 咀嚼美味與情誼

500盤.500盤：2023/09/28

「我覺得應該鼓勵跟支持這些願意帶來美食的店家，也讓大家多了解，其實台灣還是有很多很棒的美食。」— 施偉智每個人的美食原點都不盡相同，有人可能因為家人的手藝、或是一道餐廳裡的招牌名菜，但對「阿桐哥」施...

第三屆500盤評審專訪／BTS無界塾創辦人葉丙成:能自在享受的美味才是好的料理

500盤.500盤：2023/09/28

在我成長過程中，大家一起吃頓好的是種儀式感，也是家裡蠻重要的一件事。— 葉丙成留有一頭長髮的葉丙成，既是現任台大電機系教授，亦為線上遊戲學習平台 PaGamO與實驗教育機構「無界塾」創辦人。做為一路...

第三屆500盤評審專訪／設計師方序中：500盤讓我解鎖更多的美食地圖

500盤.500盤：2023/09/28

飲食與設計其實具有高度的關聯性，準備食材就像在發想設計，必須思考有哪些表現的可能性。— 方序中設計師方序中既是究方社創意總監、小花計畫發起人，同時也是「Sidoli Radio 小島裡」複合空間主理...

第三屆500盤評審專訪／詹仁雄吃出敏銳味蕾 料理要先有創作基本功

500盤.500盤：2023/09/28

一首歌有主歌副歌，做菜也是一樣，同樣需要創作的功力，每一個味覺都要有層次。— 詹仁雄詹仁雄今年第3次擔任500盤評審，相較於前2年，他表示今年選的都是CP值高的餐廳：「第一年畢竟是第一次，會希望以一...

第三屆500盤評審專訪／台灣時尚新創董事長孫正華：不求華麗儀式，但要品質之上，吃起來就是舒服狀態

500盤.500盤：2023/09/28

不可能餐餐都米其林，要能時常吃到的東西，才叫做「美食」。— 孫正華如何揀擇美食人人不同，各有喜好，難以有一套標準加諸在眾人身上。曾是媒體人也是時尚觀察家，現任台灣時尚新創董事長的孫正華對於吃食喜好，...

第三屆500盤評審專訪／專欄作家陳郁菁：烹調的味道也就是調味，但有時候我們吃的卻是回憶

500盤.500盤：2023/09/28

到了一個陌生城市，傳統小吃是最快感受城市文化和特色的方式。— 陳郁菁才剛坐下點的薄荷拿鐵都還沒送上桌，「我已經買好一年半之後，飛往東京的機票跟飯店，因為Sugalabo餐廳真的很難訂」Tracy如此...

第三屆500盤評審專訪／Vogue亞太區編輯總監孫怡Leslie Sun：喜歡輕輕鬆鬆享用單純的好東西

500盤.500盤：2023/09/28

就算裝潢很簡陋但是東西非常好吃，我還是會因為想念那個味道而回去吃。— 孫怡 Leslie Sun時尚雜誌龍頭《Vogue》的亞太區編輯總監孫怡（Leslie Sun）擔任第三屆的500盤評審，首度選...

第三屆500盤評審專訪／李烈：新鮮、認真的料理 越簡單的菜越能吃出美味

500盤.500盤：2023/09/28

「美食與人生息息相關，是最美好的記憶追溯。」— 李烈 李烈不只是傑出的演員、製片人，在影劇界成績斐然，更是業內知名的饕客，對於美食，她笑稱如果是為了仔細品嘗佳餚，基本上都會抱持著「寧缺勿濫」的態度，...

第三屆500盤評審專訪／林之晨 回歸食物本質 讓巷內美味被看見

500盤.500盤：2023/09/28

500盤對許多不會被鎂光燈照到的店家來說是個榮耀，也是很重要的鼓舞，是餐飲行業裡一個新的燈塔。— 林之晨「今年我比較回歸本質，想要把500盤的鎂光燈分給一些很用心、我自己很喜歡，但我猜想不一定有機會...

