第三屆500盤評審專訪／台北、京都、巴黎 陳瑞憲愛的是簡單日常的好味道

500盤.500盤：2023/09/28

比較貴的餐廳、或一年只去一兩次的餐廳，不如日常可以輕易得到、變成生活一部分的料理重要。— 陳瑞憲不想追著三個月前要訂位的大宴，不必餐餐龍蝦魚翅，建築設計師陳瑞憲經營著「美」的事業，日常可見的簡單即是...

第三屆500盤評審專訪／作家李昂：疫情過後，世界性的餐廳與食客正在重新排列組合

500盤.500盤：2023/09/28

疫情，以為是傷害，另一方面也給予了新機會。— 李昂懂吃、懂生活，情感豐富的知名作家李昂，去年底國門一開，就衝了日本三趟，還前往非洲、法國與波蘭，「因為疫情，這麼久沒出國吃美食，國門開了，當然得趕快衝...

第三屆500盤評審專訪／時尚KOL李函KIWI：跟著時裝周吃遍全世界 只愛這一味

500盤.500盤：2023/09/28

我喜歡吃的東西不會換。— 李函時尚KOL李函（KIWI）應該是500盤歷來評審中最愛炸雞的，沒有之一。或許就像時尚潮流來來去去、變化萬千，每位設計師都各有特色，可是李函總能從每一季不同的作品中挑出最...

第三屆500盤評審專訪／黃晴雯：我的飲食記憶與習慣，都來自生活千滋百味的母親

500盤.500盤：2023/09/28

媽媽的味道我真的很難形容，不僅是美味，還有很濃重的時代跟感情因素，小時候覺得怎麼那麼好吃，現在到我這年紀去回想，那道菜是她淬鍊了很多人生的經驗，讓我覺得更難忘。— 黃晴雯從媒體業轉戰百貨零售業，遠東...

第三屆500盤評審專訪／謝金河：跑步爬山已是生活一部分，縱行山林後探訪的美食地圖

500盤.500盤：2023/09/28

到台菜餐廳，第一個看白斬雞好不好吃；到海鮮料理店，蒸魚最重要。— 謝金河對財信傳媒董事長謝金河來說，工作之餘的假日生活幾乎都在路上。加入台北捷兔已經30年的他，至今在捷兔的跑步已經超過一千多次，周六...

第三屆500盤評審專訪／金馬影帝阮經天 美食鍾愛3味：就跟電影一樣沒對錯

500盤.500盤：2023/09/28

食物某種程度就跟表演一樣，沒有絕對好壞，而是哪樣菜能夠觸動到你，這是一個沒有標準的東西。— 阮經天金馬影帝阮經天雖然不是料理高手，但他曾在陸劇「舌尖上的心跳」飾演米其林三星的頂級名廚，為了讓自己更流...

第三屆500盤評審專訪／胡瓜吃遍山珍海味 最想吃的還是爸媽拿手的家常味

500盤.500盤：2023/09/28

吃過各種山珍海味，最懷念的，還是爸媽做的家常菜，父親每天清晨買來現殺的溫體豬，粉腸、豬肝加少許薑絲弄成的清湯當早餐，那味道刻進我的心底。— 胡瓜 綜藝大哥胡瓜進入演藝圈40年，是綜藝圈裡的頂梁柱，...

第三屆500盤評審專訪／台達電品牌長郭珊珊：簡單，就是出神入化的極致

500盤.500盤：2023/09/28

輕鬆愉快就可以得到美味的料理，才能讓我感到幸福。— 郭珊珊「我從第一屆開始就很關注500盤，我覺得它不但讓台灣在地的飲食被更多人重視，很多表現很好的廚師或餐廳都因此得到該有的掌聲，在設定和規劃的方式...

第三屆500盤評審專訪／洪裕鈞：透過美食搭上時光機，讓時光倒流

500盤.500盤：2023/09/28

今年為500盤選出的十盤菜以『返老還童』為主軸。— 洪裕鈞對台灣松下董事長、愛比科技（IPEVO）董事長洪裕鈞來說，因商務飯局吃名店大餐的頻率就像家常便飯，但其實，他內心嚮往的不過是「簡單的美味」，...

第三屆500盤評審專訪／李彥良：心態開放 口味多元 完美的整體用餐體驗才是好吃

500盤.500盤：2023/09/28

讓食物變成生活裡的主角。— 李彥良一日三餐，可以是生物性的裹腹需求，也可以變成五感的多元體驗，是生活裡可以期待的一個亮點。對忠泰集團副董事長李彥良來說就是如此：「我心態開放，幾乎什麼都吃，我會盡量讓...

