500盤2024／經典老店傳承獎：三六食府「謝謝肯定」

500盤.500盤：2024/09/27

500盤2024特別獎「經典老店傳承獎」，頒給預約制私房餐廳「三六食府」，除了承襲過往7、80年代政商名流雲集、來來飯店「湘園」的私房手路菜，菜系也橫跨大江南北，從輝達創辦人黃仁勳最愛的「花膠火瞳砂...

【500盤2024】永續綠皮書特別獎「台北101」：致力發揮永續議題影響力

500盤.500盤：2024/09/27

第四屆500盤得獎名單公布，今年除12大特別獎以外，新增永續類獎項，包含「永續餐廳獎」、「永續主理人獎」、「永續通路獎」、「永續飲食實踐者獎」、「蔬食實踐獎」、「風土之味獎」、「風土創造者獎」等7項...

500盤2024／「在地食材獎」EMBERS：堅持用食材詮釋台灣味

500盤.500盤：2024/09/27

第四屆500盤12大特別獎得獎名單公布！除了50位評審勾勒出的台灣飲食風貌外，《500輯》團隊亦深入餐廳與廚人的創新、食材、品質與突破等各個象限頒發特別獎項。第四屆500盤特別獎包含「矚目新秀獎」、...

500盤2024／「麥卡倫創新味獎」 Nobu Lee一展風趣談吐

500盤.500盤：2024/09/27

身為第一份具台灣在地觀點的美食評鑑、由聯合報旗下質感新世代媒體500輯舉辦的「500盤」2024年榜單已於今日（9月27日）完整公布。而台灣人心中的單一麥芽威士忌No.1品牌麥卡倫（The Maca...

500盤2024／「引領潮流獎」國際名廚江振誠 承擔失敗、成就經典

500盤.500盤：2024/09/27

身為第一份具台灣在地觀點的美食評鑑、由聯合報旗下質感新世代媒體500輯舉辦的「500盤」2024年榜單已於今日（9月27日）完整公布。今年由國際名廚江振誠Chef Andre獲得了「引領潮流獎」，展...

【500盤2024】永續綠皮書特別獎「永續通路獎」家樂福：好食材最重要的生產者是我們的土地與海洋

500盤.500盤：2024/09/27

在全球關注環保與永續發展的背景下，餐飲作為與日常息息相關的產業，肩負著重要的責任。第四屆500盤首度頒發7大永續綠皮書特別獎，除了表彰在食材選擇、能源管理、減少浪費與支持當地農業等方面，展現卓越領導...

【500盤2024】永續綠皮書特別獎「永續主理人獎」Wes郭庭瑋：永續不是一個人的事情

500盤.500盤：2024/09/27

在全球關注環保與永續發展的背景下，餐飲作為與日常息息相關的產業，肩負著重要的責任。第四屆500盤首度頒發7大永續綠皮書特別獎，除了表彰在食材選擇、能源管理、減少浪費與支持當地農業等方面，展現卓越領導...

【500盤2024】永續綠皮書特別獎「永續餐廳獎」山海樓：永續這條路我們繼續努力！

500盤.500盤：2024/09/27

在全球關注環保與永續發展的背景下，餐飲作為與日常息息相關的產業，肩負著重要的責任。第四屆500盤首度頒發7大永續綠皮書特別獎，除了表彰在食材選擇、能源管理、減少浪費與支持當地農業等方面，展現卓越領導...

500盤2024／「晶華軒」二連霸！拿下17盤創歷屆新高

500盤.500盤：2024/09/27

第四屆「500盤」的奪盤大贏家，是位於台北晶華酒店、去年即以11盤好成績奪冠的粵菜餐廳「晶華軒」。這次「晶華軒」不但一舉以12道菜拿下17盤繼續蟬聯第一，達成「二連霸」，也創下歷屆單一餐廳最高得盤數...

【500盤2024】第四屆500盤完整得獎名單｜首份台灣人觀點的美食評鑑

500盤.500盤：2024/09/27

台灣第一份在地觀點的美食評鑑【500盤】，2024年第四屆完整得獎名單公布（實際菜名以各餐廳菜單為準）● 17盤：台北｜晶華軒 Silks House● 10盤：台北｜鄒記食舖搶先 inline 線...

