第二屆500盤評審專訪／時裝設計師詹朴：料理不只是美味享受，更是一種情感的傳遞

500盤.500盤：2022/09/30

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。飲食是表達不同的生活態度，無論是傳承，或是創新。— 詹朴詹朴作為年輕世代的知...

第二屆500盤評審專訪／作家李昂：鼓勵政府大外宣 將500盤推向國際「成為觀光客的美食指南」

500盤.500盤：2022/09/30

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。今年選盤，已經不僅是哪道菜好吃，我更想推薦瀕臨絕種的菜色。— 李昂曾經賣掉一...

第二屆500盤評審專訪／美食評論家高琹雯：Fine dining專家的日常美味

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。我好像有點過了那種要一直追逐名店的時期，例如今年評選有些菜就是我一直會去吃的...

第二屆500盤評審專訪／實業家楊亮：自家餐桌上的真情流露與分享

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。從一頓飯席間當中，了解賓客喜歡吃什麼、喜歡喝什麼，以誠相待，用心相對，朋友們...

第二屆500盤評審專訪／作家蔡康永：打開人的情感開關，美食要能引發熱情

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。在瘟疫蔓延之時，蔡康永依然相信，食物應該帶來熱情，這樣才能創造味覺的回憶，而...

第二屆500盤評審專訪／社會觀察家詹偉雄：我吃故我在，持續探索感官帶的寬度與纖細

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。500盤的重點不在排名，而是牽引出口味、鑑定來歷和每個人生命的關係，這些都是...

第二屆500盤評審專訪／主持人陶晶瑩：延續溫暖的味道！「食光」記憶一直都在

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。人生中，一定會有一道菜，喚醒過去的記憶，只要味道能延續，記憶就會一直在。— ...

第二屆500盤評審專訪／台灣松下董事長洪裕鈞：fine dining普及化、私廚料理蓬勃發展，餐飲圈未來精采可期

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。真正好吃的料理，是非常街頭生活卻又能呈現精緻感，同時注入了情感成分。— 洪裕...

第二屆500盤評審專訪／Alife創辦人游適任：偶爾想脫離熟悉圈，透過散步的美食探勘

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。有什麼理由，比為了吃一頓美食還更好的旅行理由。— 游適任Alife創辦人游適...

500盤2022／無酒搭餐：玩味開放式餐飲關係

500盤.500盤：2022/09/30

在法國，美妙餐酒搭配有個浪漫的形容詞——結婚Marriage。不過，當Fine Dining的餐酒搭開始出現無酒精搭餐的潮流，不再命中註定後，這婚事是否破裂了呢？事實上，無酒精飲品之所以能趁勢崛起，...

500盤2022／素食新風：走出鍋邊成為主角

500盤.500盤：2022/09/30

在植物奶與植物肉的技術支援下，蔬食積極爭取葷食客人，軟化了「葷素不兩立」的界線，而在宣導永續環保的綠色餐飲指南（Green Dining Guide, GDG）以及米其林綠星的推波助瀾下，以及今年度...

500盤2022／地雞風潮：放山雞復活之戰

500盤.500盤：2022/09/30

走入國內任何一家燒鳥店，無所不見「桂丁雞」三個字，從前被視為冷門的有色雞，大舉登入星級餐廳，成為本土高級雞肉的代名詞。這個歷程的背後，有飼養者凱馨實業的專研，以及燒鳥店「鳥哲」的職人分切技術，把桂丁...

第二屆500盤評審專訪／台灣大哥大總經理林之晨：挖掘料理的創新與用心 讓鎂光燈照向充滿才華的餐廳

500盤.500盤：2022/09/30

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。好的料理，必須兼具創新和用心。— 林之晨疫情打亂餐飲圈的秩序和慣性，愛好挖掘美食的...

第二屆500盤評審專訪／威士忌專家林一峰：好味道不該在時代的洪流中成為遺珠

500盤.500盤：2022/09/30

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。好的餐廳跟好的味道，都應該被傳承下來— 林一峰威士忌達人林一峰味蕾敏銳，美食雷達也...

500盤2022／夜市小吃革命：小吃也可以很Fine

500盤.500盤：2022/09/30

當異地旅遊不再如從前拓荒，人人都期待來一場接地氣的旅行，餐桌上也不例外。當古典派Fine Dining放鬆標準，街邊小吃登入美食評鑑推介名單，街邊小吃備受青睞與重視，也向上影響了新一代開店潮。時下話...

500盤2022／時尚美食競技場：春大直

500盤.500盤：2022/09/30

美食餐廳的集客力，讓餐飲空間出現聚落化、市集化的趨勢，這可從數家時尚百貨在開幕時提高餐飲空間比例窺見端倪。近期匯聚數家話題性餐廳與市集、食材選物店等於獨棟樓內的春大直，更是這股餐飲空間聚落化的最佳演...

第二屆500盤評審專訪／洪愛珠：我的十盤菜是策略型投票，全是經營三十年以上的餐館，它們經驗老道且一直好吃

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500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。我的十盤菜是策略型投票，全是經營三十年以上的餐館，它們經驗老道且一直好吃— ...

第二屆500盤評審專訪／奧美集團創意長龔大中：像王家衛電影中的館子，用筷子吃一種味道和情懷

500盤.500盤：2022/09/30

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。我很喜歡大家坐成一桌圓滿圓融、分享的意念，會讓菜的風味更好。— 龔大中奧美集團創意...

第二屆500盤評審專訪／葡萄酒專家林裕森：把簡單的菜做得很好吃，更貼近食物本質

500盤.500盤：2022/09/30

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。把一道很簡單的菜，做得很好吃這件事情，其實是更貼近食物的本質的，也更接近日常生活。...

500盤2022／從「壽司」到「鮨」的大鳴大放

500盤.500盤：2022/09/30

日本料理在台灣，從產地栽種捕撈的一期一會，到廚師手上千錘百鍊的十年磨一劍，逐漸發展出精緻細膩的形式與充滿歷史與內涵的脈絡。在「職人精神」的傳承下，其中的儀式感，讓注重飲食風格和美感的中產階級，開始選...