第三屆500盤評審專訪／文策院董事長蔡嘉駿 也講究、也隨興 享受著別人的享受

500盤.500盤：2023/09/28

日本人可以從他們的飲食文化體驗到所謂的匠人精神，他沒有因為受眾的有錢與否、就對料理有任何的打折。— 蔡嘉駿一個人懂得吃、不代表隨時都吃得好。文策院董事長蔡嘉駿，有敏銳的感知力、表達力與豐富體驗，但與...

第三屆500盤評審專訪／美食達人「阿桐哥」施偉智：熱衷慢食 咀嚼美味與情誼

500盤.500盤：2023/09/28

「我覺得應該鼓勵跟支持這些願意帶來美食的店家，也讓大家多了解，其實台灣還是有很多很棒的美食。」— 施偉智每個人的美食原點都不盡相同，有人可能因為家人的手藝、或是一道餐廳裡的招牌名菜，但對「阿桐哥」施...

第三屆500盤評審專訪／BTS無界塾創辦人葉丙成:能自在享受的美味才是好的料理

500盤.500盤：2023/09/28

在我成長過程中，大家一起吃頓好的是種儀式感，也是家裡蠻重要的一件事。— 葉丙成留有一頭長髮的葉丙成，既是現任台大電機系教授，亦為線上遊戲學習平台 PaGamO與實驗教育機構「無界塾」創辦人。做為一路...

第三屆500盤評審專訪／設計師方序中：500盤讓我解鎖更多的美食地圖

500盤.500盤：2023/09/28

飲食與設計其實具有高度的關聯性，準備食材就像在發想設計，必須思考有哪些表現的可能性。— 方序中設計師方序中既是究方社創意總監、小花計畫發起人，同時也是「Sidoli Radio 小島裡」複合空間主理...

第三屆500盤評審專訪／花藝師凌宗湧：好吃的料理應該要有記憶點

500盤.500盤：2023/09/28

味覺跟視覺在某方面是共通的，過多容易讓人產生疲累感。— 凌宗湧被譽為花藝大師、自學成才的凌宗湧，1998年創立CNFlower西恩，以師法自然、就地取材的設計手法，詮釋貼近生活風景的花藝之作。他曾為...

第三屆500盤評審專訪／詹仁雄吃出敏銳味蕾 料理要先有創作基本功

500盤.500盤：2023/09/28

一首歌有主歌副歌，做菜也是一樣，同樣需要創作的功力，每一個味覺都要有層次。— 詹仁雄詹仁雄今年第3次擔任500盤評審，相較於前2年，他表示今年選的都是CP值高的餐廳：「第一年畢竟是第一次，會希望以一...

第三屆500盤評審專訪／台灣時尚新創董事長孫正華：不求華麗儀式，但要品質之上，吃起來就是舒服狀態

500盤.500盤：2023/09/28

不可能餐餐都米其林，要能時常吃到的東西，才叫做「美食」。— 孫正華如何揀擇美食人人不同，各有喜好，難以有一套標準加諸在眾人身上。曾是媒體人也是時尚觀察家，現任台灣時尚新創董事長的孫正華對於吃食喜好，...

第三屆500盤評審專訪／專欄作家陳郁菁：烹調的味道也就是調味，但有時候我們吃的卻是回憶

500盤.500盤：2023/09/28

到了一個陌生城市，傳統小吃是最快感受城市文化和特色的方式。— 陳郁菁才剛坐下點的薄荷拿鐵都還沒送上桌，「我已經買好一年半之後，飛往東京的機票跟飯店，因為Sugalabo餐廳真的很難訂」Tracy如此...

第三屆500盤評審專訪／Vogue亞太區編輯總監孫怡Leslie Sun：喜歡輕輕鬆鬆享用單純的好東西

500盤.500盤：2023/09/28

就算裝潢很簡陋但是東西非常好吃，我還是會因為想念那個味道而回去吃。— 孫怡 Leslie Sun時尚雜誌龍頭《Vogue》的亞太區編輯總監孫怡（Leslie Sun）擔任第三屆的500盤評審，首度選...

第三屆500盤評審專訪／李烈：新鮮、認真的料理 越簡單的菜越能吃出美味

500盤.500盤：2023/09/28

「美食與人生息息相關，是最美好的記憶追溯。」— 李烈 李烈不只是傑出的演員、製片人，在影劇界成績斐然，更是業內知名的饕客，對於美食，她笑稱如果是為了仔細品嘗佳餚，基本上都會抱持著「寧缺勿濫」的態度，...