【500盤2024】12大特別獎完整名單公布、首度頒發「永續綠皮書特別獎」

500盤.500盤：2024/09/27

《500輯》於2021年創立的美食評鑑「500盤」，在短短幾年內迅速崛起，成為最具台灣觀點與在地特色的飲食指南。「500盤」廣納不同專業領域意見領袖的評鑑模式，3年多來不但累計邀集破百位指標性人物參...

第四屆500盤評審專訪／「富邦美術館」館長翁美慧：如欣賞藝術般看待飲食 創新能引起我的興趣

500盤.500盤：2024/09/27

對於飲食，我已經像是在欣賞藝術，因為藝術的基本盤就是讓你有想像空間。— 翁美慧 「富邦美術館」館長翁美慧對於飲食，有著和對藝術一樣的探究精神，不只為了飽足感，還上升到心靈層次的慰藉，餐桌可以是與親友...

第四屆500盤評審專訪／姚任祥：傳家的江浙菜講究精神 食物本身有味道最重要

500盤.500盤：2024/09/27

如果食物還要經過沾醬，就是作弊。食物本身有味道是我們江浙人一貫的要求。— 姚任祥優雅的女士顧正秋雙手攤開報紙看，一邊跟坐在跟前小凳上的傭人交待著，這菜要先怎麼做、再怎麼做，然後怎麼做。小小年紀的姚任...

第四屆500盤評審專訪／何奕佳：看到餐飲缺工的影響 500盤讓餐廳更努力創造讓客人記住的料理

500盤.500盤：2024/09/27

因為500盤，餐廳的確會去思考要如何更突出。— 何奕佳永豐餘生技董事長何奕佳同時管理著旗下的安全食材品牌「Green & Safe」、親子餐廳「農人餐桌」與台菜餐廳「山海樓」，對於餐飲，有著...

第四屆500盤評審專訪／陳致遠：藝術和飲食的共通點都在基本功

500盤.500盤：2024/09/27

有人很辛苦做料理，我們就要給予肯定。— 陳致遠談到飲食，出身萬海集團第三代的誼遠控股集團董事長陳致遠坦言：「我不會煮，但我有很多和美食有關的故事。」在日本餐廳裡像極道大哥一樣面對「土下座」的主廚，在...

第四屆500盤評審專訪／蕭敬騰、Summer：美食不僅只有山珍海味 吃的是兒時的記憶與回憶

500盤.500盤：2024/09/27

美食不一定非得吃山珍海味，很多時候就是吃一個兒時的回憶與記憶。— 蕭敬騰、Summer「金曲歌王」蕭敬騰與經紀人Summer（林有慧）相知相惜16年之後，終於在去年大聲宣告攜手走向幸福彼岸。美食對兩...

【500盤2024】第四屆5OO盤 年度風雲關鍵數字

500盤.500盤：2024/09/27

【17】本屆得盤數最高餐廳＿晶華軒晶華軒再度蟬聯最高盤數的榮譽，今年盤數也創下500盤史上新高──17盤，老饕首選粵菜餐廳實至名歸。給予肯定的評審包括：蔣雅淇、高琹雯、曾馨瑩、賈永婕、韓良憶、謝哲青...

第四屆500盤評審專訪／蔣勳看飲食 對應著人生的甜酸苦辣鹹

500盤.500盤：2024/09/27

甜、酸、鹹、辣、苦，有可能是人生的過程。— 蔣勳在作家蔣勳眼中，飲食不只是口欲肚腹的事，和人生經驗有關，酸甜苦辣鹹一定對應著人生某個時間、某個情感與記憶。五味與人生「人的味覺跟成長關係非常密切。」蔣...

第四屆500盤評審專訪／Alife Holdings創辦人游適任：現代餐酒館是體驗Fine Dinning沒有負擔的捷徑

500盤.500盤：2024/09/27

餐酒館的新趨勢是，以不亞於Fine Dinning的菜色，帶來沒有負擔的用餐體驗— 游適任第三次擔任500盤評審的游適任說「每次擔任評審，我都會設定一個主題，第一次是Fine Dining、第二次是...

第四屆500盤評審專訪／威士忌評論家姚和成：飲食不是刻意的追求，而是生活的日常

500盤.500盤：2024/09/27

我平常真正喜歡的餐廳，都是吃起來輕鬆、舒服、不會吃太久、不太需要提早訂位，幾乎可以walk-in的地方。— 姚和成許多人認識姚和成，是從威士忌開始。在威士忌圈人稱「K大」的他，是台灣單一麥芽威士忌品...