第三屆500盤評審專訪／邱泰翰：台灣美食不只小吃 不要被自己的想像給限制住了

500盤.500盤：2023/09/28

邱泰翰是精緻餐飲界的名人。過去他接手父親三二行館董事長職務，展現經營佳績；他所創辦的STAY，引領Fine Dining風氣之先，被稱為台灣引入米其林的領航者之一，雖然STAY沒等到米其林登台就黯然...

第三屆500盤評審專訪／稗田良平：食材原味造就美味 主廚功力藏在細節裡

500盤.500盤：2023/09/28

「不管價格貴或便宜，我覺得關於美味非常重要的一個點就是『乾淨』。用簡單的調味讓食物最原始的味道發揮出來，這很考驗廚師的技巧，我特別喜歡這種吃得出主廚功夫的餐廳。」曾連續五年率領「祥雲龍吟」拿下米其林...

第三屆500盤評審專訪／吳悅宇 食物記錄回憶 味蕾裡探尋幸福與滿足

500盤.500盤：2023/09/28

「除了菜本身好吃之外，能勾起我的味蕾記憶、讓我吃了感動或是有幸福感，即便它用的不是昂貴食材，只是一碗簡單的茶碗蒸，都會讓我想把它放入名單裡。」雖然在西方長大，「TKG+畫廊」創辦人吳悅宇卻有著東方胃...

第三屆500盤評審專訪／翁美慧：桌上吃的不是菜 是文化 500盤要創造更多的知音 讓廚師們覺得他的生命有價值

500盤.500盤：2023/09/28

新冠陰霾散去，國門打開，富邦藝術基金會執行長翁美慧和夫婿富邦金控董事長蔡明興又去歐洲跑了一圈，在船上放鬆、在月下數星星，踏上小島探訪在地美食，還第四度造訪El Celler de Can Roca。...

第三屆500盤評審專訪／從經典美味中尋找創意 賈永婕自豪：我就是愛吃鬼

500盤.500盤：2023/09/28

「我就是一個愛吃鬼啊！」連續第2年擔任500盤評審的賈永婕，大聲地說出自己對美食的熱愛。和其他女星「斤斤計較」迥異，賈永婕理直氣壯地分享，自己就是透過食物獲得能量，「吃好吃的東西真的是一件非常療癒的...

第三屆500盤評審專訪／陳泰銘：飲食是生活藝術的一環，以美食交友、抒壓、享受人生

500盤.500盤：2023/09/28

第一份紀錄台灣人餐桌風景的「500盤」已進入第三屆，行事低調、很少受訪的國巨公司董事長陳泰銘支持這份台灣本土餐飲評鑑，連續三年擔任評審，也讓採訪團隊難得近距離觀察這位產業鉅子與友人分享的飲食理念與生...

2023 AGI國際平面設計聯盟！洪彰聯、霍榮齡、葉忠宜進入頂尖會員之列

設計美學.設計美學：2023/09/27

設計界最權威的國際平面設計聯盟AGI，2023年新進會員名單於9月正式公佈，堪稱入會審核資格最嚴苛的菁英聯盟，2023年共有來自全球25個國家、74位被推薦者遞交申請，也是台灣繼2018年劉開入會後...

星巴克花蓮理想門市9/28開幕！花東縱谷間的童話咖啡莊園

質感生活.質感生活：2023/09/27

星巴克花蓮理想門市於9月28日正式開幕，位於花東縱谷間、面向花蓮溪背靠海岸山脈與中央山脈，打造一處如童話小鎮的夢幻小屋門市，每年11月到隔年2月，還能在落羽松徑感受更魔幻的門市場景！1｜星巴克花蓮理...

Ying C. 陳穎／在任何評鑑面前，先思考自身風格與身份識別

質青評論.質青評論：2023/09/27

近期台灣餐飲界最受熱議的話題，莫過於《台灣米其林指南2023》不僅在星級餐廳部分有不少變動，也有許多新入選餐廳。而在必比登推薦部分，有兩家甜點餐廳入選，分別是台北的HUGH Dessert Dini...